Legume proaspete - garanția sănătății, toate informațiile despre varza roșie. Rețete delicioase de salată

Varza chinezească sau varza chineză este numele legumelor crucifere din familia Cruciferous, care este în principal cultivat ca anual. Ripe Peking varza formează un cap cilindric alungit, la baza frunzele au o vena albă, frunzele formează o priză liberă.

Numele varza de la Beijing, cunoscută și sub numele de salata chineză, este direct legată de originea teritorială a acestei culturi de legume - China. Datorită conținutului ridicat de vitamine, acesta joacă un rol imens în alimentația sănătoasă în întreaga lume. Această cultură are un gust delicat și textura, și este mai potrivită pentru utilizarea în salate și ca o farfurie de legume, mai degrabă decât pentru alimente conservate sau tratament termic.

Caracteristicile speciilor

Scurt istoric al selecției

Varza neobisnuita de culoare rosie din Beijing este prezentata de crescatorii japonezi in 2015, are o nuanta profunda violet de frunze, tipica de varza rosie si un gust minunat, care aminteste de varza albastra.

diferențele

Varza chineza rosie este un tip de salata chineza. Spre deosebire de varza albă și verde obișnuită, este colorată într-o nuanță purpurie. Pe lângă culoarea luminată și extraordinară, varza are și un gust bogat și conține de două ori mai multă vitamină C decât în ​​culturi similare. Produsul conține un complex de vitamine și minerale, bogat în proteine, pectine și aminoacizi.

Rezultatul succesului reproducerii a devenit, de asemenea, posibilitatea de stocare pe termen lung a produselor, ceea ce mărește timpul de punere în aplicare pentru varză pe piață.

Aspect: descriere și fotografie

Capetele omogene de plante de varză au o formă cilindrică alungită și frunze crocante, ondulate, de culoare violet saturată. Varza medie cântărește 1-1,5 kilograme. Varza are o structură internă densă.

Unde și pentru cât de mult puteți cumpăra semințe?

Păstarul roșu Peking este cultivat peste tot, în 2018 în Rusia, cea mai mare dimensiune de plantații a fost înregistrată în Teritoriul Krasnodar. Reprezintă firmele roșii de import din China de varză Kitano, Sakata, Enza. Vindem semințe de 5-10 bucăți într-un singur pachet pot fi achiziționate în magazine specializate și semințe de centre de grădină din această cultură la un preț de aproximativ 30 de ruble.

Cine și la ce se utilizează?

Din aceste motive, varza rosie este cultivata in mod activ de intreprinderile agricole pentru depozitare, prelucrare si vanzare ulterioara. Proprietarii rurale privat, de asemenea, cresc varza Beijing rosu, dar mai puțin frecvent.

Agricultorii care nu se concentrează pe cultivarea aspectului produsului sunt mai interesați de calitatea sa, deoarece produsul ajunge la masă după o perioadă scurtă de timp.

Instrucțiuni de creștere

Datorită stocării pe termen lung și rezistenței la frig, se recomandă varza pentru al doilea rând. (adică răsadurile sunt plantate în pământ la sfârșitul lunii august). Harvestul de varza rosie poate fi cultivat in orice zona climatica.

• aterizare. Semințele pentru plantarea de toamnă sunt plasate în recipiente căptușite cu tablete de turbă la sfârșitul lunii august și umezite periodic cu apă dintr-o sticlă de pulverizare. La o temperatură optimă de 20-25 C, lăstarii vor fi vizibili într-o săptămână. Răsadurile plantate în sol deschis sau sere într-un model specific, ca cap de adult va avea nevoie de suficient spațiu pentru creștere și dezvoltare. Dimensiunea terenului de 40 x 60 cm este optimă pentru aceste scopuri (pentru creșterea unui cap de varză).
• îngrijire. În timpul creșterii, varza necesită o adăpare abundentă, de la o dată la două ori pe săptămână, avantajul acordat sistemului de irigare prin picurare. Este recomandat să se acopere plantarea cu agrifibre sau materiale nețesute pentru umbrirea plantelor de la soare, protecția împotriva decăderii în timpul prelungirii precipitațiilor și schimbărilor de temperatură.

  Pentru a evita deteriorarea insectelor, este necesar ca plantele să fie tratate cu insecticide adecvate. Se recomandă hrănirea plantelor dimineața devreme sau târziu seara când lumina directă a soarelui este exclusă. Pentru îngrășăminte, atât rădăcină, cât și non-rădăcină, utilizați extracte din plante, excremente de pasări diluate sau amestecuri similare.

• curățenie. Pentru a preveni apariția putregaiului și răspândirea acestuia peste cultură, se recomandă tăierea varzelor pe vreme uscată și depozitarea lor în rafturi deschise, ventilate, fără pericolul de umezire, sau ambalarea acestora în cutii uscate și curate.
• reproducere. Red varza din Beijing pot fi cultivate fără răsaduri. Este mai bine să alegeți solul pentru plantarea solului, care anterior a crescut castraveți, cartofi sau morcovi.

  Înainte de însămânțare, pregătiți puțurile la o distanță de 30 cm unul de celălalt, umplut cu un amestec de humus sau compost cu o pereche de linguri de cenușă.

  Pământul este udat înainte și după plantarea semințelor, acoperite cu un strat de cenușă și material de acoperire. O săptămână mai târziu apar primele imagini.

• Crop storage. Respectând toate măsurile de precauție (cutii uscate și curate, răcite, bine ventilate), varza este depozitată într-un loc răcoros la o temperatură de 0-2 C timp de 4-5 luni, verificând periodic frunzele pentru semne de putregai.

Analoguri și soiuri similare

Ca orice recoltă cultivată de la an la an, varza chineză are multe subspecii și varietăți. Oricum, toate au unele asemănări cu varza roșie din Peking - unele formează o varză, alt gust delicat sau o culoare uimitoare. Există varietăți principale:

1. Victoria. Capul este cilindric, alungit, frunzele au o culoare verde deschisă. Acest tip este chiar potrivit pentru tratament termic. Are o aromă proaspătă plăcută.
2. Orange Mandarin. La fel ca și peștele roșu, soiul este surprinzător în culoare: o nuanță pronunțată de portocal în mijlocul capului. Fructele soiului sunt mici - cântăresc aproximativ 1 kg. Dar această specie este rezistentă la îngheț și poate fi cultivată chiar și în Siberia.
3. Martha. Capete de formă mare, rotunjită. Șefii cântăresc aproximativ un kilogram și jumătate, frunzele largi carnale au un gust plăcut.
4. rodie. Una dintre cele mai mari soiuri - greutatea capului poate ajunge la 2,5 kg! Specia are frunze alungite, verde închis, strâns presate între ele.
5. Caddis zbura. Se taie cel mai repede - la o lună după însămânțarea semințelor, se pot mânca mici capete suculente.

Boli și dăunători

În perioada de dezvoltare și creștere a plantelor pot fi supuse la diverse boli și atacuri de insecte.

• În condiții de temperaturi scăzute, aglomerări puternice ale plantelor și umiditate ridicată a aerului, apare boala "picior negru". Stemul devine negru și îngust, accesul nutrienților la frunze este oprit și evadarea poate muri.
• Umiditatea ridicată, solurile sau semințele de calitate slabă pot provoca diverse boli bacteriene în care planta devine galbenă, capul este redus în mărime, frunzele se usucă.

  Este important! Pentru a evita deformările, terenul pentru răsaduri este calcinat în cuptor, dezinfectat cu preparate speciale, iar după plantarea semințelor, solul este acoperit cu cenușă.

• Inspectarea periodică a frunzelor de varză pentru detectarea precoce a petelor maronii și a culorii cenușii poate împiedica plantele sănătoase să răspândească mucegaiul și putregaiul. Ca măsură preventivă, plantațiile ar trebui pulverizate cu medicamente cu un conținut ridicat de fungicide.
• De insecte, cele mai periculoase pentru plantele tinere de licitație sunt bug-uri mici și purici - suge sapa de la frunze, ceea ce duce la o umezeală lentă și moartea de varză.
• În orice stadiu de creștere, omizi care frâng frunzele și cauzează putrezirea cu secrețiile lor sunt deosebit de periculoși. Exploatarea profundă și profundă a patului, precum și tratarea plantelor cu insecticide adecvate, dau rezultate pozitive.

Pentru ca varza rosie din Beijing sa creasca si sa se dezvolte intr-un mediu confortabil, trebuie sa cititi cu atentie recomandarile de ingrijire si sa urmati instructiunile.

rețete

Salata Kimchi

O farfurie tradițională din varza Peking este salata kimchi. Acest fel de mâncare dietetică este destul de picant, constând din legume murate și, în primul rând, varza Peking.

Reproducerea unei varietăți de varză roșie a permis adaos culori strălucitoare și originalitate la feluri de mâncare. Există mai mult de 100 de soiuri de kimchi, care diferă în ingrediente, regiunea de pregătire, timpul de sărare, tehnologia de preparare.

Ingrediente pentru "Kimchi":

• mai multe capete de varza rosie din Peking;
• 1 cană de sare grosieră;
• 2 litri de apă;
• un amestec de ardei gras și usturoi la gust.

preparare:

1. După curățarea frunzelor superioare, capul de varză trebuie tăiat longitudinal și clătit bine.
2. Se rostogolește frunzele într-un castron, se adaugă apă, se adaugă sare și se lasă, acoperite cu film agățat.
3. Când varza este infuzată (timp de două zile), este important să o spălați și să frecați fiecare frunză cu un amestec de piper și usturoi.
4. Legumele prelucrate în acest mod sunt lăsate la temperatura camerei timp de 24 de ore, astfel încât sucul să fie eliberat.
5. În sfârșit, vasul trebuie păstrat timp de câteva zile în frigider pentru o mai bună impregnare. Înainte de utilizare, tăiați kimchii în bucăți de 3-4 cm lungime.

În diverse variante, este permisă adăugarea pe placă a cepei măcinate, ghimbirului curățat și curățat, morcovilor coreeni și a altor ingrediente.

Salată de migdale

Ca o mâncare puțin picantă, cu o răsucire picantă, puteți să faceți o salată din varza roșie din Peking cu migdale.

Ingrediente pentru salata de migdale:

• 1 morcov mare;
• cap de varza rosie din Peking;
• 1 ceapă roșie medie;
• 2 linguri. l. proaspete ghimbir, cuburi;
• 50 de grame de afine uscate;
• 50 g de migdale de sol;
• 2 linguri. l. susan prajit;
• 1 lingura. l. oțet de cidru de mere;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• ulei vegetal.

umple din nou: Se amestecă 3 linguri. l. suc de lamaie, 1 lingura. l. miere, sezon cu sare și piper negru măcinat.

preparare:

1. Se taie cu varza. Grăunte morcovi. Se amestecă morcovii și varza, se toarnă pansamentul și se lasă timp de 10 minute.
2. Fier ghimbir și ceapă roșie tocată tăiat într-o tigaie în ulei vegetal timp de 5 minute, adăugați migdale și afine, păstrați focul pentru încă 2 minute. Se adaugă oțet, sos de soia și se fierbe timp de 3 minute.
3. Se amestecă conținutul amestecului de tigaie și varză, se presară cu susan și se servesc.

Nu trebuie să evitați să experimentați varza chineză în mâncăruri de zi cu zi - în unele diete, frunzele sunt chiar folosite în loc de pâine.

Varza de Peking este bogata in proteine, vitamine si microelemente. Varza rosie este hrănitoare și foarte utilă. Red varza Beijing pe partea de sus a tot ceea ce poate servi ca o decorare luminata a mancarii si a mesei ca un intreg. Acesta joacă un rol important în cultura unei alimentații sănătoase și nu necesită proceduri complexe de reproducere și de cultivare.

Vizionați videoclipul: Top 5 rețete super delicioase pentru masa de Paști! (Mai 2024).