Pentru uscare, se folosesc următoarele soiuri de ciuperci: alb, roșu, bolete, caprine, ciuperci de bolete, ciuperci dandy și altele. Ciupercile sunt uscate și măcinate în pudră; Trufele nu se usucă. Ciupercile destinate uscării nu se spală, sunt măcinate cu un prosop umed. Ciupercile se usucă într-o sobă rusă sau în soare, se strâng pe ace fine de tricotat din lemn sau pe sfoară. Dacă ciupercile sunt uscate într-un cuptor, acestea trebuie așezate pe foi de fier care sunt acoperite în prealabil cu paie (un strat subțire mic).
Producția de uscare pentru toate ciupercile este exact aceeași. Sare, piper alb, puțin ghimbir sunt puse în mici pione uscate, puse totul în pudră și măcinate printr-o sită.
Uscarea într-o sobă rusă poate fi îmbunătățită semnificativ dacă dispozitivul oferit de prof. Kittary. Sarcina sa principală este de a mări pofta în cuptor, pentru a stabili în el, pe toată durata de uscare, o circulație a aerului mai mult sau mai puțin întărită. Prin urmare, partea principală și esențială a dispozitivului este plasată în față, în fruntea cuptorului, și constă din două plăci fixate împreună la un unghi obtuz.
Așadar, beneficiul kitului Kittara este că, atunci când este instalat în cuptor, este stabilită împingerea și, datorită caprinelor, căptușeala fructelor se poate realiza pe două niveluri, adică se dublează. Un astfel de dispozitiv este lăudat în special când se usucă prune; ele sunt conservate cu ea într-o formă mai curată și este mai convenabil să se ocupe de ele.
Citiți în continuare: uscarea legumelor la domiciliu. Cum să uscați legumele acasă? Și puteți afla mai multe despre plantarea pomilor fructiferi aici.
