Când sezonul sa dovedit a fi extrem de fructuos, iar merele proaspete nu au unde să fie atașate, decizia de economisire va fi recoltarea fructelor uscate.
În plus față de charlottes, jeleu și alte deserturi, mai târziu de mere bine preparate uscate pot fi gustoase și bogate în compoturi de vitamine.
Nu toate soiurile și tipurile de mere sunt perfecte pentru acest scop.
Cum se usucă merele pentru compot? Grădinarii și gospodinele trebuie să adopte câteva reguli simple care să țină cont de toate nuanțe cheie în uscarea merelor pentru băutura de fructe. Printre acestea se numără sfaturile pentru alegerea celor mai bune soiuri, pregătirea, sterilizarea, metodele speciale și locurile potrivite pentru uscare.
Soiuri de uscare
Care varietăți de mere sunt potrivite pentru uscarea compotului? Mulți bucătari experimentați susțin că sunt potriviți pentru fructele uscate. aproape orice soiuri mere, cu condiția ca fructele să fie coapte și nu prea gustoase.
Majoritatea covârșitoare a acestor soiuri sunt merele cu fructe de nord, de exemplu, preparate injectabile: Dawn, Scalepovka, Desert, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka și altele.
Acestea conțin de obicei aproximativ 1,5-2,5% compuși P.
Alte soiuri - Vinovat galben, anason scarlat, aur chinezesc și chihlimbar - de asemenea, o opțiune excelentă pentru prepararea fructelor uscate pentru decoctare.
Dacă nu aveți nici unul dintre soiurile enumerate, încercați să alegeți merele după gustul dvs. - cele mai bune din acest plan vor fi fructe cu luminos gust dulce-acru.
Cum să verificați merele?
Cum să verificați dacă fructele sunt potrivite pentru gătit pe compotul de fructe uscate? Uitați-vă bine la pasta de mere în timpul uscării. Dacă nu ați blanched sau alte prelucrate mere împotriva oxidarea fierului, veți observa că felii de mere nu vor pierde în culoarea galben deschis. Soiuri corecte nu cresc plictisitoare, iar bucăți uscate sau felii de mere sunt moi la atingere și ușor elastice.
Vitamina P Are un efect benefic asupra capilarelor și vaselor de sânge și, în combinație cu acidul ascorbic, reglează procesele redox ale corpului. Este disponibilitatea abundentă a acestei vitamine în mere, care poate ajuta la prepararea compoturilor transparente, bogate în gust și nutrienți.
Reguli de bază
Cum se usucă merele pe compot acasă? Nu uitați că, în funcție de capacitățile casei dvs. sau de complot, puteți usca merele în moduri diferite. Uscarea merelor la domiciliu presupune utilizarea unor astfel de camere confortabile, cum ar fi un balcon sau mansardă.
Dacă este aproape imposibil să creați condiții favorabile pentru aceste scopuri în casă, atunci tot ce rămâne este uscarea merelor afară.
De asemenea, au fost dezvoltate o mulțime de unități și dispozitive care simplifică în mod semnificativ și accelerează gătitul. În articolul "Uscarea merelor cu aparate de uz casnic", puteți găsi o listă de toate tipurile echipamente de uscare, nu numai cuptor cu gaz sau electric.
De asemenea, enumeră toate detaliile merită luate în considerare în timpul uscăriiastfel că fructele uscate nu devin prea fragile sau invers, lipicioase și lipicioase.
Chiar dacă alegerea dvs. a căzut pe o varietate de mere care este ideală pentru compot, în timpul fructelor uscate cu fierbere rapidă riscă să piardă 2/3 din toate vitaminele.
Pentru a împiedica acest lucru să se întâmple, lăsați piesele să se amestece apa caldă fiartă, dar în nici un caz nu le ardeți cu apă clocotită.
În timpul nopții, fructul va fi saturat cu apă, ușor se umflă, și va fi gata pentru compotul de gătit.
Cum se usucă merele uscător specialPuteți afla din acest videoclip:
Instrucțiuni pas cu pas
Cum se usucă merele pentru compot pentru iarna? Prima etapă în prepararea fructelor uscate este prepararea merelor înainte de uscare. Acesta include nu numai cea mai bună metodă de tăiere fructe, dar și diverse secrete pentru a păstra culoarea și produsul pe termen lung.
În ceea ce privește curățarea merelor, majoritatea rețetelor recomandă nu tăiați pielea și lăsați mărul mucoasei împreună cu oasele. Acestea nu vor strica gustul compotului dvs. de fructe, ci vor adăuga numai substanțe nutritive. Coaja este cunoscută ca fiind foarte bogată în vitamina C, minerale (fier, magneziu, potasiu, calciu, fosfor etc.), precum și pectine.
Nu este atât de important unde și pe ce uscați merele - pe tava de copt în cuptor, în uscător sau pe fir, chiar în bucătărie.
Dacă decizi să gătești fructe uscate pentru compot pe un șir, agățându-l pe loggia deschisă, este mai bine să taie fructele de dimensiuni medii în felii egale. Concentrați-vă pe o grosime de 0,5-2 cm.
Înainte de uscare, puteți utiliza saramură. Această etapă este foarte de dorit dacă doriți pentru a proteja felii de fructe din midges de fructe și alte insecte. În plus, fructele uscate prelucrate în acest fel vor fi păstrate mult mai mult.
În orice situație, sprijinul pentru merele tăiate accesul la aer proaspăt cu umiditate moderată sau scăzută. Sala în care se usucă fructele nu trebuie să fie saturată cu mirosuri puternice. În caz contrar, fructele uscate vor fi stricate, la fel ca și viitorul compot al acestora.
Cum se usucă merele la compot la domiciliu? O reteta interesanta pentru uscarea merelor in cuptor cu cipuri de cirese in acest videoclip:
Rezumă
Dacă ați ales să se usuce soiuri de rasă specială mere, iar procesul de uscare și compoziție de fierbere este făcut corect, atunci veți obține băutură aromată ușoară - nu precipitații tulbure și nu nuanțe maro.
Astfel de compoturi util în prevenirea beriberi, posedă cicatrizare proprietăți, și doar la masă în seara de iarnă.
Depozitați fructe uscate din mere, destinate compotului, ar trebui să fie în aceleași condiții ca și când ați fi avut de-a face cu restul uscării - în locuri cu atenție aerisite, întunecate și răcoritoare.
