Merele din țara noastră răspândită și iubită de toată lumea. Practic, pe fiecare cabană de vară există mai mulți copaci de diferite soiuri de pomi fructiferi care cresc.
Există numeroase grădini abandonate, în care merele sunt deja considerate sălbatice, deși fructele sunt foarte gustoase. Oamenii care știu locația grădinilor, colectează mereu recolta buna.
Merele au câștigat popularitate nu numai pentru gustul lor, ci și pentru utilitatea lor: ele conțin multe vitamine și mineralenecesare pentru menținerea sănătății umane.
Avantajele și dezavantajele metodei
Randamente mari de mere le fac accesibil tuturor segmentelor populației. Oamenii încearcă să le mănânce nu numai în stare proaspătă, ci și să se pregătească cât mai mult posibil pentru iarnă: fac gem, gemuri, compoturi. Cu toate acestea, atunci când sunt fierte, merele își pierd majoritatea vitaminelor. Dacă doriți să păstrați proprietățile benefice, este mai bine să recoltați mere sub formă de uscare. Uscarea are multe beneficii:
- Nu se utilizează la recoltare conservanți, merele nu sunt expuse la temperaturi ridicate. Din acest motiv, uscarea este salvată cele mai multe vitamine.
- Fructe uscate pot să fie păstrate o lungă perioadă de timp.
- Uscarea este ușoară și nu necesită mult spațiu pentru depozitare în comparație cu conservarea.
- În prezența echipamentului modern de bucătărie, etapa pregătitoare pentru uscare va dura minim de timp și efort.
Există multe modalități de a usca merele. Gospodinele moderne folosesc adesea sobe, uscătoare electrice, cuptoare. Și totuși metoda de uscare a fructelor în zonele deschise a fost folosită pentru mai mult de un secol datorită simplității și accesibilității acesteia.
Este posibil să se usuce merele la soare? Recoltarea fructelor uscate în aer liber este convenabilă în acele regiuni unde vara este caldă și uscată. Toamna ar trebui, de asemenea, să fie răsfățată cu zile însorite și o temperatură suficient de ridicată a aerului, astfel încât gospodinele să poată usca soiurile târzii de mere.
deficiențe uscarea merelor in aer liber:
- trebuie să protejeze merele de uscare de la muște;
- nevoie ascunde noapte uscare: in acest moment, umiditatea este mai mare, roua scade dimineata, iar merele pot disparea;
- dacă vremea se schimbă brusc și va ploua, procesul va fi întrerupt și, în final, se vor usca merele la domiciliu.
Reguli de bază
Merele în curs de pregătire pentru uscare, este de dorit să procesăm nu toate dintr-o dată, dar împărțiți în porții (aproximativ o jumătate de găleată).
Pentru a avea timp să faceți toate procedurile necesare înainte de lobulii tăiați oxidați și întunecați. Este necesar să selectați, de preferință, coapte nedeteriorat mere.
Va lua în considerare reguli de bază uscarea merelor pe strada (de exemplu, in tara):
- Pentru uscare pe strada trebuie să alegeți soiurile potrivite: Aurul de iarnă Parmen, Montuaner, Rennet Orleans, Rozmarin, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Toate aceste soiuri de mere sunt toamnale și au un gust dulce-acru. Spre deosebire de merele de vară dulci, la uscarea soiurilor de toamnă, rămân carne uscată și gustul fructelor uscate este mult mai pronunțat.
- Merele au nevoie clătiți bine și ștergeți uscat, astfel încât umiditatea excesivă să nu întârzie timpul de uscare.
- Dacă sunt achiziționate merele și știți că au fost procesate de mai multe ori chimicalecel mai bine este să îndepărtați coaja de pe fructe. În mere de casă, coaja este mai bine să nu taie, dacă nu este greu. Se crede că conține multe vitamine.
- Apoi, merele sunt eliminate miez. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un tub cu muchii ascuțite. Dacă nu este acolo, atunci mărul este împărțit în patru părți și partea necomparabilă este îndepărtată cu un cuțit.
- Tăiați merele cu felii sau cuțit în felii, nu mai groasă de 1 cm.
- Pentru a salva lumină umbra pulpe de mere, felii tăiate felii incubate timp de câteva minute în soluție salină (100 g de sare dizolvată într-o găleată cu apă).
- S-au fabricat felii de mere prelucrate într-un singur strat pe foi sau plase de copt.
- Se acoperă felii de măr mai multe straturi de tifon, pentru a proteja cel puțin parțial fructele uscate de muște și praf.
- În fiecare zi aveți nevoie de toate feliile întoarce-te.
În acest stadiu, lucrările pregătitoare pentru uscarea merelor sunt finalizate. Acum trebuie să vă decideți unde este mai bine să așezați tăvile de copt cele mai delicioase și sănătoase fructe uscate.
mijloace
Cum se usucă merele pe stradă sau în țară. Luați în considerare câteva moduri.
În soare
Cum să uscați merele la soare? Dacă puneți tăvi de copt cu mere sub lumina directă a soarelui, atunci va fi nevoie de uscarea merelor la soare de la patru la șase zile.
După aceea, coacerea trebuie să fie menținută pentru câteva zile într-o cameră ventilată uscată până la uscarea finală.
Indiferent cât de fierbinte este vremea, foile de copt sunt necesare pentru noapte curăță-te. Din moment ce umiditatea aerului crește noaptea în mod semnificativ, toată uscarea poate să scadă în scurgere.
În zilele fierbinți, feliile de mere se transformă repede în uscare, intensă soare distruge niște vitamine și compuși organici.
La umbra
Merele pot fi uscate la umbra, va dura mult mai mult timp, cu toate acestea, rezultatul uscarea va fi mai utilădecât cea uscată la soare. Plăcile de coacere pot fi puse la umbra numai în zilele foarte calde de vară, când umiditatea este scăzută și temperatura este ridicată.
În baie
Ce să faci cu soiurile de toamnă de mere? Soarele strălucește, dar nu se mai încălzește, iar umiditatea aerului este deja mare. Dacă aveți o baie la dacha, atunci puteți nu numai aburi în ea, dar, de asemenea, se usuce mere, în timp ce se bucură de aroma lor.
Cum se usucă merele în camera de aburi? Cea mai convenabilă modalitate este de a pune merele tăiate în felii. pe o rețea metalică sau strâns pe un fir puternic. Atașați structura finisată la tavan, mai aproape de aragaz. Baia trebuie să fie scufundată de 3-4 ore, astfel încât toată această dată temperatura să nu scadă sub 90 de grade.
Apoi soba nu mai poate fi încălzită, baia se va răci treptat și între timp uscarea va fi uscată.
Gata de uscare este de dorit să se mențină timp de câteva zile. într-o zonă uscată bine ventilată.
Principalul lucru pe care băiala era fierbinte și uscată.
Dacă scufundați mereu apă pe pietre, atunci umiditatea va crește la 80% și în astfel de condiții nu va fi posibil să se usuce merele.
Uscat sau nu?
Recomandările privind numărul de zile necesare pentru uscarea merelor sunt relative. Totul depinde de temperatura și umiditatea aerului, precum și de varietatea: merele de vară se usucă mai repede decât soiurile de toamnă. Cum înțelegeți gata să se usuce sau nu?
În cazul în care coaja pe felii de mere întunecatși carnea oprit lipirea, uscarea este destul de gata. Puteți chiar să verificați disponibilitatea prin apăsarea fermă a degetului pe carne: dacă este sub deget nu se va răspândi în laturiînseamnă că merele sunt deja suficient de uscate.
Sectiile uscate de mere trebuie sa ramana moale și curbateîn caz contrar acestea sunt overdried. suprauscată merele sunt mai puțin vitamine și nutrienți.
Culoarea uscării nu indică disponibilitatea acesteia. Soiurile de vară de mere sunt obținute brichetă, iarna - mai întunecat. Culoarea pulpei devine mai ușoară dacă în stadiul pregătirii merele au fost tratate în soluție salină.
Cum se păstrează fructele uscate?
Spălarea corect pregătită este doar jumătate din bătălie. Ea are încă nevoie salvați înainte de iarnăastfel încât să nu se acopere cu mucegai, nu a fost mâncat de șoareci și insecte. Cum se păstrează merele uscate? În acest caz simplu există câteva nuanțe:
- Uscarea trebuie depozitată în locuri unde nu penetrează. lumina soarelui.
Uscarea trebuie menținută în mod regulat cameră ventilată. În caz contrar, uscarea poate fi umedă și mucegăită.- Se recomandă depozitarea uscării cutii din lemn, coșuri de răchită și borcane de sticlă. Din punct de vedere categoric, este imposibil să se utilizeze pungi de celofan înnodați pentru depozitare: uscarea fără aer se va lipi împreună și va fi acoperită cu umiditate.
- Toate rezervoarele de depozitare pentru uscare trebuie să fie superioare închideți bine. În caz contrar, bucățile tale mănâncă și șoareci și insecte. În partea de jos a recipientului este recomandat să pună hârtie de ceară: va absorbi excesul de umiditate.
Uscarea trebuie menținută în mod regulat cameră ventilată. În caz contrar, uscarea poate fi umedă și mucegăită.Citiți articolele despre cum să păstrați merele uscate acasă și cum să protejați fructele uscate de molii de mere.
Uscarea merelor este un proces simplu care necesită o cantitate minimă investiții financiare. Dacă faceți așa, merele uscate vă vor încânta întotdeauna cu ei aromă și gust în zilele reci de iarnă, vă va ajuta să diversificați compoturile de masă, plăcinte.
