A îngheța dovlecei pentru iarnă este foarte simplu. Timp de două ore, gazda, chiar și fără ajutorul unei persoane din gospodărie, se va descurca cu ușurință cu toate procedurile de pregătire pentru a îngheța dovleceii pentru întreaga iarnă.
Principalul lucru este să aveți la dispoziție o legume de bună calitate și un congelator congelator.
Articolul descrie piesele de prelucrat, procesul de congelare a dovlecelilor pentru iarnă acasă și celelalte acțiuni și nuanțe cu care trebuie să vă confruntați.
Este posibil să înghețați dovlecei?
Multe gospodine și grădinari sunt foarte preocupați de întrebarea: Este posibil să înghețăm dovleceii pentru iarnă în congelator? Ne grăbim să vă mulțumim - desigur, puteți și chiar aveți nevoie. Și volumul piesei de prelucrat este limitat de capacitatea compartimentului congelator al dulapului frigorific.
Dacă locuiți într-o regiune în care înghețul vine devreme și durează întreaga iarnă fără dezgheț cu o temperatură pozitivă, dovlecelul prelucrat poate fi depozitat într-o prelungire neîncălzită (pe balcon) - dacă există o cantitate de legume care se află întregi din toamnă.
Reguli de bază
Pentru dovlecei congelați pentru iarnă sunt legume ideale cu astfel de caracteristici:
- fructe necoapte (de dorit);
- nici un semn de putregai, maxim cu mici, abia începând cu semne de deteriorare a pielii.
Înainte de a măcinat dovlecei:
- spălați, fără stem, atașamentul florii;
- se usuca bine;
- curățate de semințe și de celuloză adiacentă, dacă fructele sunt superbe;
- în fructe mari taie stratul superior al pielii, dacă este dens, greu.
Procesul de preparare
Algoritm pentru pregătirea dovleceilor pentru îngheț:
- Clătiți temeinic un lot de legume programate pentru îngheț.
- Uscați fiecare fruct.
- Pentru a îndepărta fructele mari dintr-o coajă, semințele și pleava adiacentă acestora.
- Pisa.
- Pentru a blânge (opțional).
- Preîncălziți: se prăjește până se fierbe în cercuri, se pregătesc suté și caviar, după cum doriți.
- Strângeți masa, dacă este zdrobită cu un răzuitor sau blantit.
- Ușor de uscat, răspândind o masă de cuburi, cuburi, cercuri pe o masă, foaie de copt, o placă mare.
- Asamblați-vă într-un pachet (vid, normal), împrăștiat pe o placă de tăiere, a cărei mărime este mai mică decât parametrii lățimii și adâncimii congelatorului.
- Puneți produsul ambalat în cameră.
Opțiunile de tăiere
Forma fragmentelor individuale se determină prin focalizarea pe vasul în care se vor folosi zucchinele congelate pentru iarnă. Deci, tipuri de tăiere:
- inele (grosime 0, 7-10 mm) - pentru prăjire, utilizare în sandwich-uri complexe, pizza;
- cuburi / pene - pentru fripturi de gătit, caviar de bucătărie;
- măcinare cu ajutorul unui răzătoare - pentru prajituri, caviar, supă de gătit, pudră pentru copii.
Problemă de tăiere
După ce v-ați ocupat mai mult sau mai puțin de întrebarea cum să înghețați dovlecei pentru iarnă, apare un alt punct la fel de important - blanching, este necesar? Ea se face la nevoie. Unele gospodine nu le place gustul de dovlecei după congelare, dacă înainte de a trimite masa de legume la frigider nu a fost blanched.
O experiență simplă vă va ajuta să determinați propriile dvs. preferințe de gust.:
- Mai întâi, înghețați porțiunea blanșată și nu blanșată de dovlecei.
- A doua zi, pregătește modul obișnuit ambele goluri.
- Cel mai favorit rezultat va determina metoda de preparare a dovlecelilor pentru iarnă.
Ce să punem?
Zucchinele preparate pot fi ambalate:
- În recipientele din plastic / metal.
- În pungi de plastic obișnuite.
- În ambalaje cu blocare în vid.
- Pe o placă plat (potrivită pentru prepararea unei perechi de porții).
Temperatura și timpul de depozitare
Legumele sunt congelate perfect atât într-un congelator frigorific convențional (-12 ° C, -18 ° C), cât și într-un congelator cu cutii pentru alimente adânci (la o temperatură: -24 ° C; -26 ° C). Deci, cât de mult este depozitată dovlecelul înghețat? Până la 10 luni (o dată ce nu se recomandă reînghețarea masei de dovlecelă topită).
Modalități de înghețare
Squashes sunt înghețate:
- tocat;
- fără pre-albire;
- fără pre-uscare (tăiat și pus imediat în congelator);
- se fierbe în apă clocotită timp de aproximativ 2 minute;
- amestecat cu ierburi tocate, condimente;
- combinând cu legume tocate, pastă / nu în trecut (piper, morcov, roșii, vinete).
În frigider
Haideți să-l distrugem ce avem nevoie pentru a îngheța dovleceii în congelator:
- Spălați legumele.
- Îndepărtați umezeala din fruct, ștergându-l cu un prosop sau lăsându-l să se usuce în mod natural.
- Pregătiți recipientele de ambalare: recipientele din plastic, pungile de plastic cu sau fără cleme de vid.
- Obțineți un instrument: bordură de tăiere, cuțit.
- Taiați cojile, îndepărtați murdăria, urmele de deteriorări, creșteri.
- Tăiați fructele mari în jumătăți, eliberați-le din coajă, semințe, pastă adiacentă.
- Îndepărtați dovlecei.
- Ușor de uscat dacă nu există dorința de a blânge.
- Blanched scurt imersat în apă cu gheață, și apoi ori pe o sită, de așteptare pentru toate lichidul să se scurgă.
- Așezați masa prelucrată în recipiente, pachete, pe placă și puneți-o în congelator timp de o oră.
- După o jumătate de oră pentru a obține recipientul, agitați / amestecați conținutul (astfel încât masa să mențină fluiditatea).
- Plasat pe o foaie de copt, bordul colectează rapid și pune cani într-un recipient, așezând fiecare bucată pe margine sau turnat într-o pungă.
- Scoateți dovleceii procesați pentru depozitare.
În frigider
Zucchinele congelate pot fi depozitate numai în compartimentul congelator al frigiderului. Algoritmul de procesare a dovlecelilor este același ca și pentru masa destinată depozitării în congelator.
Vaza de păstăi
Ne îndreptăm acum întrebarea dacă este posibil și cum să înghețăm dovlecei cu vinete pentru iarna? Răspunzând la prima întrebare, vă asigurăm că da, puteți.
Pre-necesitatea de a elimina din vinete amărăciunea excesivă. Cum se face acest lucru? Dacă nu toate hostess blanchează dovleceii înainte de îngheț, atunci aproape fiecare expune vinetele la un mic tratament termic pentru a-și face gustul mai plăcut.
Puteți, de asemenea, elimina amărăciunea din vinete într-un mod uscat: țineți paharele sau felii de vinete stropite cu sare de ceva timp. Douăzeci de minute mai târziu, "terapia" sare-albastră este spălată, uscată cu un prosop și supusă unei prelucrări ulterioare, utilizând metoda de preparare a dovleceilor pentru înghețare.
Răzuit cu zucchini
Zucchini tocata cu ajutorul unui ras este necesar pentru a face clatite, supe de prajit, feluri de mâncare pentru copii. Algoritmul de congelare a masei de dovlecei rasiți:
- Fructele sunt spalate.
- Scoateți tija și atașamentul florii.
- Semințele de struguri sunt recoltate din legume mari, decojite.
- Se taie bucățile de pe răzătoare (se aleg dimensiunea găurilor, concentrându-se asupra utilizării ulterioare a piesei de prelucrat).
- O mulțime de sosuri, sare pe gust, aromate cu condimente, plasate într-un recipient din plastic, o pungă de plastic.
- Masa ambalată este plasată în congelator.
rețete
Există numeroase variante privind modul de înghețare a dovlecelilor pentru iarnă pentru diferite feluri de mâncare, mai jos ne uităm la cele mai populare și cele mai populare.
Pentru o tocană rapidă
Două squash 200 g fiecare spălare, coajă, tulpină, recipient. atunci:
- mănâncă dovlecei;
- coajați două cepe, tăiați și prăjiți (ulei la gust);
- adăugați o pereche de morcovi rași la ceapa de aur, puneți masa aproape la pregătire;
- separat separat patru ardei roșii pe o cantitate mică de ulei;
- se răcească legumele prelucrate pentru a se răci și se amestecă cu masa de dovlecel;
- prefabricate loc în pachet, apoi da un aspect plat;
- scoateți butucul pentru o tocană rapidă în frigider.
Cu verdele
Pentru a nu păstra dovleceii și verdele în pachete separate, acestea pot fi amestecate înainte de a fi trimise la congelator. În primul rând, se spală legumele și pătrunjelul / mărarul, apoi se eliberează în exces de apă. Culegele curate sunt zdrobite (cuburi de dovleac, verde ca de obicei), amestecate, ambalate, expediate pentru răcire în congelator.
Folosind capacitățile congelatorului, puteți prepara mâncăruri tipice de vară de la dovlecel, nu numai în sezon, ci și în Crăciun, în orice zi de iarnă sau de primăvară. Principalul lucru este să pregătiți mai multe legume congelate la timp.
