Printre alimentele congelate cel mai adesea au fost găsite legume și fructe, dar ouă crude sau fierte - o raritate. Mulți chiar îndoiesc de corectitudinea unei astfel de depozitare a acestui produs, spun ei, gustul se deteriorează. Altele, dimpotrivă, spun despre utilizarea rațională a alimentelor: dacă nu aveți timp să consumați înainte de expirarea termenului de fitness - înghețați. Puteți îngheța ouăle de pui și cum să le faceți cum trebuie - vom spune mai târziu în articol.
Este posibil să înghețați ouăle de pui?
Litigiile despre acest lucru nu sunt nerezonabile, deoarece alimentele brute în timpul înghețării tind să se extindă în volum, datorită prezenței unei componente a apei. Ca rezultat, coaja se fisură, iar particulele sale pot intra în hrană, infectând-o cu tot felul de bacterii. Acestea sunt toate argumentele în favoarea faptului că ouăle nu pot fi înghețate.
Știți? Punerea puiului este considerată cea mai prolifică pasăre. Pentru anul în care poate transporta mai mult de 300 de ouă. Și pentru a satisface nevoile anuale ale omenirii în acest produs, vor avea nevoie de 567 miliarde.
Dacă îngheți acest blanc fără o cochilie într-un recipient închis din plastic sau într-o pungă de plastic cu un dispozitiv de fixare ermetic, nu există contraindicații. Pentru comoditatea utilizării în continuare a produselor din ouă, este important să notați data congelării și numărul de bucăți. În această formă, ouăle pot fi păstrate timp de 12 luni. Dar pentru o astfel de martor potrivit doar copiile proaspete și de înaltă calitate.
Pentru a verifica ouale pentru prospețime, vă recomandăm să utilizați un ovoscop. O metodă mai simplă este de a umple ouăle în apă.
Pierderea gustului lor, precum și consistența lor, este posibilă numai cu încălcări grave ale tehnologiei de îngheț. Dacă este făcută corect, toate substanțele nutritive și gustul vor rămâne în forma sa originală.
Cum se îngheață
Puține gospodine sunt conștiente de modul de înghețare a ouălor, deoarece, fără o exagerare, acesta este cel mai neașteptat produs care poate fi supus unei astfel de depozitări. În plus, brânză fiartă, cu brânză. Să intrăm în detalii.
Ouă fierte fierte fierte
De obicei, această metodă prevede o înghețare separată a gălbenușurilor și albușurilor fierte, dar majoritatea bucătarilor sfătuiesc să depoziteze gălbenușurile în mod similar, deoarece textura proteică nu se schimbă mai bine după îngheț.
Știți? În lume, China este considerată lider în producția de ouă, cu aproximativ 160 de miliarde de piese colectate anual. Și campionatul în consumul acestui produs a fost stabilit pentru Japonia, unde fiecare locuitor mănâncă un ou pe zi.
Iată o instrucțiune detaliată cum să o faceți corect:
- Puneți ouăle într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și puneți-le pe sobă. După fierbere, setați focul puțin peste medie și păstrați produsul în apă clocotită timp de încă 7 minute.
- Scurgeți apa fierbinte și umpleți tigaia cu frig. Această nuanță permite ouălor să fireze uniform și să se răcească repede.
- Desfaceți coaja și îndepărtați proteina.
- Puneți gălbenușurile într-un singur strat într-o cratiță și reumpleți cu apă rece, astfel încât să acopere 2,5 centimetri.
- Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți conținutul. După aceea, scoateți imediat recipientul de la foc, în caz contrar gălbenușele își vor pierde elasticitatea. Lăsați-le timp de 10 minute în apă. După aceea, deplasați-vă sau atingeți-o cu un dispozitiv de tăiere.
- Așezați cu atenție produsul într-un recipient din plastic și închideți bine capacul. Acum, vasul poate fi pus în congelator.
Este important! Asigurați-vă că capacul recipientului se potrivește în mod confortabil, în caz contrar gălbenușele se vor cristaliza și vor deveni necorespunzătoare pentru consum..
Un ou brut
Această metodă constă în prepararea unui amestec de proteine gălbenuș.
Familiarizați-vă cu proprietățile benefice, calorii și posibile vătămări de pui, gâscă, rață, ouă de prepeliță.
Se efectuează după cum urmează:
- Îndepărtați cu grijă coaja, scoateți conținutul într-un vas curat și uscat.
- Se amestecă amestecul până la o masă omogenă, încercând să ajungă cât mai mult posibil în interiorul aerului.
- Asigurați-vă că adăugați un vârf de sare și zahăr (puteți înlocui mierea). Se amestecă încă o dată. Acest lucru este necesar pentru ca după înghețarea ouălor să nu devină granulată. Pentru a folosi acest preparat ca ingredient pentru feluri de mâncare savuroase, puteți limita sarea, numărați fiecare pahar de amestec la jumătate de linguriță.
- Dacă se dorește, pentru o consistență uniformă, amestecul trebuie trecut printr-o sită.
- După aceea, lichidul este turnat într-un recipient uscat pentru înghețare astfel încât aproximativ 2 centimetri de spațiu să rămână până la suprafață, închis etanș și trimis la congelator. Dacă recipientul este umplut în vârf, ouăle, atunci când se îngheață, se extind și ridică capacul, ceea ce nu va afecta în cel mai bun mod textura și gustul acestora.
Știți? Oamenii de știință japonezi de la Institutul Național de Științe și Tehnologie Avansată din Industrie (AIST) au crescut puilor modificați genetic care transportă ouă care conțin proteină interferon beta. Substanța medicamentoasă poate fi găsită în farmacii, dar costul său începe de la 100 mii dolari SUA. După cum sa dovedit, această componentă este eficientă în lupta împotriva formărilor de cancer, precum și cu hepatita, scleroza multiplă și o serie de alte boli grave..
Proteinele și gălbenușele separate
Dacă aveți nevoie doar de proteine sau gălbenușuri pentru gătit mai departe, le puteți separa imediat și le puteți îngheța separat. 
Fa-o asa:
- Bateți ouăle și separați cu grijă albii și gălbenușele în recipiente separate.
- Se adaugă într-un recipient cu gălbenușuri o jumătate de linguriță de sare pentru fiecare ceașcă de masă brută (pentru mâncărurile sărate) sau o lună și jumătate de linguri de zahăr (pentru dulce).
- Se amestecă bine și se toarnă conținutul într-un recipient, se acoperă cu un capac etanș. Acum, gălbenușurile pot fi trimise la congelator. Doar nu uitați să atașați un autocolant la sudoch cu data de îngheț, numărul de gălbenuși folosite și aditivi, pentru a nu confunda compozițiile dulci și sărate.
- Acum du-te la veverițe. Ei trebuie să se agite repede (după ce au rămas în picioare, ei pot fi mai bine atacați). Dacă compoziția conține particule asemănătoare cu fir, treceți-o printr-o sită.
- Turnați substanța proteică în congelator, închideți bine capacul și plasați-o în congelator.
În această formă, albușurile și gălbenușurile proaspete pot fi păstrate timp de mai multe luni.
Este important! Nu înghea i niciodată alimentele dezghețate o dată. - Acest lucru conduce la o creștere multiplă a numărului de bacterii pe acestea, iar utilizarea lor este extrem de periculoasă pentru sănătate..
gătit
După tratamentul termic, numai gălbenușele sunt adecvate pentru îngheț. Ele sunt bine stocate, fără a-și pierde proprietățile originale și textura. Gatiti ouale in mod traditional. 
Aflați dacă puteți bea sau mânca ouă crude.
Acțiunile ulterioare sunt simple:
- Se separă proteinele de miezul de gălbenuș. Acestea sunt supuse unei utilizări rapide, deoarece pierd structura în timpul procesului de înghețare.
- Puneți gălbenușurile curățate într-o cratiță și acoperiți cu apă sărată rece. Acoperiți și aduceți la fierbere.
- După 5-10 minute, scoateți produsul din apa răcită, tăiați convenabil pentru dvs.
- Răspândiți gălbenușul în congelator și, atunci când acesta se îngheață, transferați-l într-o pungă de plastic cu zip sau recipient. În această formă, va fi convenabil să utilizați piesa de prelucrat.
Ce se poate face cu ouăle după înghețare?
Ouăle congelate pot înlocui bine proaspetele. De obicei, aceste semifabricate sunt folosite pentru a face coacerea, omeletele, salatele și alte capodopere culinare. Este important să se dezghețe compoziția. Bucătarii experimentați vă sfătuiesc să faceți acest lucru plasând recipientul într-un loc răcoros pentru a evita schimbările bruște de temperatură. De asemenea, nu uitați că ouăle sub orice formă sunt foarte sensibile la bacterii. Cu un citire termometru de + 4 ° C și mai mare, riscul de infecții periculoase crește.
Este important! Este strict interzisă dezghețarea ouălor la temperatura camerei, precum și utilizarea unui produs congelat..Dacă aveți nevoie să dezghetați rapid produsul, puneți un rezervor de gheață sub un curent de apă rece - acest lucru va accelera procesul de decongelare. Luați în considerare avertismentele medicilor și folosiți întotdeauna aceste blanuri numai în acele feluri de mâncare, ceea ce implică și tratament termic pe termen lung la o temperatură de aproximativ + 71 ° C.
Galbenele separate congelate sunt potrivite pentru a face creme, ouă amestecate, clătite și albi sunt utile pentru glazura și burete de meringue. 
Din proteine separate congelate, puteți face meringue. Dacă un produs fierbinte fierbinte a fost supus la îngheț, acesta poate fi folosit pentru caserole, mâncăruri laterale și dressing pentru salate.
Este interesant să știți cât de mult cântă o găină de pui, struț, ouă de prepel.
Multe gospodine nu acceptă acest mod de a stoca ouă prin confuzie, care apare atunci când este necesar pentru a măsura porțiunea necesară a piesei de prelucrat. Bucătarii experimentați în astfel de cazuri sfătuiesc în funcție de proporția: 1 ou este egal cu 3 linguri de amestec de ouă sau 2 linguri de proteine congelate și 1 lingură de gălbenuș.
După cum puteți vedea, această metodă de stocare a ouălor nu este mare lucru. În plus, există variații în pregătirea semifabricatelor. Experimentați și veți reuși.
