Ciuperci de govorushka: caracteristici și principalii reprezentanți ai genului

Colectorii de ciuperci care colectează govorushki sunt bine cunoscuți - printre aceste ciuperci există și specii necomestibile. Înainte de a trimite găsirea în coș, trebuie să știți exact ce fel de vorbitori îi aparține. Dacă apare chiar și cea mai mică îndoială că este o ciupercă comestibilă, este mai bine să nu o luați. Mai jos luam in considerare caracteristicile diferitelor tipuri de govorushek: portocala, iarna, anason, calarie si alte tipuri (comestibile si necomestibile).

Caracteristici generale și descrierea genului

În oameni, aceste ciuperci cap sunt cunoscute sub numele de govorushka, sau ryadovka. În Rusia, ciupercile sunt numite "chatter" datorită creșterii grămadă: lângă un reprezentant al acestei specii, vor exista cu siguranță alte zece dintre rudele sale de diferite mărimi, ca și cum întreaga mulțime s-ar fi adunat să vorbească între ele.

Clasificarea științifică:

• gen - Clitocybe;
• aparțin departamentului basidiomycetes;
• clasă aparținând agaricomicitelor;
• numele ordinal - agaric;
• aparținând familiei ryadovkovyh.

Este important! Nu este neobișnuit ca colectorii de ciuperci să fie confundați și să clasifice ciupercile foarte asemănătoare din alte familii cu govorushkas. Se recomandă colectarea de ciuperci govorushki (ryadovki) cu experiență, deoarece este foarte ușor să greșești în diversitatea speciilor.

Difuzoarele sunt împărțite în:

• comestibile;
• condimente comestibile;
• otrăvitoare.

Gobosile comestibile pot fi consumate după tratamentul prealabil (fierbere). Diferența lor față de omologii lor otrăvitori este că capacele lor sunt mai colorate și mirosul nu este atât de tare.

Descoperiți cele mai populare tipuri de ciuperci comestibile și necomestibile.

Corp de fructe

Rareori, atunci când corpul fructelor atinge o dimensiune mare, medii și mici sunt mai frecvente, cu pălării nu mai mult de cinci centimetri. În timp ce ciuperca este tânără, corpul de fructe albe este elastic. În ciupercile vechi, crește, își pierde elasticitatea și devine frământat.

cap

Tipurile obișnuite de cadre de pălării sunt mici, de până la 6 cm lățime, deși, de exemplu, o pălărie gigant poate avea un diametru de 20 cm. Ciuperca care tocmai a ieșit din pământ are un capac rotund, marginile sale fiind întoarse în interior. În timp, pălăria se îndreaptă și crește în diametru. În ciupercile îmbătrânite, se poate arcui în direcția opusă și poate lua chiar forma de polen. Suprafața exterioară a pălăriei de ciuperci este fără creșteri, fără luciu, netedă, dar pot exista pete ciudate pe ea, sub formă de mucegai - acestea sunt rămășițe ale miceliului de ciuperci. Poate avea o varietate de culori: alb-murdar, gri-maro, argintiu, maro-roz sau tot felul de ocru. La mijlocul pălăriei, culoarea este mult mai saturată, iar la margini pare să se estompeze și să fie palidă.

picior

Piciorul nu este gros, sub forma unui cilindru, înălțimea acestuia depinde de tipul de rânduri și de vârsta lor. Lungimea obișnuită a piciorului este de 3 până la 8 cm, grosimea acestuia variind de la 5 mm până la 2-3 cm. Deseori există o îngroșare a piciorului de ciuperci.

Este interesant să știm ce ciuperci comestibile cresc în luna mai.

plăci

Plăcile de pe rânduri au o culoare deschisă de diferite nuanțe, sunt legate cu un picior în diagonală, în jos. Plăcuțe de anisă

Sporul pulbere

Sporii gata pentru reproducere (mature) apar ca pulbere albă sau alb-roz.

Știți? Una dintre particularitățile ciuperci aparținând govorushki sunt formele lor neobișnuite de creștere. În Evul Mediu, ciupercile care cresc sub formă de cercuri au fost considerate un semn al unui loc necurat și nu au fost numite altceva decât "vrăjitoare". Apoi au crezut că astfel de urme vor rămâne cu siguranță după dansurile rotunde conduse de spiritele rele.

Răspândire și ecologie govorushek

Genul Clitocybe este alcătuit din 250 de soiuri de șobolani. În Rusia, Ucraina și Belarus, aproximativ 100 de specii de ciuperci cresc, dintre care unele sunt otrăvitoare. Este uneori foarte dificil să se facă distincția între speciile toxice și produsele comestibile sau comestibile condiționate, deoarece acestea sunt similare unul cu celălalt.

Muzicile de limbă vorbite se găsesc peste tot în țările din zona climatică mijlocie: în Federația Rusă (din Orientul Îndepărtat până în regiunea Moscovei), Ucraina, Belarus, Marea Britanie, Belgia și în unele țări asiatice. Clitocybe poate fi găsit pe pășuni, câmpuri, păduri de molid.

Deoarece ciupercile proaspete sunt depozitate pentru o perioadă scurtă de timp, ar trebui să știți cum să le sare în mod corespunzător, să le îngheți, să le murăți sau să le uscați.

Feluri de ciuperci comestibile

Soiuri comestibile de ryadovok în gătit utilizate după cum urmează:

• când gătești supe de ciuperci;
• prăjit cu legume;
• tocană de ciuperci tocană;
• pe baza lor se prepară sos de ciuperci și sosuri;
• sărat ambalaje baril;
• murat și laminat pentru iarnă;
• unele soiuri sunt uscate.

Aceste ciuperci sunt potrivite pentru orice tip de dietă, deoarece sunt alimente cu conținut scăzut de calorii. Pălării de ciuperci tinere conțin o masă de substanțe utile pentru oameni:

• proteine ​​vegetale;
• fibre;
• aminoacizi;
• substanțe minerale;
• Vitamine B;
• macronutrienti;
• oligoelemente.

Ciupercile reduc cantitatea de plăci de colesterol din sângele unei persoane, includerea lor în regimul alimentar are un efect benefic asupra funcționării tractului digestiv și a intestinelor. Aderenții din medicina tradițională cunosc și utilizează proprietățile antibacteriene ale acestei ciuperci, trata tuberculoza cu ajutorul ei și klitocibina din ea face parte din medicamentele antiepileptice.

Știți? Ciuperca uriașă a speciilor Armillaria ocupă aproape 15 hectare de sol. Oamenii de știință au stabilit că această zonă este permeată sub pământ și pe pământ prin procese ale aceluiași organism de ciuperci. Acest lucru a fost raportat cititorilor de către ziarul "New York Times" în 1992.

Voronchataya

Pâlnia, numele latin Clitocybe gibba, este o ciupercă destul de bună și poate cea mai comună ciupercă din pădurile noastre. Caracteristică și descriere

• Capacul unei ciuperci adulte se rotește în sus sub formă de castron, lățimea de la margine la margine este de 10-12 cm. Grosimea capacului mai aproape de margine devine mai subțire și devine ondulată. Culoarea poate varia de la maro (roșu) până la diferite nuanțe de ocru (galben, negru). Carnea capacului are o culoare cremoasă albă sau palidă, o miros ușor de migdale, se rupe ușor.
• Piciorul este neted, sub forma unui cilindru înalt sau ușor de mărit, cu caneluri longitudinale. Înălțimea picioarelor ajunge de obicei la 6-6,5 cm. Culoarea este una sau două tonuri mai ușoare decât culoarea capacului.
• Plăcile sunt înguste, adesea localizate. Tânără ciuperca este albă, veche - gălbuie, de la marginea capacului coboară treptat până la tulpina ciupercii.
• Zona de distribuție - Rusia, țările europene, America de Nord.
• Unde se întâmplă: în parcuri și plantații forestiere. Iubește atât debarcările de foioase, cât și pădurile de molid. Preferă locuri bine luminate, astfel încât cel mai adesea o risipă de rânduri poate fi găsită pe marginea unui drum forestier, pe un teren de curățire sau de pădure.

Voronovaya govorushka comestibil, dar carnea lui este destul de densă și dură. Pentru gătit folosiți capacele de ciuperci tinere. Valoarea culinară a picioarelor acestei ciuperci este scăzută, deoarece devine greu după tratamentul termic.

Aflați ce ciuperci comestibile și otrăvitoare cresc pe copaci.

Alb strălucitor

Limba fumoasă albă, denumirea latină Clitocybe robusta, este o ciupercă gustoasă și comestibilă.

Caracteristică și descriere

• Pălăria este carne și groasă, cu lățimea cuprinsă între 5 și 20 cm. Pălăria tânără este emisferică, curbată în jos, pe măsură ce crește, se transformă într-un convex plat sau poate arăta ușor apăsată cu o margine aplatizată sau ușor curbată. Culoarea este de la alb murdar (gri) până la murdar galben, în ciuperca veche, stratul de acoperire se estompează aproape alb, la suprafață o ușoară scurf. Sporii spulberați arată ca niște pulbere albă.
• Leg. Pe ciupercile tinere există o îngroșare sub pământ (în formă de club), pe măsură ce îmbătrânirea crește, rotunjirea se umple, dar piciorul dobândește contururi mai largi mai aproape de sistemul rădăcină. Pulpa pulpa libera, fibroasa, fara goluri. În ciuperca veche, piciorul devine moale, alb murdar, decolorat și cu un miros pronunțat de fructe.
• Placa - adesea situată sub cap, ușor descendentă. Pe ciupercile tinere - alb, îngroșat - galben sau ușor crem.
• Zona de distribuție - regiunea europeană, Orientul Îndepărtat.
• Unde se întâmplă: preferă pădurile cu predominanță de brad sau plantații mixte de molid și stejar. Îi plac locurile bine luminate (marginile, poienile) și așternutul de foioase sau conifere. Se cultivă în grupe de 5 până la 40 de bucăți, ciupercile sunt aranjate în inele, jumătăți de inele sau rânduri, nu dau roade în fiecare an și sunt rare.
• Ce poate fi confuz: colectorii de ciuperci lipsiți de experiență pot fi confundați cu o vânătoare otrăvitoare albă, un semnal puternic fiind mirosul neplăcut al unei ciuperci otrăvitoare.

Ciupercă foarte gustoasă, utilizată în diferite feluri culinare: fiartă, prăjită, tocată, sărată și marinată. Înainte de a începe pregătirea uneia dintre aceste feluri de mâncare, este necesară o perioadă prealabilă de fierbere timp de 15-20 minute, după care ciupercile fierte se spală cu apă curentă. Acest produs semifinit este gata pentru alte tratamente culinare.

Știți? Unele tipuri de ryadovok capabile să emită lumină fosforescentă, de exemplu, bârfa roșiatică (Clitocybe rivulosa) noaptea strălucește culoarea verde palidă.

iarnă

Govorushka iarna, denumirea latină Clitocybe brumalis, este o ciupercă comestibilă bună. Caracteristică și descriere

• Pălăria are o lățime de 5-6 cm, într-o ciupercă care tocmai a ieșit din sol, are o formă sferică, curbată în jos. Într-o ciupercă mare, se mișcă într-un apartament (prostrat), în cel vechi, care ia o cană din nou. În mijloc, pălăria este groasă, până la margini devine mai subțire și devine ondulată. Culoarea pălăriei este mlaștină, maro-fum, cu vârsta luminozitatea culorii se pierde. Corpul de ciuperci este delicat, suplu, cu o aromă mistoasă. Când este uscat, carnea devine albă, precum și sporii complet maturați.
• Piciorul este fibră longitudinală, sub formă de cilindru. Înălțime - 3-4 cm, grosime - până la 50 mm. Culoarea picioarelor coincide, de obicei, cu culoarea pălăriei, cu timpul când culoarea uneia și a cealaltă devine mai multe tonuri mai ușoare (decolorate).
• Plăcile sunt frecvente, înguste, îndreptate în jos în jos. Culoarea plăcilor este gri sau galben-alb.
• Teritoriul de distribuție este partea europeană a Federației Ruse, dealurile Orientului îndepărtat, poalele Caucazului, Ucraina, Polonia, Germania, Danemarca, Africa (nord) și America.
• Unde se întâmplă: ryadovka de iarnă crește bine pe așternutul vegetativ putrezitor. În mod deosebit îi place să crească în plantațiile de pin.

Excelentă ciupercă comestibilă, are un gust minunat, utilizat în pregătirea primului și a celui de-al doilea curs. De asemenea, foarte bun în muraturi și marinate.

Condițional comestibil

Diferența dintre ciupercile comestibile condiționate și ciupercile comestibile este că acestea nu pot fi utilizate fără tratament anterior. Unele specii necesită pre-fierbere (posibil de câteva ori) și spălare suplimentară în apă curată. Alte tipuri de ciuperci sunt suficiente pentru a se înmoaie câteva ore într-una sau mai multe ape. Aceste ciuperci pot fi consumate, dar trebuie mai întâi tratate termic.

anisic

Vorbind despre anason, în limba latină numele sună ca Clitocybe odora. Adesea, această ciupercă se numește vâslă parfumată sau parfumată. Caracteristică și descriere

• Capacul are o lățime de 4 până la 9 cm, forma inițial ușor convexă, crescând, îndreptată spre o stare uniformă. Uneori, în mijlocul unei pălării se formează o fosa deprimată. Culoarea este o culoare albastră neobișnuită, decolorată, acoperirea este netedă. Pasta de ciuperci are o consistență subțire apoasă, o culoare gri și o aromă evidentă de picături de anason. Acest miros a servit drept bază pentru celelalte elemente menționate mai sus.
• Piciorul este maro, gri sau cu o tentă de măsline, sub forma unui cilindru alungit, îngroșat în partea de jos. Corpul tulpinii din apropierea solului este ușor curățat cu miceliu.
• Plăcile sunt amplasate dens sub cap, larg. Culoare - verde deschis.
• Zona de distribuție - dealurile din estul îndepărtat, poalele Caucazului, Europa.
• În cazul în care se întâmplă: în plantații de molid și foioase. Vârful creșterii ciupercii este în mijlocul lunii septembrie.
• Cu ceea ce poate fi confuz - pe rând (govorushku), anasonul pare foarte asemănător cu un parfum govorashka. Puteți să le distingeți după culori: ultimul este gălbui.

Ciuperca aparține categoriei de hrană condiționată, prin urmare trebuie să fie preîncăzută timp de 15-20 de minute. După ce tratamentul termic își pierde mirosul neobișnuit. Este considerată o ciupercă de calități scăzute culinare, este folosită în principal pentru sărare.

urât mirositor

Mirosul este parfumat, numele latin este Clitocybe fragrans.

Caracteristică și descriere

• Capacul este de dimensiuni medii, lățime de la margine la margine - de la 3 la 6 cm. La începutul creșterii este convex sferic, mai târziu se îndreaptă și se îndoaie în direcția opusă, dobândește muchii curbate. Culoarea pălării variază de la culoarea gri-gălbui la ocru lumină, nuanțele pot fi diferite. Pulpa apoasă este delicată, foarte fragilă, albă. Când pulpa este spartă, se simte mirosul de picături de anason. Sporii spulberați arată ca niște pulbere albă.
• Piciorul în înălțime ajunge la 3-5 cm, grosime - de la 50 mm la 1 cm. Forma piciorului este clasică, sub formă de cilindru alungit, plat. Culoarea coincide întotdeauna cu culoarea capacului, mai ales acestea sunt variante de tonuri gri-gălbui.
• Plăcile sunt înguste, adesea amplasate pe capac, coborând treptat la tulpină. Culoarea plăcilor este albă, în ciuperci vechi este gri-maroniu.
• Zona de distribuție - regiunea europeană, America de Sud, Africa de Nord.
• Unde se întâmplă: în conifere și în plantații mixte, fructificarea în masă începe la mijlocul lunii septembrie. Ciupercile cresc până la sfârșitul primului deceniu al deceniului, în timpul unei toamne deosebit de calde și ploioase, fructarea poate dura până la sfârșitul lunii octombrie. Canotatul este parfumat cu un grup mare sau cu rânduri, de la 5-7 până la 50 de ciuperci într-un singur loc.
• Ceea ce poate fi confundat cu o ciupercă comestibilă este numerotarea anisică, principala diferență între aceste specii este culoarea gălbuie a capacului de parfumare.

Nu este prea faimos în rândul ciupercilor, ci are proprietăți bune de gust. Acesta aparține grupului de hrană condiționată, este consumat după tratamentul termic preliminar (fierbere până la 20 de minute). Utilizate în principal pentru decapare și decapare.

pocal

Govorushka goblet, numele latin suna ca Clitocybe cyathiformis. Puțini știu că aceste ciuperci pot fi consumate.

Caracteristică și descriere

• Cap cu lățimea de 4 până la 8 cm, sub formă de pahar sau pâlnie adâncă. Marginea pălării este neuniformă, ondulată, suprafața este moale și matasoasă (pe vreme uscată) și hidroggrafică în ploaie. Culoarea este maro, gri, culoarea pulpei este aceeași (câteva nuanțe mai ușoare). Consistența pulpei este apoasă. Sporii spulberați arată ca niște pulbere albă.
• Piciorul este destul de înalt (4-7 cm), subțire (până la 50 mm), pubescent în apropierea solului. Culoarea sa este aceeași cu cea a plăcii de pălărie, sau 2-3 tonuri mai ușoare. Pulpă legată fibroasă, dură.
• Plăcile sunt rar așezate, treptat coborând de la capac până la tulpină, culoarea lor are aceeași umbră cu placa de pălărie, dar ușor mai ușoară.
• Zona de distribuție este țările europene și regiunea europeană a Federației Ruse.
• Unde se întâmplă: plantații de molid și mixt, centurile forestiere și zonele de parc urban. Rădăcina de mielie pe perne de lemn și pernă de conifere. Creșteți în grupuri și unul câte unul.
• Ce poate fi confundat cu: ciupercile arată puțin ca un rând de pâlnie, dar totuși diferă de ea sub forma unui capac, de culoare maro-maro, de o tulpină subțire goală și de pulpă întunecată.

După o scurtă fierbere în apă clocotită (20 minute), puteți sare sau pregăti preparatele de iarnă în marinadă.

Bulavonogaya

Mica limba clava, numele latin Clitocybe clavipes. Are mai multe nume (Tolstonog, club-like).

Caracteristică și descriere

• Pălăria este destul de largă, până la 8 cm. Tânărul are o formă convexă, apoi se îndreaptă treptat spre ciupercile absolut plate, ciupercile sunt decorate cu o pălărie laminată într-o pâlnie. "Pâlnia" cu un colț subțire, culoarea ei este un amestec de culori maro și gri, cu timpul când se estompează. Pulpa capacului este apoasă, fragilă și fragilă, are un miros plăcut.
• Stema este rotunjită la pământ, apoi cilindrică, forma generală seamănă cu o macelă inversată. Înălțime - de la 5 la 8 cm, grosime - 50-70 mm. Legătura pulpa fibroasă, gri-maro, fără goluri. Pe partea inferioară umflată, puteți observa vizibil miceliul sub formă de plăci.
• Plăcile sunt aranjate puțin, inițial gri-albicioase, pe măsură ce ciupercile cresc mai în vârstă, obțin o lumină galbenă. Situat în partea de jos a pălăriei și coborâți treptat la picior.
• Zona de distribuție este regiunea europeană, poalele Caucazului, dealurile Orientului îndepărtat și sudul Siberiei.
• Unde se întâmplă: în plantări de frunze și conifere amestecate cu mesteacăn. Puteți vedea un goblin de frunze de maceș care crește în cantități mari și singur. Primele ciuperci cresc în a doua decadă a lunii august, cea mai fructuoasă vine în septembrie, ultimele ciuperci se pot găsi chiar la sfârșitul lunii octombrie.

Gustul lor este foarte mediocru, deși este posibil să se mănânce după tratament termic. Supa în care ciupercile au fost fierte este drenată (conține toxine), ciupercile sunt spălate bine în apă curentă curată și numai după aceea pot fi gătite. Этот вид рядовки варят, тушат, жарят, солят и маринуют.

Este important! Если предполагается застолье с употреблением спиртных напитков, говорушку булавовидную ни в коем случае нельзя подавать к столу - в сочетании с алкогольными напитками этот гриб становится весьма токсичным.

Дымчатая

Говорушка дымчатая, на латыни её название звучит как Clitocybe nebularis. Acest soi este numit, de asemenea, govorushkoy fum gri. Întreprinderile farmaceutice procesează nebularina antibiotică din aceste ciuperci și pregătesc medicamente pe baza acestora.

Caracteristică și descriere

• Capacul este mediu sau foarte mare, diametrul său ajunge la 23 cm, suprafața este netedă și lucioasă. Culorile sale pot fi toate nuantele de gri, maro pal sau galben pal. Capacul ciupercilor tineri este sferic, ușor curbat în jos, în centru se poate vedea o bulgăreală clară. După un timp, capacul devine neted, marginile sale sunt subțiri și curbate. În pauză, carnea este densă, friabilă, alb apetisantă. Culoarea pulpei în aer nu se schimbă, gustul este plăcut. Mirosul de ryvodovki fumos sugerează fructe putrezire, deși uneori seamănă cu un miros floral puternic.
• Piciorul este rotunjit și alungit, partea inferioară este rotundă și de două ori mai groasă decât cea principală, înălțimea este de 5 până la 15 cm. Poate fi complet netedă sau acoperită cu o culoare alb-gri. Ciupercile tinere au o tulpină densă, îngroșată devine goală. Culoarea pentru câteva culori este mai ușoară decât culoarea pălăriei.
• Plăcile sunt subțiri și adesea localizate, cu diferite nuanțe de culoare nisipoasă, nu se atașează de tulpina ciupercilor și se atașează foarte slab la capac.
• Zona de distribuție - în țările situate în emisfera nordică, aceste ciuperci sunt ca un climat rece.
• Unde se întâmplă: în parcuri forestiere, plantații forestiere, în parcuri, în păduri de conifere și conifere-foioase. Fructe din prima decadă a lunii august până la jumătatea lunii noiembrie (cu o toamnă ușoară). Miceliul îi place să se așeze pe lemn rotat, lângă brazi și birches. Se dezvoltă în grupuri mari, adesea "cercuri vrăjitoare".
• Ce poate fi confundat: fumatul are o asemănare cu ciuperca de entomine tin (Entoloma sinuatum). Diferența este că Entoloma sinuatum are plăci roz și o pălărie de culoare galben închis.

Aceste govorushki trebuie în mod necesar să fie supuse procesării primare (fierte în apă clocotită timp de 20-25 minute). Dacă nu fierbeți mult timp, puteți obține o indigestie puternică. După gătire, volumul este redus cu mai mult de jumătate. Gustul lor nu este prea bun.

portocaliu

Vorbind de portocale, denumirea latină Lepiota aspera, această ciupercă semi-comestibilă mare este numită după pălăria colorată.

Caracteristică și descriere

• Capacul este gros, lățimea - de la 5 la 22 cm, suprafața nu este strălucitoare, netedă. Culoarea este luminos: toate nuanțele de portocaliu, ciupercile de porumb îngroșate se estompează și devin o culoare galbenă murdară sau pete apar pete ruginite. În cazurile tinere, pălăria în forma unui clopot inversat, pe măsură ce crește, se îndreaptă și devine imediat și mai târziu dobândește o formă deprimată. Un mic tubercul este văzut în centru, marginile sunt întoarse. Pe rupt, corpul pălăriei este alb, când este expus la oxigen, culoarea nu se schimbă, apare aroma de migdale.
• Piciorul este în formă cilindrică, înălțimea este de la 6 la 15 cm, pulpa fibroasă a acesteia este dură. Culoarea picioarelor coincide de obicei cu culoarea pălăriei sau are un ton ușor mai deschis.
• Placă maro sau cremă.
• Zona de distribuție - țările din Eurasia, în care clima tinde să tempereze.
• În cazul în care se întâmplă: pe marginile drumurilor forestiere, marginile pădurilor, păduri de pădure mari. Iubește pădurile mixte (copaci de foioase și molid), iluminat bun.
• Ce poate fi confundat cu: portocaliul are o asemănare cu un vorbitor uriaș, dar diferă într-un con în mijlocul unei pălării și un rând otrăvitor de albicioasă, a cărui pălărie este împrăștiată cu o atingere ușoară (asemănătoare cu făina).

Govorushka portocaliu într-o tăietură Are pulpă gustoasă de pălării tinere, este potrivit pentru primul și al doilea curs (fără utilizarea de bulion).

Știți? Una dintre cele mai neobișnuite ciuperci din lume este hunelelul lui Peck, al doilea nume fiind tradus ca "dinte risipit". Trebuie remarcat faptul că numele exprimă cu exactitate aspectul ciupercii. Ciuperca uimitoare este complet netoxică, dar respinge animalele și oamenii cu un aspect extravagant și un gust amar. Acest miracol crește în Europa și pe unele insule ale Oceanului Pacific în pădurile de conifere.

dublu

Govorushka îndoit, numele latin Clitocybe geotropa. Caracteristică și descriere

• Pălăria este mare și carne, galben-gri, diametru - de la 12 la 20 cm, forma inițială sferică, cu un bolț mic, apoi devine în formă de pâlnie (cu un con în centru). Pasta capacului este densă. Pe marginea ciupercilor tinere, corpul pălăriei este uscat, în vrac, alb, în ​​culoarea vechi-maro, cu o aromă neplăcută.
• Piciorul are pulpa densa si in forma de club (micelius pubescent), ingrosat la baza, lungimea - de la 10 la 20 cm, diametru - 2-3 cm. Aceeasi culoare cu o palarie.
• Plăcile sunt adesea localizate, treptat coborând la piciorul ciupercilor. Culoarea pe ciupercile tinere este albă, pe vechime - gălbui.
• Zona de distribuție este țările europene, regiunea Far Eastern.
• În cazul în care se întâmplă: în arbuști și plantații forestiere, pe marginile pădurilor. Îi place parcurile mixte de pădure și solul care conține var, crește în inele largi, în care sunt cuprinse între 20 și 50 de ciuperci (mari și mici). Începe fructul în timpul verii, de la mijlocul verii, iar creșterea miceliului continuă aproape până la sfârșitul lunii octombrie.
• Ce se poate confunda cu: un pic ca un entolom otrăvitor. Sunt ușor de distins, deoarece ciuperca necomestibila nu are: o pălărie cu un con în mijloc și sub formă de pâlnie răsturnată, piciorul fără o îngroșare rotunjită de dedesubt, iar carnea miroase neplăcut. Dacă faceți o greșeală și mâncați entomusul, puteți obține un stomac grav deranjat.

Ciupercile comestibile și gustoase, capacele tinere sunt potrivite pentru orice fel de mâncare. Este recomandabil să se evite ciupercile vechi, deoarece devin foarte dure și fără gust după gătit.

zăpadă

Poveste de zăpadă, în limba latină pronunțată ca Clitocybe pruinosa.

Caracteristică și descriere

• Capacul are o lățime de 3 până la 4 cm, forma inițială fiind o sferă convexă, puțin mai târziu - larg concavă, cu muchii îndoite, uneori ondulate. Culoarea este gri-maro sau gri-brun, cu un mijloc mai strălucitor de pălărie. Celuloza pe o pauza este alb, densa. Are un miros distinct de castravete. Sporii pregătiți de spori arata ca o substanță albă sub formă de pulbere.
• Piciorul este un cilindru slim, subțire, destul de lung, cu lungimea de până la 4 cm, cu grosimea de până la 30 mm. Picior fără goluri, curbat, neted, culoarea se îmbină cu pălăria cu ciuperci.
• Plăcile sunt înguste, adesea localizate, coborând treptat la picior. Pe ciuperci vechi - gălbui, pe tineri - albicios.
• Zona de distribuție este țările din regiunea europeană.
• În cazul în care se întâmplă: molid, pin și amestecat cu păduri de foioase, cu o abundenta de lumina soarelui. Crește în primăvara timpurie (tot în luna mai), se întâmplă rar și nu anual.

Este important! Suficiența pentru alimente nu este cunoscută - informațiile din diferite surse sunt adesea contradictorii.

gigant

Govorushka gigant, denumirea științifică Leucopaxillus giganteus, este o ciupercă rară din categoria de hrană condiționată.

Caracteristică și descriere

• Capacul este sferic, cu timpul în care se extinde și se transformă într-o pâlnie în sus, marginile fiind subțiri, îndoite în sus. Capacele cele mai comune ajung la 13-15 cm, dar uneori există giganți cu un diametru al capului de 30-35 cm. Suprafața fără luciu, netedă, dar (în funcție de compoziția solului) este acoperită cu cântare mici. Culoarea pălăriei este de culoare albă de zăpadă, uneori există și o culoare bej deschis, carnea din pauză este albă, are o aromă ușoară de făină și un gust plăcut. Dacă gustați pulpa brut de ciuperci vechi pentru gust, atunci se va dovedi amar.
• Piciorul este ridicat (8-10 cm) și are o grosime (3-4 cm) alb la pauză.
• Plăcile sunt bej, devin gălbui pe măsură ce îmbătrânesc și se află într-o direcție descendentă de la capac până la tulpină.
• Zona de distribuție este țările europene și teritoriile europene ale Rusiei.
• Unde se întâmplă: pe marginile deschise ale pădurilor, pe pășuni. Mycelium se dezvoltă anual, fructul abundent începe în a doua decadă a lunii august și durează până în primele zile ale lunii noiembrie. Miceliul este situat sub formă de "cercuri vrăjitoare" cu diametru mare.

Ciuperca foarte gustoasă, are nevoie de fierbere preliminară. Potrivit pentru toate felurile de mâncare culinare, precum și muraturi și marinate. În pasta de ciuperci din această specie există un antibiotic natural (Klitocibina A și B), care distruge bacilii de tuberculoză.

Ciupercile au nu numai un gust interesant, ci și unele proprietăți vindecătoare. Învățați, ciupercile, shiitake-ul, ciupercile de bolete, boletele, cepele și ciupercile de mesteacăn sunt utile.

Vorbitori otrăviți inedibili

Nu trebuie să uităm că, în timp, orice ciupercă este capabilă să acumuleze metale grele și toxine în corpul fructelor, iar vorbitorii nu fac excepție. Aceasta justifică interzicerea colectării de vorbitori (viermi) lângă întreprinderi industriale mari și autostrăzi de mare viteză. Mancarea acestor ciuperci poate duce la intoxicații severe.

Soiuri toxice de govorushek - surse de muscarină, care este o toxină foarte puternică. Primele simptome de intoxicație apar în decurs de trei ore:

• greață, vărsături, diaree, crampe în stomac și intestine;
• scăderi de presiune la bradicardie critică și sinusală;
• aruncă o sudură rece, începe o descărcare de saliva incontrolabilă;
• omul se sufocă.

Este important! Cel mai periculos din genul Clitocybe este capra otrăvită sau frunză cerată. Această ciupercă are un gust bun și un miros plăcut, dar după un astfel de tratament, o persoană moare după cinci zile cu puțin sau deloc otrăvire - rinichii ei nu reușesc.

albicios

Albul (albicioasă), denumirea științifică Clitocybe candicans, este o ciupercă extrem de toxică. Caracteristică și descriere

• Capacul este mic, lățimea - de la 1 până la 4 cm, este orizontal sau ușor convex, conține muscarină (otravă puternică). Centrul pălăriei este decolorat, mai aproape de margini, se transformă în gri decolorat. Pe pălării tinere se află o placă ușoară (cerată), care este absentă pe ciupercile îngroșate. Pulpa din vina miroase plăcut, există o similitudine clară în mirosul frunzelor verzi de roșii în care se strânge o mână.
• Piciorul este subțire, cilindric, cu o suprafață netedă sau fibroasă, înălțimea este de 2-4 cm. Culoarea este gri-roz, mai aproape de sol este gri închis.
• Plăcile sunt de culoare bej deschis, mergând în jos de la capac la picior.
• Zona de distribuție este partea europeană a continentului, America de Nord și America Latină.
• Unde se întâmplă: perna de frunze sau conifere de anul trecut, în plantațiile de conifere și mixte, în zone deschise. Fructarea începe în mijlocul verii și durează până în a treia decadă a lunii septembrie.

Culoare deschisă (gri)

Vorbind puțin palid sau gri, numele latin Clitocybe metachroa, este foarte otrăvitor. Caracteristică și descriere

• Hat în lățime de la 3 la 5 cm, inițial sferic, cu tubercul central, muchii îndoite; mai târziu - îndreptat, cu un mijloc depresiv și un bolț în mijloc. Marginea este subțire și ondulată, în ploaie devine lipicioasă. O ciupercă tânără are o pălărie gri, cu un strat de pudră albă în mijloc, devine apoasă puțin mai târziu și își schimbă culoarea într-o culoare gri-maronie, când nu plouă, se înroșește, devine alb-gri sau albicioasă. Cu orice schimbare de culoare, mijlocul rămâne întotdeauna mult mai întunecat decât culoarea de bază. Capul capului este gri, apoasă, inodoră. Sporii spulberați seamănă cu pulbere alb-gri.
• Lungimea picioarelor de la 3 la 6 cm, grosime - 30-50 mm. Netedă sau înclinată în jos, goală, inițial cenușie, cu o acoperire ușoară, mai târziu devine o culoare cenușiu-maronie.
• Plăcile sunt înguste, adesea localizate, aderente la capac și treptat coborâte la tulpină, de culoare gri închisă.
• Zona de distribuție este Europa, la poalele Caucazului, la dealurile din Orientul Îndepărtat.
• În cazul în care se întâmplă: în molid, pin, plantații mixte, aranjate în grupuri. Fructarea începe în august și durează până la îngheț.
• Ceea ce poate fi confundat cu: are o asemănare cu limbajul, care are o aromă limpede. O govorushka tânără de culoare galbenă arată ca o capră de iarnă (Clitocybe brumalis).

Este important! La cea mai mică suspiciune de otrăvire cu ciuperci, chemați urgent o urgență.

Maro galben

Pisica galben pufoasă, denumirea științifică Clitocybe gilva, este o ciupercă otrăvitoare, care are și alte nume: rând de apă, rând de aur.

Caracteristică și descriere

• Capul este dens, dar subțire, pe rupt alb-gălbui cu o aromă vizibilă de anason, conform datelor neconfirmate, gustul său fiind ușor amar. Diametrul capacului este de la 3 la 9 cm, forma este inițial sferică cu un deal și muchii îndoite, mai târziu - ușor presat spre interior, cu muchii subțiri subțiri, suprafața este netedă. Petele umede vizibile mici rămân pe pălărie uscate după ploaie - aceasta este o caracteristică specifică doar acestei specii. În ploaie și ceață, capacul devine apoasă, fără strălucire. Culorile în tonuri de culoare galben-maronie, de la bătrânețe, se estompează și se estompează până la o culoare aproape albă, pe care sunt vizibile pete roșu-ruginite. Sporii gata pentru spori arata ca o pulbere de culoare alb murdar.
• Piciorul de 50-100 mm grosime, de 3 până la 5 cm lungime, plat sau curbat, devine mai subțire față de sol și este acoperit cu miceliu alb sub pământ, fără goluri. Culoarea tuturor nuanțelor de galben, de aceeași culoare cu plăcile sau cu câteva nuanțe mai întunecate.
• Plăcile sunt înguste, situate dens, coborând la picior, uneori ondulate. Culoarea plăcilor unei tinere ciuperci este galben deschis, schimbându-se până la maro-maro cu vârsta.
• Zona de distribuție - regiuni europene, Orientul Îndepărtat.
• În cazul în care se întâmplă: în plantațiile de pădure conifere și mixte, acesta poartă fructe toată vara până la sfârșitul lunii octombrie. Vârful se află la mijlocul lunii august. Ea crește în grupuri.
• Ce poate fi confundat: vorbitorul maro-galben este foarte asemănător cu vâsla inversată, spre deosebire de culoarea mai deschisă în toate părțile. Deoarece ambele soiuri sunt otrăvitoare, este imposibil să le colectăm și diferențele lor sunt nesemnificative pentru ciuperci. De asemenea, galben-maro are unele asemănări cu rândul de roșu (Lepista inversa).

Absolut necomestibile, micologii străini îl clasifică ca o ciupercă care conține muscarină.

Voskovataya

Govorushka sa cerat, în limba latină Clitocybe phyllophila. Ciuperca este foarte otrăvitoare, conținând un procent ridicat de muscarină otrăvitoare. De asemenea, are alte nume: govorushka care iubeste frunzele sau gri.

Caracteristică și descriere

• Pălăria este de 6 până la 8 cm lățime, cu o suprafață complet netedă, pictată în tonuri de culoare albă, marginile sunt ondulate și se ridică.
• Înălțimea piciorului de la 3 la 4 cm, subțire, formă cilindrică, culoarea este identică cu culoarea capacului. La punctul de contact dintre picioare și pământ există o îngroșare pe care marginea albă a miceliului este vizibilă vizual.
• Zona de distribuție este țările euroasiatice.
• În cazul în care se întâmplă: plantații de foioase, molid sau mixte, crește pe perne ac sau foaie. Fructură în toamnă, până la primul îngheț.

Este important! În Rusia, există o percepție că nici măcinile care nu sunt în întregime comestibile, folosite "sub o sută de grame" nu sunt de natură să dăuneze celui care mănâncă. Acest lucru nu este cazul, multe tipuri de govorushek sunt absolut incompatibile cu alcoolul, în acest caz, chiar și administrarea de ciuperci comestibile condiționate poate duce la intoxicații severe ale organismului.

canelate

Limba este crestată, numele în latină sună ca Clitocybe vibecina.

Caracteristică și descriere

• Pălăria este mică, netedă, de până la cinci centimetri. Sferic inițial, mai târziu devine concav și plat. Este nevoie de o mică formă de leucemie, cu o nișă întunecată în centru. Culoarea este gri-maroniu sau gri-albicioasă, care se arde din cauza vârstei bătrâne a ciupercilor. Carnea este liberă, albică în defect (în ploaie - gri). Are un gust neplăcut și un miros praf. În căldură, pălăria skukozhivaetsya și devine nisip palid, în ploaie, margini ondulate devin o bandă de culoare închisă. Sporii spulberați arată ca niște pulbere albă.
• Piciorul curbat sau curbat, sub formă de cilindru sau chiar, în ciuperci vechi devine gol. Culoarea de sus este albicioasă (cu pulverizare făină), gri în partea de jos, acoperită cu miceliu la intersecția cu solul. În căldura devine maron murdar.
• Plăcile sunt înguste, adesea localizate, coborând la tulpină, lungimea lor pe o ciupercă poate fi diferită. Culoarea este o culoare neagră, gri sau cenușie.
• Zona de distribuție este țările europene.
• Unde se întâmplă: crește ca o echipă de la 5 la 10 ciuperci în locurile unde cresc pini, este rară. Iubeste pernele de mușchi și coaja putrezita. Fructe din noiembrie până în ianuarie. Preferă acidifiat, sărac în sol organic.
• Ce poate fi confundat cu: seamănă cu un animal petal ușor parfumat (Clitocybe ditopa), diferă în sensul că al doilea capac este acoperit cu un înveliș și nu are margini dungate, piciorul este de asemenea mult mai scurt. De asemenea, o govorushka ușor clară (Clitocybe metachroa), care preferă să crească în plantații cu frunze și nu are o aromă de ardei, arată ca o crestătură.

Nalistvennaya

Numele frunzei este denumirea științifică Clitocybe phylophila.

Caracteristică și descriere

• O pălărie cu un diametru de 4 până la 10 cm, inițial sferică, având un buton mare în centru, colțuri îndoite. Ulterior, este nevoie de o formă ușor deprimată (suprafață ciudată), cu o margine descendentă, subțire și curbată. Culoarea este albicioasă sau maro-maro, cu o atingere ușoară, devine apoasă în ploaie, cu pete maronii umede distincte. Pulberea de spori mature dobândește o culoare ocru-cremă. Pulpa din fisură este albă apoasă, dar mirositoare, mirositoare.
• Lungimea picioarelor de la 4 la 8 cm, latime 50-100 mm. Форма может быть разной: цилиндрической, расширенной книзу, с булавовидным вздутием или сужающейся книзу. Ножка волокнистая, в месте соприкосновения с грунтом опушенная белым мицелием, по мере старения становится пустотелой. Цвет вначале белёсый, далее становится серо-коричневатым или жёлто-коричневатым с переходом в бледно-розовый.
• Пластинки широкие, редко расположенные, нисходящие от шляпки к ножке, цвет - от белёсого до кремового.
• Ареал распространения - европейский регион.
• În cazul în care se întâmplă: în pădurile de mesteacan, molid și pin, preferă să crească pe așternut de frunze. Ea crește în cercuri, rânduri, grupuri. Nu se întâmplă prea des, fructarea începe în septembrie și se termină cu înghețurile din noiembrie.
• Cu ce ​​pot fi confundate: seamănă cu Govorushko voskovatoy (Clitocybe cerrussata), coronamentului în timpul spargerii transpira un miros neplăcut și albicios Govorushko (Clitocybe dealbata), de dimensiuni mai mici și creșterea în pajiști.

inversat

Vorbind cu susul în jos, numele latin sună ca Clitocybe inversa. Această ciupercă otrăvitoare are un alt nume govorushka roșu-maro, în pulpa de ciuperca există otrăvuri similare cu muscarină.

Știți? Trufele sunt considerate cele mai scumpe ciuperci din lume, fiind vânate cu ajutorul unor animale special pregătite (câini sau porci). Timpul unei astfel de vânători este noapte profundă, tocmai în acest moment animalele de căutare simt mai bine mirosul de trufe. Aceste ciuperci uimitoare cresc subterane.

Caracteristică și descriere

• O pălărie cu un diametru de 4 până la 10 cm, într-o ciupercă mică - sferică, se extinde în curând și ia forma unei pâlnii largi, a cărei muchii sunt îndoite. Culoarea este rugină, maro sau roșie, culoarea cărămizii roșii, cu pete întunecate clar vizibile. Sporii spulberați arată ca pulbere albică. Carnea din defecțiune este palidă palidă, densă, mirosul este ascuțit, specific.
• Picior de 4 până la 6 cm lungime, până la 100 mm lățime, sinuoasă și fibroasă, ușor mai ușoară decât capacul.
• Plăcile sunt aranjate dens, grațioase, coborând treptat la picior. Ciupercile tinere - cremă, pe măsură ce îmbătrânesc, iau o culoare rugină.
• Zona de distribuție - regiunea europeană, Orientul Îndepărtat, Caucaz.
• Unde se întâmplă: în pădurile de molid și pin, puțin mai rar această specie poate fi găsită în plantări mixte. Fructarea începe în august și durează până la sfârșitul lunii octombrie. Se întâmplă destul de des, crește în plantații de grup (în rânduri, "cercuri vrăjitoare").

Parfum ușor

Puternicul turtă dulce, denumirea științifică Clitocybe ditopa se referă la ciuperci toxice necorespunzătoare.

Caracteristică și descriere

• Capul de până la 6 cm lățime, în ciupercile tinere, sferice cu marginile îndoite, devine ulterior plat sau curbat în direcția opusă și are un aspect ușor de cupă, marginile sale subțiri și translucide devin îndoite. Culoarea poate varia de la bej până la gri-brun, pe pălărie există o placă albă sau gri (ceară), partea centrală a pălăriei are o culoare mai saturată și mai închisă. Cu o lipsă de umiditate, culoarea mirosului miros ușor se mișcă în gri-bej. Sporii spulberați. Carnea este alb-gri, cu o aromă plăcută de făină, fără amărăciune.
• Picioare 5-6 cm lungime, cu un diametru de până la 100 mm, forma - cilindrică sau ușor aplatizată, cu timpul devine gol. Culorile picioarelor și ale capacelor sunt aproape identice, miceliu sub pubescență.
• Plăcile sunt largi, dispuse dens, având lungimi diferite. Culoare - nuanțe de gri.
• Zona de distribuție este partea europeană a Federației Ruse și a altor țări europene.
• Unde se întâmplă: pădurile de conifere-foioase. Fructe în timpul iernii (decembrie și ianuarie).

Ciupercile Govorushka (ryadovki) sunt genul cel mai comun de ciuperci din regiunea europeană, combinând diferite specii. Ele sunt foarte asemănătoare cu celelalte și este uneori dificil de determinat vizual dacă o instanță găsită este otrăvitoare sau comestibilă. Trebuie să ne amintim că toți vorbitorii, pictați în culori albicioase, aparțin rândurilor otrăvitoare. Toate tipurile de govorushek - ciuperci de calitate slabă, deci nu ar trebui să fiți lacomi și să colectați pentru a manca ciuperci, în comestibilitatea căruia nu aveți încredere completă.

opinii