Soiuri de porumb

Nu a fost nimic de faptul că porumbul a fost numit "regina câmpurilor" la o anumită etapă a istoriei îndelungate a țării noastre. Acesta este într-adevăr un produs foarte valoros și util, dar puțini oameni știu că, pe o perioadă de mai mult de cinci mii de ani, omenirea a produs un număr cu adevărat de neconceput de soiuri de iarbă (mai mult de cinci sute doar în Rusia!) Diferite în gust, culoare, maturare, alți parametri. Luați în considerare doar câteva din cele mai populare.

Porumb dulce

Numele latin este Zea mays saccharata.

Zahărul, dulce sau, după cum se mai numește, porumbul de lapte este de departe cel mai comun tip de porumb. Cerealele acestei plante sunt galbene, culoarea poate fi mai mult sau mai puțin saturată, de la alb la portocaliu. Cu cât urechea este mai mică, cu atât culoarea este mai strălucitoare. Deoarece porumbul dulce crește aproape în întreaga lume și include o mare varietate de soiuri și hibrizi, ar fi greșit să vorbim strict despre forma specifică a boabelor: de cele mai multe ori ele sunt oarecum alungite, dar sunt și ele aproape rotunde, ascuțite și chiar curbate în formă de cioc. Dimensiunile granulelor sunt de aproximativ 2,2 x 1,7 cm. Caracteristica principală a formei, după cum sugerează și numele, este un conținut foarte ridicat de zahăr. În funcție de varietatea și gradul de maturitate, cantitatea variază între 6-12%.

Este important! Porcinele de porumb trebuie colectate întotdeauna înainte ca acestea să fie complet coapte și, în același timp, să gătească cât mai repede posibil. După ce produsul se scurge, zahărul se transformă treptat în amidon, coada se întărește și devine mult mai puțin gustoasă. Există soiuri deosebit de dulci, care, dacă nu sunt gătite instantaneu, se transformă în cauciuc real, sunt pur și simplu imposibil de mestecat!

În general, acest tip de cultură crește aproape în întreaga lume, în condițiile în care condițiile climatice fac posibilă creșterea acestei fabrici care iubesc căldura, dar primele zece țări cu cele mai mari rate din acest domeniu includ:

1. Statele Unite ale Americii.
2. Republica Populară Chineză.
3. Brazilia.
4. Argentina.
5. Ucraina.
6. India.
7. Mexic.
8. Indonezia.
9. Africa de Sud.
10. România.

Există trei utilizări principale pentru porumbul dulce:

• mâncarea și gătitul diferitelor mâncăruri proaspete;
• preparate sub formă de conservare sau congelare;
• prelucrarea în făină.

Vă sfătuim să vă familiarizați cu caracteristicile de plantare și de îngrijire a porumbului în grădină.

Cu privire la soiul de soiuri de porumb de zahăr, puteți scrie cărți, în special, printre soiurile care sunt cultivate cu succes în banda medie, ar fi demn de menționat:

• hibrizi timpurii (perioada de maturare - 65-75 zile) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Early Golden 401", "Sundance" și "Super Sundance" ), Nectarul cremă (F1), Treacul (F1), Trofeul (F1), Sheba (F1), Legenda (F1), Măcelul sângeros, Nectarul de miere-gheață;
• hibrizi intermediari (perioada de maturare - 75-90 de zile) - "Cartea Divină 1822", "Mercur" (F1), "Bonus" (F1), "Megaton" (F1), "Challenger" (F1), "Krasnodar" zahăr 250, Don înalt, Pioneer, Boston (F1) sau Syngenta;
• hibrizi târziu (perioada de coacere - 85-95 zile) - "Nectarul de gheață", "Dulceața triplă", "Gourmet 121", "Zaharul Kuban", "Sportivul 9906770", "Polaris".

Este important! Trebuie spus că din volumul total de porumb cultivat în lume, ponderea Zea mays saccharata reprezintă doar puțin peste jumătate de procente, cifrele care, în cifre absolute, sunt mai mici de nouă milioane de tone! Cea mai mare parte a culturilor este alocată pentru soiurile furajere și industriale (pentru producția de amidon, făină, cereale).

ceros

Denumirea latină este Porumbul de Ceară sau Zea mays ceratina.

Culoarea și forma cerealelor pot fi diferite, galben, alb, roșu, dar dacă în alte soiuri de porumb cu boabe albe, în conformitate cu standardul, nu mai mult de două procente din alte culori sunt permise, atunci soiul ceros este mai puțin stricte: pragul este mărit la 3%.

Semnul de ceară este recesiv, în legătură cu care porumbul nu poate fi plantat numai lângă alte soiuri, ci și pentru a împiedica amestecarea boabelor în timpul recoltării și depozitării. Inițial, această specie a fost formată ca rezultat al unei mutații aleatorii, când, datorită unei schimbări în anumite condiții externe, a apărut o plantă în gena recesivă wx. Pentru prima dată, o astfel de mutație a fost înregistrată în China, cu toate acestea, cu schimbările climatice, se produce din ce în ce mai mult în alte regiuni. În 1908, boabele din această specie au fost trimise din China în Statele Unite de către J. Farnham, un voluntar al Bisericii Reformate, dar nu au primit o distribuție largă: din păcate, ca toate mutațiile naturale, porumbul ceros arată o viabilitate mult mai mică comparativ cu alte specii de porumb, moare și dă randamente mai mici.

Trăsătura principală a porumbului ceros este un strat dublu de țesut care înconjoară embrionul (endospermul), ceea ce face ca boabele să pară transparente, ca și cum ar fi acoperite cu un strat de ceară. În interior, această țesătură are o structură pulverulentă, care dă amidonul unor astfel de porumb complet proprietăți unice.

Datorită problemelor legate de reproducere, porumbul ceros nu este cultivat pe o scară atât de mare, cum ar fi, de exemplu, dentare. Principalul domeniu al producției sale industriale este Republica Populară Chineză.

Principalul scop al porumbului ceros este producția de amidon, compoziția și calitățile acestuia fiind principalul avantaj al acestei specii. Astfel, în toate tipurile de amidon de porumb constă din amilopectină și amiloză într-un raport de aproximativ 7: 3, în timp ce în porumbul de ceară amilopectina este aproape 100%. Datorită acestui fapt, acest soi oferă cea mai lipiciosă făină.

Știți? Cercetătorii americani de la Illinois Hatfield și Bramen au efectuat o serie de experimente privind efectul soiurilor de porumb furajer asupra dezvoltării animalelor de fermă și au ajuns la concluzii surprinzătoare: atunci când se înlocuiește porumbul convențional cu ceară, creșterea zilnică în greutate la mieii și vacile sa îmbunătățit semnificativ chiar și la costuri mai mici ale hranei pentru animale ca și alte animale (inclusiv porcine) nu au prezentat o reacție pozitivă deosebită la o astfel de substituție.

Interesant este faptul că amidonul din porumb ceros se distinge ușor de alte tipuri de amidon de porumb prin efectuarea unui simplu experiment cu iod. Produsul obținut din porumb Waxy va conferi soluției de iodură de potasiu o nuanță brună, în timp ce amidonul din alte soiuri va transforma soluția în albastru.

Numărul de soiuri de porumb ceară este destul de limitat, iar diferențele dintre acestea nu sunt prea mari. Deci, printre cele mai populare soiuri de această specie se numește Căpșuni, Oakhakanskaya roșu și Pearl. Toate acestea fac parte din soiurile de mijloc, cu toate acestea, căpșunul se maturizează puțin mai devreme decât Oakhanskaya și Nacre. Caracteristicile comparative ale soiurilor sunt prezentate în tabel.

Trebuie spus că toate cele trei soiuri de mai sus au un gust excelent, astfel încât acestea să poată fi utilizate în formă fiartă și nu numai pentru a extrage amidonul.

odontoid

Numele latin este Zea mays indentata. Diferă în granule mari, de obicei de culoare galbenă, formă lungă și plată. Țesutul din jurul embrionului are o structură diferită în diferite zone ale suprafeței: în mijloc și pe partea de sus a sâmburei, este liber și pulverulent, și dur pe părți. Atunci când cerealele se maturizează, apare în centrul lor o depresie caracteristică, asemănătoare cu un dinte (de aici și numele).

O caracteristică distinctivă a speciei este, de asemenea, un randament foarte ridicat (în special în comparație cu porumbul de ceară) și rate de supraviețuire ridicate. Planta este înaltă, puternică și foarte stabilă. În plus față de o cantitate mare de cereale, acesta oferă, de asemenea, volume de siloz excelente.

Este important! Porumbul dentar este considerat cel mai profitabil din punct de vedere economic, un tip de porumb, astfel încât toate țările producătoare de acest tip de boabe, enumerate mai sus, nu ignoră Zea mays indentata.

Statele Unite rămân lider mondial în producția de porumb dentar. Utilizările Zea mays indentata sunt cele mai extinse:

• mănâncă;
• obținerea de amidon, făină, cereale;
• hrana pentru animalele de fermă;
• producția de alcool.

Există multe soiuri de Zea mays indentata, dintre care majoritatea se caracterizează prin maturizarea târzie sau medie târzie (de aceea, aceasta asigură o rezistență ridicată și un randament crescut). O descriere a unora dintre aceste soiuri este prezentată în tabel.

Siliceous (indian)

Numele latin este Zea Mays indurate. Forma cerealelor este rotundă, vârful este convex, structura este lucioasă și netedă. Culoarea poate fi diferită. Endospermul pe întreaga suprafață, cu excepția centrului, este solid, în mijloc este pulbere și friabil.

Pentru a curăța porumb cereale va ajuta dispozitivul numit kruporushka, care pot fi făcute de mână.

O caracteristică deosebită a acestui soi este conținutul foarte ridicat de amidon, dar aici este în formă solidă. La fel ca soiurile dentare, Zea Mays indurate este foarte productivă și durabilă, dar în comparație cu categoria anterioară, porumbul de silice se maturizează mult mai repede. O caracteristică distinctivă a soiurilor indiene este absența unei depresii caracteristice în partea de sus a boabelor.

Zea Mays indurate este cultivată în întreaga lume, dar principalul producător este Statele Unite ale Americii, iar acest soi este cultivat în principal în partea de nord a țării.

Știți? Se spune că primul porumb care a venit în Europa a aparținut tipului de Zea Mays indurate. Și a primit numele "indian", deoarece Columb a adus-o din America, care, după cum știm, marele călător greșit pentru India.

Principalul domeniu de aplicare al porumbului de siliciu este producția de cereale (cereale, fulgi, etc.). Cu toate acestea, în forma imatură, are un gust excelent și este destul de dulce.

Merită acordată atenție acestor soiuri de porumb indian:

Starchy (mealy, soft)

Numele latin este Zea Mays Amylacea. Forma cerealelor este rotund, puternic plat, vârful este convex, suprafața este netedă, dar nu stralucitoare. Capul în sine este subțire, dar boabele sunt mari. Culoarea este alb sau galben.

Verificați cele mai bune tipuri de porumb.

O caracteristică a acestui soi este conținutul ridicat (până la 80%) al amidonului moale, învelișul țesutului embrion, pulverulent pe suprafață, moale. Veveriță în acest porumb un pic. Ripens, de regulă, târziu, dar atinge o creștere înaltă și câștigă o masă verde bogată. Se cultivă în statele din America de Sud, precum și în sudul SUA, aproape că nu se întâmplă niciodată în afara Americii. Domeniul principal de aplicare este producția de făină. (datorită amidonului moale, acest tip de porumb este foarte ușor de procesat în industrie). În plus, melasa și făina sunt făcute din porumb măcinat și, de asemenea, utilizate pentru producerea de alcool. În formă fiartă este, de asemenea, foarte gustos.

explozie

Numele latin este Zea mays everta. Forma capului Zea mays everta este de două tipuri: orez și orz de perle. Prima specie se distinge prin capătul ascuțit al știuleții, în al doilea este rotunjit. Culoarea poate fi diferită - galben, alb, roșu, albastru închis și chiar dungi.

Aflați care varietăți de porumb sunt cele mai bune pentru a face popcorn.

O caracteristică distinctivă a tipului este conținutul ridicat de proteine ​​și structura cerealelor. Țesutul care înconjoară embrionul este la fel de dur ca sticla și foarte gros, numai în imediata vecinătate a embrionului există un strat liber. Această structură a boabelor determină o explozie în mod caracteristic atunci când este încălzită, rupând coaja sub presiunea evaporării apei în interiorul fructului. Ca urmare a "exploziei", endospermul este întors spre interior, transformând boabele într-o bucată albă de structură pulverulentă, de câteva ori mai mare decât dimensiunea obișnuită a porumbului. Șefii de porumb spărgător sunt, de obicei, mai mici decât cei ai altor tipuri de porumb, iar boabele în sine sunt și ele mult mai mici.

La scară industrială, Zea mays everta este produsă în Statele Unite, dar în ultimul timp alte state au început să acorde atenție acestei specii, datorită popularității tot mai mari a popcornului.

Scopul principal al acestui tip de porumb - desigur, producția de fulgi de aer. Cu toate acestea, din aceste soiuri este posibil să se producă făină sau cereale.

Printre cele mai populare soiuri de Zea mays everta merită menționate: "Miracle Cone" (galben și roșu, primul aparține soiului de orez, al doilea - orz), "Mini Striped", "Arrow Red", "Volcano", "Lopai-Lopai "," Zeya ". Caracteristicile lor principale sunt enumerate mai jos.

Astfel de soiuri de porumb popcorn sunt cultivate în Rusia, cum ar fi Erlikon și Nipru 925.

încețoșat

Numele latin este Zea mays tunicata.

Poate că acesta este cel mai rar tip de porumb. În culoarea și forma cerealelor, aceasta diferă foarte puțin de coamele familiare ochilor noștri, dar caracteristica sa caracteristică este prezența unei scări specifice care acoperă boabele. Crescătorii arată că împerecherea se manifestă în fenotipul genei tu.

Știți? America de Sud este probabil locul de naștere al porumbului filmat, în orice caz, primele probe au fost descoperite în Paraguay la începutul secolului al XIX-lea. Există o versiune în care vechii Incași au folosit această plantă în ritualurile lor religioase.

Este imposibil să se mănânce Zea mays tunicata, datorită naturii structurii, din acest motiv acest tip de porumb nu este produs la scară industrială. În afară de America de Sud, planta se găsește în Africa și este folosită în principal ca hrană pentru animale de companie. Datorită inutilității evidente a lucrului de reproducere în legătură cu acest tip de porumb nu este efectuată, prin urmare, pe soiuri individuale nu pot vorbi.

Aflați când se recoltează porumb pentru cereale și siloz și cum să depozitați porumb fără pierderi.

Deci, conceptul de "porumb" este mult mai larg și mai diversificat decât cubul galben dulce, fiert cu drag la domiciliu sau cumpărat pe plaja din Marea Neagră în luna august. Această cremă este folosită pentru fabricarea amidonului și a făinii, uleiul este zdrobit, alcoolul este produs și chiar biogazul (să nu mai vorbim de floricelele de porumb), sunt hrănite păsări de curte și alte animale de fermă, inclusiv bovine - și pentru fiecare dintre aceste scopuri există propriile soiuri de rasă specială.

Vizionați videoclipul: Producție de 17,7 toneha cu hibridul de porumb DKC 5830 (Aprilie 2024).