Ciupercile sunt un grup de ciuperci, ale căror reprezentanți aparțin unor specii și genuri diferite. În articol vom vorbi despre toamnă sau toamnă. Se dezvoltă în pădurile din emisfera nordică, este o specie parazită.
Despre beneficii din nou
Acest tip de ciuperci este de 90% apă. Restul de 10% este ocupat de nutrienți. Prin urmare, este posibil să solicitați un produs alimentar. Ce utilă le conțin, vom descrie mai jos.
Compoziția chimică și conținutul caloric
Valoare nutritivă (pentru 100 g de produs):
- apă - 90 g;
- proteine - 2,2 g;
- grăsimi - 1,2 g;
- carbohidrați - 0,5 g;
- fibră dietetică - 5,1 g;
- mono - și dizaharide - 0,5 g;
- cenușă - 0,5 g
vitamine:
- vitamina C - 11 mg;
- Vitamina B2 (riboflavină) - 0,4 mg;
- Vitamina B3 (PP, Niacin) - 10,7 mg;
- Vitamina E (tocoferol) - 0,1 mg.
- fier 0,8 mg;
- potasiu - 400 mg;
- calciu - 5 mg;
- magneziu - 20 mg;
- sodiu - 5 mg;
- fosfor - 45 mg.
Știți? Un arbore afectat de miceliu poate străluci în întuneric (luminesce).
Proprietăți utile
Vitamina B3 este implicată în metabolismul grăsimilor, proteinelor și carbohidraților. Ajută la formarea celulelor roșii din sânge, activează secreția de suc gastric. Abilitatea de a extinde vasele de sânge, permițând sângelui să treacă prin ele mai repede, contribuind astfel la scăderea presiunii. Cu cât vasele de sânge sunt mai largi și cu atât fluxul de sânge este mai intens, cu atât sunt mai puțin probabil ca acestea să se înfureze cu cheaguri de sânge și colesterol. Vitamina îmbunătățește, de asemenea, tractul gastro-intestinal, pancreasul, ficatul, creierul. Ea normalizeaza sistemul nervos. 
Riboflavina este implicată în creșterea și restabilirea țesutului, favorizează absorbția fierului. Reglează activitatea inimii și a creierului. Sprijină sistemul reproductiv. Ajută veverita și zahărul să treacă în energie și să nu fie depozitate în rezervă. Cu o recepție regulată a vitaminei B2, organismul îmbunătățește acuitatea vizuală, există schimbări pozitive în structura pielii, a părului și a unghiilor.
Legumele, fructele și fructele de pădure sunt o vitrină neprețuită de vitamine pe care le lipsește atât de mult în timpul iernii. Verificați cele mai bune rețete pentru recoltarea afinelor, caise, cătină, cireșe, vișin, cranberries, coacăze, conopidă, lingonberries, varză roșie, rechin, castron, chokeberry, sunberry, ceapa verde, broccoli, căpșuni, squash, joshta și mere iarnă.
Vitamina C este un antioxidant, previne distrugerea țesuturilor, întărește vasele de sânge, elimină toxinele, accelerează procesul de vindecare a rănilor. Intareste sistemul imunitar, suprima anxietatea, normalizeaza somnul. Prezența acidului ascorbic în movile vă permite să le folosiți ca un antibiotic ușor. 
Fără potasiu și magneziu, funcționarea normală a sistemului cardiovascular este imposibilă. Cu lipsa lor, elasticitatea vaselor de sânge se deteriorează, sângele se îngroașă și se formează cheaguri de sânge. Toate acestea pot provoca durere în inimă și o încălcare a ritmului său.
Fierul este o componentă indispensabilă pentru hemoglobină. Acest element determină, de asemenea, glanda tiroidă să producă în mod activ hormoni, reglează temperatura corpului.
Aflați mai mult decât ciupercile de miere, valoarea lor nutritivă și compoziția chimică.Beta-glucansul este o familie de polizaharide care pot inhiba dezvoltarea cancerului, diabetului, hipertensiunii arteriale și aterosclerozei.
Abuzul de ciuperci poate fi obținut prin consumul lor brut. Problema este că ciupercile sunt denumite ciuperci comestibile condiționate, adică cele care, în forma lor brută sau necorespunzătoare, pot dăuna corpului datorită conținutului de substanțe caustice din ele. Prin urmare, ele trebuie să fie pregătite corespunzător, altfel indigestia și chiar otrăvirea sunt garantate.
Atunci când colectați ciuperci, trebuie să fiți familiarizați cu aceste ciuperci, astfel încât să nu le confundați cu ciupercile false, care nu sunt potrivite pentru hrană. 
Este important! Este necesar să se colecteze ciuperci în pădurile curate, deoarece este caracteristică faptului ca planta să acumuleze în sine toate substanțele nocive din sol și din aer.Contraindicații la astfel de persoane:
- cu probleme gastro-intestinale;
- cu afecțiuni renale;
- copii sub 5 ani;
- gravide și care alăptează;
- cu boli de inima;
- cu tensiune arterială crescută.
Proprietățile sunt pierdute la decaparea produsului?
Marinarea este una dintre cele mai comune metode de gătit ciuperci. Tratamentul termic în timpul procesului de preparare nu este lung, ceea ce înseamnă că substanțele nutritive nu au timp să se descompună. Da, cota lor în produs scade, dar nu semnificativ. Astfel, conținutul caloric de 100 g ciuperci murate este de 18 kcal față de 22 kcal în stare proaspătă. Proteinele, carbohidrații, vitaminele și mineralele scad cu zeci.
Singurul lucru care reduce foarte mult beneficiul vasului este marinada însăși. Oțetul are un efect negativ asupra stomacului. Și cu sare și piper, această acțiune este exacerbată. Prin urmare, pentru a evita acest produs ar trebui să fie oameni cu probleme de stomac și intestine. 
Ce aveți nevoie pentru rețetă: aparate de bucătărie și ustensile
Pentru a găti ciuperci murate, la îndemână ar trebui să fie:
- Vas de 8 litri (puteți și mai mult, dacă există);
- cana de cinci litri;
- 2 containere: într-una veți pune ciupercile sparte, într-un alt - tăiat;
- un cuțit;
- lingura cu un mâner lung;
- pan pentru cutii de sterilizare;
- cutii cu o capacitate de 1 l sau 1,5 l (2-3 bucăți în funcție de volum);
- capace din plastic;
- o strecurătoare;
- apă;
- Hob.
Este important! Pentru a determina numărul de cutii va ajuta la greutatea ciupercilor pe care urmează să le gătiți. Într-un borcan de 1 litru se introduc 1 kg de ciuperci murate.
Ingredientele necesare
componente:
- 3 kg de frunze de toamnă;
- 5 frunze de dafin;
- 10 măr de mazăre;
- 6 căței de usturoi;
- 2 linguri. l. sare;
- 3 linguri. l. zahăr;
- 3 lingurițe. 70% acid acetic.
Caracteristicile selecției și pregătirii ciupercilor
Pentru a alege ciupercile potrivite trebuie să cunoașteți principalele diferențe între ciupercile comestibile și cele necomestibile:
- ciupercile usabile, mai ales cele de toamnă și de vară, au un inel pe picior sub formă de fustă;
- pălărie cu cântare;
- carne albă (în nucibil - galben);
- galben pal sau cremă;
- culori dezactivate.
În ciuperci pot fi viermi, prin urmare, pentru a expulza parazitul, este necesar să se înmoaie ciupercile în apă ușor sărată cu acid citric. Este necesar să se păstreze culoarea, iar sarea va elimina dăunătorii.Dacă se folosesc ciuperci de luncă pentru decapare, atunci se recomandă numai capete de muraturi. Din picioare puteți găti orice fel de mâncare.
Citiți despre metodele de recoltare a uleiului, ciuperci de lapte, chanterelles și ciuperci albe pentru iarnă.Dacă aveți de gând să păstrați pentru iarnă, atunci băncile ar trebui să fie laminate, și nu acoperit cu un capac din plastic.
Capacele prea mari se taie mai bine în bucăți.Instrucțiuni pas-cu-pas: cum să murăm ciupercile pentru iarnă
- Luați 3 kg de sezon de toamnă.
- Ciupercile sunt bine spălate de murdărie și puse într-un recipient convenabil.
- Transferăm ciupercile sparte într-un container nou, după ce am tăiat tulpina din capac în ciupercile mici, iar în cele mai mari am tăiat capacul.
- Într-o oală de 8 litri, colectăm două litri de apă și o punem pe aragaz.
- Adăugați un vârf mic de acid citric pentru a păstra culoarea ciupercilor.
- Varsam agarici de miere. Întregul lor volum nu se potrivește imediat. Vărsăm 2/3 părți, iar când se așează puțin, umplem restul. Aduceți la fierbere.
- Gatiti timp de cinci minute, indepartand din cand in cand spuma. Filtrați produsul finit cu o sondă.
- Luați un vas de 5 litri și colectați 1500 ml de apă filtrată. Se fierbe.
- Adăugați frunza de dafin, piper, sare, zahăr. Se amestecă și se aduce la fierbere.
- Se toarna agarice de miere, se amesteca. Adăugați 3 lingurițe. acid acetic, se amestecă, se aduce la fierbere. Păstrați pe foc mediu sub un capac închis timp de 20 de minute.
- Am prins toate frunzele de dafin și gătești încă cinci minute.
- Produsul finit este expus în borcane sterilizate sub capacul capronului. Se răcește și se ascunde în frigider.
Video: Cum să mănânci ciupercile pentru iarnă
Luați în considerare modul de înghețare și sare a ciupercilor acasă.
Alte retete
Cum să mură ciuperci - există multe rețete. Ingredientele de bază sunt aceleași, dar mirodenii sunt diferite. Gustul ciupercilor depinde de acesta. Iată câteva rețete mai populare.
Cu scorțișoară și cuișoare
Componente pentru gătit:
- 2 kg de miere agarică;
- 1000 ml de apă;
- 2 linguri. l. zahăr;
- 4 lingurițe. sare;
- 3 frunze de dafin;
- 6 măr de mazare;
- 4 cuișoare;
- 3 bastoane de scorțișoară;
- 3 lingurițe. acid acetic (70%).
Cum se prepară:
Se fierbe apa, aruncă toate ingredientele, dar fără ciuperci și oțet. După trei minute de fierbere, se adaugă oțet și se lasă deoparte cratița. Spalati ciupercile si imersati-le in apa rece. Am pus recipientul cu agare de miere pe sobă și aduc la fierbere, scurgeți apa. Din nou, puneți-le în apă, sare și fierbeți. Gatiti pana cand ciupercile se misca spre fund. Din când în când, îndepărtați spuma. Produsul finit se împrăștie pe maluri. Umple țara pe 2/3 și completează cu marinată. Acoperiți cu un capac, așteptați să se răcească și ascundeți-l în frigider. 
Cu oțet de cidru de mere
componente:
- 1 kg de miere agarică;
- 1-1,5 st. l. sare;
- 1 linguriță zahăr;
- 6-7 Art. l. oțet 6% (măr sau struguri);
- 3 frunze de dafin;
- 2 căței de usturoi;
- 7-8 porumbei negri;
- 1 băț de scorțișoară;
- 2 pahare de apă.
gătit:
Componenta principală este spălarea și curățarea. Se fierbe apa într-o cratiță și se toarnă ciuperci în ea. Păstrați focul timp de 20-30 minute, din când în când curățați spuma. Scurgeți lichidul din tava. Pregătiți marinada. În vas, colectați 2 căni de apă și adăugați toate condimentele. Mențineți focul după fierbere timp de cinci minute. Apoi aruncați ciupercile și păstrați focul timp de 10 minute. Am pus-o în bănci. Am stabilit timp de 20 de minute pentru a fi sterilizați. La sfârșitul procesului, ridicați capacele. 
Cu frunze de mărar și coacăz
componente:
- 3 kg de miere agarică;
- 1500 ml de apă (marinată);
- 3 linguri. l. zahăr;
- 10-16 buc. frunze de dafin;
- 4 cuișoare de usturoi;
- 4 linguri. l. sare;
- 3 cuișoare;
- 10 porumbei negri;
- 2/3 Art. oțet (9%);
- coada de frunze / umbrela de mărar.
Metoda de gătit:
Ciupercile spălate și curățate se fierbe, apa este drenată. După ce ciupercile sunt turnate în marinadă. Pentru a găti, trebuie să arunci toate mirodeniile în apă și să fierbe. Se fierbe ciupercile marinate și se fierbe până se trece la fundul vasului. Prelungirile pregătite se împrăștie pe borcane sterile și se rostogolesc. Să se răcească recipientele învelite în prosop cu produsul.
Este important! Puteți găti acest fel de mâncare cu frunze de mărar sau coacăz.
Caracteristici și reguli de depozitare a ciupercilor murate
Ciupercile pregătite trebuie depozitate într-un loc în care temperatura să nu depășească +8 ° C. În cazul în care băncile sunt laminate pentru iarnă, produsul va fi gata de utilizare într-o lună. Atunci când mucegaiul este detectat, borcanul se deschide, marinada este drenată, iar ciupercile sunt transferate în borcane sterile, umplute cu marinadă nouă și închise.
Citiți mai multe despre caracteristicile și sfaturile privind ciupercile de decapare.
Secrete utile
Am spus deja cum să determinăm numărul de cutii de conserve care trebuie pregătite pentru produsul pește. Iată câteva sfaturi.
- Un kilogram de miere agarică proaspătă necesită borcane de trei litri.
- Dacă plănuiți să gătiți un fel de mâncare rapidă, puteți folosi ciupercile congelate pentru decapare. Nu aveți nevoie să le dezghetați.
- Ciupercile trebuie turnate numai în apă clocotită. După 10 minute de gătit, ele sunt drenate și turnate cu apă peste cea nouă. În ea și gatiți până la gătit. Aceasta este de aproximativ 30-60 de minute, în funcție de varietatea de ciuperci. Această înlocuire a apei vă permite să "trageți" din instalație toate componentele nocive. Dorința este determinată de modul în care ciupercile se scufundă în fund.
- În procesul de gătire ar trebui să scoateți în mod constant spuma.
- Pentru a mai delicios de marinat, este mai bine să-l gătiți pe ciorbă de ciuperci, și nu pe apă curată. Desigur, dacă nu se îmbină, atunci nu se poate folosi pentru marinadă.
Știți? Numele ciupercii și-a luat numele din cauza locurilor în care acestea cresc - adică, pe pumnii.După cum vedem, agarele de miere sunt ciuperci utile și gustoase. Datorită conținutului redus de calorii, acestea pot fi atribuite produselor dietetice. Principalul lucru: să mâncați ciuperci din zone ecologice și să respectați regulile de pregătire a acestora.
Feedback din partea utilizatorilor rețelei despre beneficiile experienței și experiența de rețetă de marinare
Deci a fost toamna, iar toți iubitorii de ciuperci se îndreaptă spre pădure. Este timpul să faceți stocuri de ciuperci de iarnă - un tratament preferat pentru fiecare familie.Ciupercile sunt un tip preferat de ciuperci al tuturor începătorilor de vânătoare "liniștită". Ce plăcere să umblu într-o pădure caldă care nu este încă pregătită pentru iarnă! Și dacă găsiți o familie de ciuperci - așa că este, în general, HAPPINESS! )))
Ciupercile sunt doctori excelenți. Ei vindecă o mulțime de boli, precum și împiedică apariția lor.
Pentru a compensa lipsa de zinc și cupru în organism, este suficient să le mănânci la aproximativ o sută de grame. Aceste ciuperci sunt implicate activ în procesul de formare a sângelui. Dar este necesar să se ia în considerare faptul că mineralele conțin substanțe (natura lor nu a fost încă stabilită), care, cu utilizarea frecventă a acestei ciuperci, poate provoca o boală mai mult sau mai puțin gravă. Mărimea și culoarea ciupercilor sunt foarte schimbabile, prin urmare, colectându-le, trebuie să acorde o atenție la culoarea plăcilor, puful de pe capac, pentru a nu duce greșit otravă.
Îmi place foarte mult aceste ciuperci. În timpul iernii, uscat și congela, și răsucite murat.
Iată o rețetă, testată timp de 10 ani:
Clătiți 3 kg de roșii proaspăt curățate și gătiți timp de 15 minute. Clătiți din nou și scurgeți-vă într-o șuviță, lăsați-o să se scurgă.
Se toarnă 1,5 litri de apă în tigaie, se adaugă 180 g de oțet, 3 linguri de sare, 10-15 păstăi de ardei iute, 4-5 frunze de dafin. Pe măsură ce apa se fierbe, adăugați ciupercile și gătiți timp de 30 de minute. așezați în borcane sterilizate și răsuciți.
Și proaspete doar carcase cu smântână (înainte de fierbere!) Mmmm ... delicios teribil! )))
Toate - pentru ciuperci !!!!
_Valyuha_
//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem
Sezonul de ciuperci în plină desfășurare. În acest an, în regiunea Moscovei există o mulțime de bolete, aspen și alb. Ciupercile de ciuperci au trecut prin valuri - în august au fost vara, iar acum toamna.O plimbare prin pădure este o plăcere, iar dacă există o experiență abundentă - de două ori mai mult. Tuburi tinere, nu înverzite, îmi place să mănânc. Ei arata frumos într-o cutie, și are un gust! Pentru decaparea ciuperci selectate de calibru. Marina singur, singur, singur, amestecat cu alte ciuperci.
Reteta mea este potrivita pentru orice ciuperci.
Ciuperci de ciuperci, periaj, spalare in apa rece de 3-4 ori. Adaug un pic de sare la ultima apa, lasandu-l sa stea cel putin o ora. Am fierbe ciupercile în apă sărată (la gust) timp de cel puțin o oră după fierbere, amestecând periodic și îndepărtând spuma. Ciupercile fierte, după ce se răcește, se înclină într-un șuviu. Nu clătiți. Prepararea muratului: Pentru 1 litru de apa: 1 sare de lingurita, 1 lingurita de zahar, 5-7 catei de caise, 5-7 maioneze, 1/3 lingurita de scortisoara, 1-2 frunze de dafin.
În saramura de fierbere, pornesc ciupercile și gătesc încă treizeci de minute după fierbere. La sfârșitul gătitului adăugați oțet.
Am pus ciuperci fierbinti in borcane sterilizate pregatite, rolati capacele, puneti borcanele cu capul in jos. Gata!
Bon apetit!
Marusya rf
//irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept
