În timpul iernii, nu sunt atât de multe legume proaspete, iar prețul crește semnificativ.
Calea în această situație este aceea de a îngheța, usca sau usca. În acest articol vom înțelege cum să uscați morcovii acasă.
Beneficiile metodei de achiziție
Această metodă de recoltare a unei rădăcini are mai multe avantaje semnificative:
- Puteți alege o opțiune convenabilă de uscare;
- nu ocupă mult spațiu;
- nu este necesar să se păstreze în frig;
- salvează majoritatea substanțelor nutritive;
- mereu la îndemână;
- este un ingredient în multe feluri de mâncare;
- nu strica pentru o lungă perioadă de timp din cauza lipsei de umiditate.
Proprietăți utile ale morcovilor uscați
Răspunsul la întrebarea: este posibil să se usuce morcovi pentru iarnă, este neechivoc - nu numai posibil, dar necesar. Morcovii sub influența temperaturii păstrează aproape toate elementele utile, în special carotenul, care susține acuitatea vizuală și sănătatea retinei, întărește sistemul respirator, reduce nivelul de colesterol dăunător, consolidează sistemul cardiovascular, reduce riscul de cancer la femei, susține sănătatea sexuală a bărbaților.
Fibrele din compoziția rădăcinii îmbunătățesc digestia, elimină toxinele, normalizează nivelurile de zahăr, reducând astfel riscul de diabet, ajută la menținerea greutății normale.
Acidul ascorbic este un agent de prevenire a răcelii, un mijloc de susținere a sistemului imunitar. Acidul folic este un element important pentru sistemul circulator, în special pentru femeile însărcinate. Este, de asemenea, important pentru pielea sănătoasă, pentru păr și pentru dinți și funcționarea normală a sistemului nervos. 
Prezența unui număr mare de oligoelemente este utilă pentru prevenirea artritei, a bolilor de inimă, a organelor gastrointestinale, a ficatului și a rinichilor, a venelor varicoase, a tensiunii arteriale.
Este important! Nu este recomandabil să exagerați cu utilizarea de legume rădăcinoase pentru persoanele cu ulcer gastro-intestinal sau aciditate ridicată.
Care morcov este cel mai bun pentru uscare
Pentru uscare, alegeți rădăcini de dimensiuni medii, fără defecte și deteriorări. Soiuri recomandate de maturitate timpurie și medie, culoare portocalie bogată. Este recomandabil să alegeți un morcov cu un miez mai moale, fără intercalarea fibrelor tari.
Aflați mai multe despre proprietățile benefice și despre aplicarea morcovilor galbeni, albi și purpurii.
Pregătirea și albirea rădăcinii
După ce a luat un produs de mărimea și calitatea necesară, trebuie să fie curățate și îndepărtate. Dacă totuși ați prins legumele rădăcinoase rănite, trebuie să tăiați locurile deteriorate. Apoi materiile prime se spală bine și se albesc în întregime în apă clocotită. Procesul depinde de dimensiune, durează 10-20 de minute. Pentru a verifica disponibilitatea, produsul este străpuns cu o scobitoare: vine cu o rezistență redusă, ceea ce înseamnă că este gata. 
Cel mai bun mod de a taia morcovii pentru uscare
Morcovii pot fi tăiați în felii de o jumătate de centimetru, paie, cuburi, cuburi, grătar un răzătoare mare. Puteți aplica diferite metode de feliere, ambalate separat pentru depozitare, în funcție de felurile în care intenționați să utilizați legumele de rădăcină.
Știți? Într-unul din orașele din California, Holtwil, SUA, într-una din săptămânile din februarie, are loc festivalul anual dedicat fructelor portocalii. La festival sunt aleși regina de morcovi, se organizează o paradă de platforme în mișcare cu design tematic pe străzi, bucătari-amatori și bucătari profesioniști concurează în feluri de mâncare de morcovi și se organizează bătăi de glumă în care cultura rădăcină acționează ca o armă sau aruncă proiectile.
Metode populare de uscare
Printre principalele metode de uscare a morcovilor se foloseste uscarea in conditii naturale, intr-un uscator electric, intr-un cuptor si microunde.
Aer uscat la soare
Pentru metoda naturala de uscare alegeti pe site loc pe partea sudică, astfel încât materia primă va fi mai lungă sub soare. Este de dorit ca în apropiere să nu fie un carosabil, astfel încât praful și murdăria să nu cadă pe produs. Ei bine, dacă aveți o sită mare, dar puteți folosi o tavă sau o tavă acoperită cu o cârpă curată. Împrăștiați materia primă într-un strat subțire, mai aproape unul de altul și lăsați-l în aer liber. Dacă produsul nu se află pe sită, atunci din când în când este necesar să îl răsturnați. Pentru tratamentul de înaltă calitate a soarelui și a aerului va dura aproximativ două săptămâni. 
În uscătorul electric
Luați în considerare modul de uscare a morcovilor într-un uscător electric. Morcovii bine pregătiți sunt așezați pe toate tăvile cu o plasă care se află în uscător. Numărul de tăvi sau paleți nu este același: în unele dispozitive există cinci, în altele, mai puternice și mai moderne, până la douăzeci. Distribuiți materia primă astfel încât să fie liberă. Porniți temperatura 55 de grade și uscat 16-18 ore. În unele dispozitive, este de ajuns opt ore la 50 de grade.
Este important! Se consideră că, în procesul de deshidratare, produsul este redus semnificativ în dimensiune, din 9 kg de recoltă rădăcină purificată, randamentul este ușor mai mare de 900 g.
În cuptor
Uscarea morcovilor în cuptor este cea mai obișnuită metodă de recoltare pentru iarnă. Materialul brut preparat este distribuit uniform pe foaia de copt și este lăsat timp de 6-8 ore la o temperatură de până la 80 de grade. Se recomandă amestecarea produsului din timp în timp.
Aflați cum să se usuce pentru roșiile de iarnă, ardei, dovlecei, squash, ceapă, păstrăv, țelină, broccoli, ciuperci, semințe de dovleac, nuci și verdeață (patrunjel, mărar, ceapă de primăvară, cilantru, spanac, sorrel, cimbru).
În cuptorul cu microunde
Pentru a vă usca în cuptorul cu microunde, trebuie să pregătiți un recipient cu apă de aproximativ 200 ml. Morcovi, paie felii sau cuburi, asigurați-vă că se usucă. Înfășurați masa într-un șervețel de hârtie gros sau prosop și puneți-l în cuptor cu apă. Setați dispozitivul la putere completă timp de trei minute. Când timpul este în sus, tăiați puterea la jumătate, uscați timp de încă trei minute. Apoi, la intervale de un minut, verificați starea materiilor prime și prezența apei în rezervor, dacă sa fiert departe, adăugați.
Știți? Morcovii au fost un ingredient frecvent în gătitul Romei antice, proprietățile sale vindecătoare au fost descrise de oamenii de știință antichității - Theophrastus, Hippocrates, Avicenna. În Rusia Kievan a folosit legumele de rădăcină și sucul său, amestecat cu unt, de la bolile abdomenului.
Cum de a determina disponibilitatea
În mod ideal, umiditatea din produsul finit ar trebui să scadă cu aproximativ 15%, dar din moment ce este dificil de determinat, uitați-vă la elasticitatea pieselor. Ar trebui să fie moderați fragil, dar nu se destrama. 
Cum și unde să depoziteze morcovii uscați
Când se usucă cu aparate sau cuptoare electrice, materiile prime trebuie să fie bine răcite. Apoi este plasat în recipiente din sticlă, bumbac sau staniu. A se păstra într-un loc uscat și întunecat. Produsul este valabil pentru un an.
Pentru a crea deserturi și băuturi unice, asigurați-vă că se usucă pentru cireșe de iarnă, prune, struguri, mere, pere, căpșuni, coacăze, afine, afine, trandafir, păducel, dogwood, chokeberries și portocale uscate și lămâi.
Ce puteți utiliza
Morcovii uscați au o gamă largă de aplicații:
- în tocăniile de legume și de carne;
- în supe și borscht;
- în porii;
- în caserole;
- în pește și feluri de mâncare,
- în coacerea dulce și sărată,
- la coacerea pâinii
- pentru a face băuturi
- în sosuri și sos.
Din materii prime uscate puteți face ceai de vindecare, dar trebuie să știți cum să uscați morcovii pentru ceai. Dacă uscarea a fost efectuată într-un mod natural, atunci nu există nuanțe. Subtilitățile sunt în uscare cu ajutorul cuptorului: procesul se desfășoară în trei etape timp de 20 de minute. După fiecare recepție, materia primă este răcită, apoi uscată din nou. Temperatura în același timp - 200 de grade.
Morcovii din bucătăria noastră sunt folosiți pretutindeni: în prima și a doua feluri de mâncare, în deserturi și produse de patiserie. Pregătirea pentru iarnă va fi un instrument indispensabil pentru orice hostess - ieftin, convenabil și rapid. Iar substanțele utile care rămân în ea în timpul perioadei de avitaminoză vor deveni o bună prevenire a anemiei și a virusului, a infecțiilor respiratorii.
