Morcovii sunt una dintre primele legume rădăcinoase pe care omul primitiv le-a stăpânit. Nici un mileniu nu a trecut de la acele vremuri îndepărtate, iar morcovii sunt încă prezenți pe mesele noastre. Datorită muncii crescătorilor, o morcovă modernă se distinge prin gustul și culoarea sa de la progenitoarea sălbatică spre bine. Oamenii recunoscători ridică periodic monumente ale acestei fabrici în diferite țări ale lumii: Canada, Noua Zeelandă, Turcia, Statele Unite ale Americii și Filipine. Dintre toate soiurile umbrelă, cel mai căutat consumator este morcovul galben.
Informații succinte
Morcovii vin într-o varietate de culori: portocaliu, galben, violet, alb, chiar și cu carne roz. Colorarea depinde de conținutul de substanțe cum ar fi antocianina sau carotenul din celulele plantei. Dacă prevalează carotenul, culoarea rădăcinilor variază de la galben la portocaliu sau roșu. Predominanța rădăcinilor de antocianină are rădăcini în roz, vopsite sau purpuriu.
Indiferent de tipul de morcov, este necesar să-l semănați în mod corespunzător, pentru a vă asigura îngrijirea adecvată - udarea, hrănirea, protecția împotriva dăunătorilor și bolilor.
Morcovii roșii și portocalii provin din Marea Mediterană, iar rădăcinile cu culoare galbenă și albă provin din Asia. Rădăcinile morcovilor sălbatici se găsesc încă în pajiștile și câmpurile din Rusia, țările europene, în Africa de Nord și Asia.
Știți? Culoarea morcovului nu era întotdeauna galben, roșu sau portocaliu. De exemplu, vechii romani știau doar legume rădăcinoase albe, în timp ce egiptenii au mâncat violet. Culoarea morcovilor la care suntem obișnuiți se datorează conținutului său ridicat de caroten. Oamenii de știință din Olanda au adus un morcov portocaliu prin selecție lungă și regizată, care a fost numită după dinastia portugheză regală. Culoarea portocalie este culoarea dinastică a acestei familii regale.
Descrierea soiurilor
Biologi din multe țări efectuează studii direcționale pentru a dezvolta noi forme, tipuri și varietăți de morcovi. Există specii de plante varietale care sunt crescute în mod specific ca o cultură furajeră pentru animale domestice. Culturile de furaje necesită un nivel ridicat de amidon și zahăr, o cantitate mare de specimene individuale și un randament general ridicat.
Soiurile de morcovi, care sunt consumate de oameni, sunt cerințe complet diferite: sucul, dulceața, colorarea dată de crescători, forma corectă, maturitatea dată (începutul, mijlocul, târziu) și modul în care este stocată cultura rădăcină. Unele soiuri de succes au o vechime de peste 100 de ani și sunt încă la fel de populare ca și în primii ani de cultivare a acestora. Iată o descriere a unora dintre cele mai de succes și populare soiuri.
"Mirzoi 304"
Soiul a fost crescut în 1946 în Republica Uzbekistan de către crescătorii sovietici și face parte din tipul de soi de morcovi galbeni. caracteristică:
- scroafă repede, de la însămânțarea semințelor până la maturitate 97-115 zile;
- randamentul în sud de 6,5 kg pe 1 pătrat. m, în latitudini nordice, randamentul este redus la jumătate;
- frunzele plantei sunt verde închis, frunze de rozetă de densitate medie;
- pețiolele însele sunt fragile, când extragerea rădăcinii din solul dens se rupe adesea;
- rădăcină de rădăcină de culoare galbenă sau galben deschis, uneori partea superioară a rădăcinii poate deveni verde;
- Mirzoi 304 cilindru larg, cu vârf rotunjit;
- diametrul rădăcinii de până la 3 cm, lungimea de 12-15 cm;
- greutatea medie a rădăcinii este de 65-130 g.
Aflați despre complexitatea cultivării unor soiuri de morcovi precum "Samson", "Nantes" și "Shantane 2461".
Soiul este destinat consumului proaspăt, deoarece "păstrarea calității" în depozitarea legumelor rădăcinoase este scăzută, este utilizată în principal pentru conservare, preparare de sucuri și pentru alimente. Soiul de morcovi galbeni "Mirzoi 304" este recomandat pentru cultivarea în regiunile Asiei Centrale.
Știți? Proprietarii de pisici de rasă pură cu blană de portocalie sau urechi de culoare roșie și un vârf de coadă dau zilnic animalelor lor un morcov crud, bine șters, în cantitate de 5-10 g. Acest lucru se face astfel încât să nu se estompeze culoarea strălucitoare a blănii.
"Yellowstone"
Morcovul "Yellowstone" este din Statele Unite ale Americii.
caracteristică:
- perioada de gestație târzie, până la maturitate completă 160-180 zile;
- frunzele plantei sunt lungi, luxuriante, colectate într-o priză mare;
- o rădăcină în formă de ax, lungă și destul de subțire;
- lungime 20-24 cm, diametru 3-3,5 cm;
- greutatea medie a rădăcinii 180-200 g;
- randamentul este foarte ridicat;
- culoarea rădăcinii este galben strălucitor, aproape canarian;
- perfect depozitate la depozitarea în timpul iernii;
- rădăcina de rădăcină este dulce, dar nu destul de suculentă, ceea ce este tipic pentru toate soiurile târzii.
"Yellow Yellow"
Această varietate de morcovi au venit și în țara noastră de pe continentul american. Numele se traduce ca "Soare galben".
Citiți și despre proprietățile benefice ale chervilului, șofrănelului, anghinarei din Ierusalim, șofranului, ghimbirului, varului, untului de lapte, rozmarinului, skumpiii, migdalelor.
caracteristică:
- foarte devreme, de la însămânțare la recoltarea culturilor de rădăcini durează 87-90 de zile;
- rozeta de frunze de pubescență medie, frunze slabe;
- rădăcină lungime 15-20 cm, diametru 3,5-4 cm;
- formă - arbore lung, fără bulgări, aceeași pe întreaga lungime;
- rădăcina este foarte luminos, galben, cu un conținut ridicat de xantofil și luteină;
- carnea este suculentă, crocantă și foarte dulce;
- stocate "galben solare" prost.
Compoziție și calorii
Cercetătorii din domeniul cercetării au arătat că calitatea și durata vieții umane sunt direct legate de buna funcționare a tractului gastro-intestinal. Dacă tractul gastro-intestinal funcționează încet și intermitent, toxinele se formează și se rețin în organism, ceea ce reprezintă o otrăvire înceată pentru oameni.
Soluția la această problemă este furnizarea regulată de ape de fructe și legume. Și acest lucru va ajuta, de asemenea, o persoană mănâncă morcovi, conține o cantitate mare de apă de fructe.
Este important! Umbrele de semințe sunt bogate în uleiuri esențiale și daukarin. Biologii sunt convinși că cea mai mare parte a substanțelor nutritive și cele mai valoroase vitamine se găsesc în piei de legume rădăcinoase și trebuie consumate împreună cu pielea (se clătește bine cu o perie și apă).
Morcovii galbeni sunt bogați în astfel de minerale și vitamine:
- magneziu și potasiu;
- fluor și calciu;
- fosfor și zinc;
- fier, iod și sodiu;
- Vitamine B;
- vitaminele A, C, E, H și PP, K.
Morcovii sunt un produs destul de satisfăcător, valoarea sa calorică fiind de 330 kcal la 1 kg. După ce mănâncă morcovi în organism, apare reacția carotenului la retinol. Trebuie avut în vedere că o astfel de reacție utilă apare numai atunci când există cel puțin o doză minimă de grăsime în organism împreună cu carotenul. Prin urmare, oameni cum ar fi morcovi fierte cu smantana, unt sau ulei vegetal sunt atat de benefice pentru oameni.
Știți? Se pare că mitul bine cunoscut despre beneficiile morcovilor pentru vedere este dezinformarea militară. În timpul celui de-al doilea război mondial, forțele aeriene britanice au început să folosească radare în operațiuni de luptă și, pentru a ascunde aceste informații, contrainformația a lansat o poveste masei că piloții britanici mâncă o mulțime de morcovi și, prin urmare, lovesc atât de bine ținta. Misinformația sa răspândit în societate și a durat mai mult de 70 de ani în mintea omenirii.
Proprietăți utile
Rădăcinile umbrelă conțin luteină, care este foarte utilă pentru viziune și este un protector al retinei din radiațiile ultraviolete, precum și xantofil - substanța cea mai puternică care blochează dezvoltarea bolilor oncologice. Morcovii fac parte din medicamentul "Urolesan", sucul și celuloza - acesta este un instrument excelent pentru efectele terapeutice în patologia canalelor biliare și a urolitiazei.
Semințe de umbrelă fac parte din antispastice, cum ar fi medicamentul "Daukarin", din care emit uleiuri esențiale, utilizate pe scară largă în farmacologie și în industria cosmetică.
Semințele de morcov și celuloză sunt folosite în medicina populară:
- Ca un laxativ ușor: dimineața, cu o jumătate de oră înainte de masă, beți suc de morcov proaspăt stors. Pentru un copil, 50 ml este suficient, doza pentru adulți este de 100 ml de suc.
- Pentru a curăța glandele sudoripare, ficatul, vezica biliară: un amestec este făcut din suc de sfeclă, morcov și castraveți (în cantități egale). Utilizați un amestec de sucuri 1 dată pe zi (înainte de micul dejun). După ce ați luat un amestec de sucuri, nu mâncați carne și alimente dulci, produse care conțin amidon, până la prânz. Cursul de tratament este de 10 zile.
- Tratamentul beriberi și anemiei (epuizarea generală): înainte de micul dejun, pe stomacul gol, mănâncă morcovi rași (100-150 g), amestecați cu una sau două linguri de smântână sau ulei vegetal.
- Tratamentul rănilor și arsurilor purulente: morcovii fin rași sunt aplicați în zona afectată. Fiecare lotiune de o ora se transforma in proaspat. Tratamentul ajută doar la arsurile primite.
- Tratament în gât: stoarceți sucul de 1 morcov de dimensiuni medii și amestecați cu 1 lingură de miere. Amestecul rezultat ar trebui diluat cu apă fiartă la cald, în părți egale, și gârlăci 4-6 ori pe zi.
- Eliminarea viermilor din corpul copilului: dimineața, pe stomacul gol, să beți o jumătate de cești de suc de morcovi.
- Tratamentul afecțiunii: sucul proaspăt este amestecat cu miere în proporții egale și vă clătește gura sau zgâriați cerul.
Aplicație de gătit
Morcovii galbeni sunt folosiți pentru a prepara supe, borș, legume, pește și feluri de mâncare și chiar pentru a coace prăjituri dulci și plăcinte. Legume proaspete de rădăcină sunt frecate pe un răzuit grosier și fin, se stoarce sucul și tăiat în ringlets.
Se fierbe, se toarna, se prepară cartofi piure și sosuri. Morcovii fin rași în ulei vegetal sunt adăugați la primul și al doilea curs, ceea ce le oferă nu numai un gust și o aromă unică, ci și o culoare frumoasă galben-aurie.
Este important! Morcovii nu pierd caroten și multe alte substanțe utile în timpul tratamentului termic, astfel încât alimentele în care sunt conținute nu sunt doar gustoase, ci și utile.
Legume rădăcinoase rase pe o grătare grosieră sunt lipite cu unt într-o tigaie timp de 20-25 minute, apoi zahărul este adăugat la gust și folosit ca o umplutură dulce pentru plăcinte.
Taiati cu chifle sau morcovi tineri intregi sunt folositi in prepararea iernii (pastrare) pentru prepararea muraturilor, conservarea de tomate sau salate dintr-un amestec de legume.
Harm și contraindicații
Nu sunt atât de multe contraindicații pentru a mânca morcovi galbeni. După cum a spus marele Avicenna, "există medicament în lingură, otravă în ceașcă", moderarea este necesară în tot. Dacă o persoană mănâncă 10 kg de morcovi într-o săptămână, acest lucru va duce la o suprasaturație a corpului cu beta-caroten și la faptul că pielea lui devine galbenă (boala carotenemiei).
Nu este nimic teribil în acest caz, cu excepția manifestărilor externe - pielea galbenă a feței și palmele galbene. Pentru a elimina efectele externe ale supraalimentării, trebuie să eliminați complet morcovii din dietă timp de 2-3 săptămâni. În nici un caz, oamenii nu ar trebui să urmeze dieta cu morcov.
Utilizarea sa ar trebui să se limiteze la persoane:
- fumătorii zilnic;
- ulcere și diabetici;
- având probleme tiroidiene;
- care suferă de alergii.
Este important! Deoarece culturile de rădăcini sunt cultivate la scară industrială cu ajutorul insecticidelor, îngrășămintelor minerale, stimulentelor și inhibitorilor de creștere, poate exista o cantitate excesivă de nitrați în producția finală. Pentru a evita acumularea de nitrați în organism, trebuie să cumpărați morcovi crescuți pe îngrășăminte naturale, fără utilizarea de substanțe chimice.
După ce am înțeles toate faptele cunoscute, ajungem la convingerea fermă că beneficiile pe care le poate obține o persoană prin includerea morcovilor în dieta sa depășesc de multe ori prejudiciile nesemnificative pe care le-a cauzat. Morcovii galbeni nu numai că furnizează corpului substanțe benefice, minerale și vitamine, ci și îmbogățesc gustul mâncărurilor incluse în meniul zilnic.
