Prin metoda de înghețare, este posibil să se pregătească pentru viitor un număr mare de produse diverse, atât de origine vegetală, cât și de origine animală. Și faptul că hostessul decide să înghețe cartofii, nu este nimic ciudat. În acest fel, puteți economisi în mod semnificativ timpul cu gătitul zilnic. Dar pentru ca acest produs sa-si pastreze gustul si calitatile sanatoase, este necesar sa il pregatiti corect. În plus, din articol vom afla cum să înghețăm cartofii pentru iarnă acasă.
Unelte pentru bucătărie
Echipamentul de care aveți nevoie pentru înghețarea cartofilor depinde de metoda specifică de recoltare. În general, trebuie să pregătiți:
- Pan;
- un bol mare;
- o strecurătoare;
- tavă;
- saci pentru depozitarea produselor alimentare sau recipiente din plastic.
Atunci când produsele congelare rețin mai multe substanțe nutritive decât cele conservate. Aflați cum să îngheți roșiile, broccoli, varză de Bruxelles, mazare verde, ciuperci de stridii, ciuperci albe, porumb, morcovi, hrean, dovlecei, dovleac, castraveți.
Alegerea cartofului potrivit
Pentru înghețare, cel mai bun este soiul de cartof care conține o cantitate mică de zahăr și amidon. Faptul este că, atunci când este înghețat, amidonul va fi transformat în zahăr, iar cartoful își va schimba gustul pentru un dulce neplăcut. Perfect pentru varietatea de frig "Semiglazka", precum și alte soiuri cu piele roz. 
Este important! Cartofii care vor fi congelați ar trebui să aibă o structură densă și o suprafață plană. Nu pot fi utilizate tuberculi cu duzuri diferite și daune datorate dăunătorilor.
Pregătirea pentru îngheț
Mai întâi trebuie să umpleți tuberculii cu apă pentru o vreme. Apoi, când suprafața cartofului scade puțin, o puteți spăla cu ușurință folosind o perie pentru acest scop.
Apoi, trebuie să coajați tuberculii și apoi să le puneți în apă rece. Este necesar ca produsul să nu se întunece, precum și să elimine o parte din amidon, care intră în apă.
Modalități de înghețare a cartofilor: instrucțiuni pas cu pas
Astăzi, gospodinele experimentate îngheață cartofii nu numai în întregime, ci și pregătesc produse semifabricate originale, de exemplu, pentru cartofi prajiti. Oferim instrucțiuni pas cu pas despre cum să înghețați cartofii acasă.
Puteți, de asemenea, congela fructe și fructe de padure - căpșuni, mere, afine, cireșe.
în întregime
Pentru a îngheța cartofii întregi, este mai bine să selectați tuberculi mici. Dacă sunt doar mari la îndemână, atunci le puteți tăia.
- Mai întâi de toate, este necesar ca tuberculii spălați și curățați să fie lustruiți. Pentru a face acest lucru, pregătiți două tigăi. Unul ar trebui să fie aprins, iar în cel de-al doilea puteți turna cât mai multă apă rece, la care, dacă este posibil, puteți adăuga bucăți de gheață.
- Este necesar să se înmoaie cartofii în apă clocotită și să se planifice albirea timp de cel mult 5 minute. Apoi scoateți și imediat scufundați în apă răcită.
- După răcirea produsului, acesta trebuie așezat pe un prosop și uscat. Puteți bloca tuberculii cu prosoape de hârtie sau un prosop. Este foarte important ca cartofii să fie uscați, altfel după îngheț produsul va fi acoperit cu o crustă de gheață.
- Tuburile bine uscate pot fi așezate în saci și introduse în congelator.
Este important! Pentru a evita împrăștierea cartofilor împreună, puteți îngheța produsul în mai multe etape. În primul rând, va trebui să așezați tuberculii într-un singur strat pe o tavă și să-l trimiteți la congelator și, după ce au înghețat, să se împacheteze în saci sau în recipiente.
Pentru cartofi prăjiți
Pentru a pregăti un produs semifabricat, care mai târziu poate fi folosit pentru prăjit, trebuie să faceți asta efectuați o serie de acțiuni:
- Produsul decojit trebuie tăiat în bare. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un cuțit special de tăiere cu găuri dreptunghiulare, o răzătoare sau un cuțit obișnuit.
- Apoi, tăiați produsul în sare, ceea ce va ajuta la evitarea albinerii piesei de prelucrat în congelator.
- Acum trebuie să turniți făină de grâu într-un castron separat și puneți cartofii acolo. Făina va ajuta la asigurarea prăjiturilor prăjite franceze au o crustă de aur. Trebuie să amestecați bine produsele astfel încât fiecare felie să fie acoperită cu făină. Procesul trebuie să fie efectuat rapid, altfel făina se umezește și începe să se prindă împreună, rezultând o bucată mare de făină.
- Acum trebuie să așezați produsul semi-finit pe o tavă într-un singur strat și să-l trimiteți la congelator pentru înghețare. După ce produsul este complet înghețat, trebuie să îl colectați, să-l puneți în recipiente și să-l expediați din nou la congelator pentru depozitare.
Știți? Prima plantă rădăcină din lume, care ar putea crește în greutate, este tocmai cartoful. Acest experiment a fost efectuat pe nava spațială "Columbia" din SUA în 1995.
Cartofi din cartofi
Gospodăriile deosebit de creative sunt interesate de posibilitatea de a îngheța cartofii piure. Merită să răspundem la ceea ce este posibil, deoarece mulți folosesc deja această metodă în mod activ.
- Este necesar să se coajă și fierbe cartofii până la gata, ca de obicei.
- Apoi lăsați produsul într-un piure. Dacă doriți, puteți adăuga unt sau lapte.
- După aceea, lăsați cartofii să se răcească complet, împachetați-o într-o pungă și plasați-o în congelator.
Este important! Este foarte important ca mashul să fie complet răcit înainte de a fi trimis la congelator. În caz contrar, aburul va îngheța și va forma o crustă de gheață, care în timpul dezghețării va face ca vasele să fie apoase.
Pentru o schimbare în meniul "iarnă", hostessul recoltează ceapă verde, verdeață, spanac, păstrăv, ardei, usturoi, alb și conopidă, squash, menta, sunberry, telina, roșii.
prăjit
Cartofii înghețați pot fi de asemenea congelați:
- Mai întâi trebuie să curățați produsul și să-l tăiați în bucăți.
- Apoi, cartofii sunt prajiti intr-o tigaie ca de obicei. În acest proces, puteți adăuga sare și condimentele preferate.
- După ce cartofii sunt complet gătite, trebuie să-l răciți.
- Apoi, cu un prosop de hârtie, îndepărtați excesul de grăsime din produs.
- Rămâne să împachetați cartofii prăjiți în pungi porționate și să le trimiteți la congelator.
Perioada de valabilitate
Înainte de gătire, nu este necesară dezghețarea cartofilor. Trebuie să fie imediat așezat într-o tigaie sau să fie înmuiat în bulion. Păstrați produsul în această formă pentru o perioadă lungă de timp. Cartofii prăjiți și cartofii piureți își vor păstra calitățile pentru câteva săptămâni, iar tuberculii, înghețați în ansamblu, pot fi depozitați timp de aproximativ 2,5-3 luni.
Știți? Locul de naștere al cartofilor este considerat a fi America de Sud. Până în prezent, există soiuri sălbatice. Din America de Sud acest produs a început să călătorească în lume, o dată în Europa.
După cum puteți vedea, o astfel de procedură de achiziție a produselor nu durează mult. Cu toate acestea, vă ajută să economisiți în mod semnificativ în viitor, atunci când aveți nevoie pentru a găti rapid un fel de mâncare gustoasă.
