Răsfoiți roșiile, dacă sunt proaspete, ciudate din bucătărie, presărate cu un vârf de sare - poate cea mai bună mâncare pe care vara ni-o dă. Dar o tomată este o legume sezoniere, iar roșiile vândute într-un supermarket diferă în consistență din cartonul umed. Dacă doriți să aveți ocazia să vă bucurați de aroma și gustul de roșii de vară în timpul iernii, pregătiți roșiile în sucul dvs. pentru iarna, conform rețetei noastre.
Despre beneficiile billetului
Recoltarea proprie de roșii pentru iarnă va beneficia foarte mult de tine și de familia ta:
- În primul rând, roșiile din sucul lor rețin săruri minerale utile, oligoelemente și majoritatea vitaminelor.
- În al doilea rând, în timpul tratamentului termic în fructele roșiilor, conținutul de licopen natural antioxidant, care împiedică dezvoltarea bolilor și încetinește îmbătrânirea, crește.
- În al treilea rând, este profitabil. Roșiile de iarnă de pe raftul magazinului nu pot fi comparate cu fructele luate din paturile lor sau de roșiile bune, cumpărate de pe piață. În acest caz, produsele conservate vor ieși mai ieftin și puteți găti ușor și ușor o varietate de sosuri de roșii și pansamente.
Înainte de a începe conservarea roșiilor în sucul lor, citiți cu atenție întreaga rețetă, pregătiți inventarul necesar și cantitatea potrivită de ingrediente.
Aparate de bucatarie si ustensile
Pentru conservarea roșiilor în sucul propriu, veți avea nevoie de:
- sticle de sticlă, capacitate optimă de la 700 ml până la maximum 2 litri;
- capace de tablă pentru conservare cu garnituri din cauciuc;
- acoperiți cu găuri și orificiu pentru scurgerea lichidului din cutii;
- vase: două mari - pentru sterilizarea cu borcane și sucuri fierbinți și unul mic - pentru sterilizarea capacelor;
- grătar într-o oală mare - pentru a instala cutii;
- manual extractor de sucuri de șurub;
- cleste de ridicare;
- un cuțit
Roșiile sunt recoltate în diferite moduri: murat, sărat (chiar verde), murat, făcut gem și înghețat.
Ingredientele necesare
Înainte de a începe conservarea, cu toate ingredientele necesare:
- roșii;
- sare;
- zahăr.
Caracteristici ale selecției produselor
Pentru conservarea produselor delicioase, produsele trebuie să fie atent selectate. Tomatele trebuie să fie luate la vârf de maturitate, dense, de dimensiuni medii, dacă este posibil, de aceeași mărime, fără crăpături, pete și creșteri. Fructele nu pot fi selectate atât de atent pentru a face sucuri - ele pot fi mai mari și cu unele defecte. Sarea este mai bine să luați un nisip, rafinat, fără zahăr, și să fie uscat.
Rețetă pas cu pas cu fotografii
Cum se închid roșiile în sucul lor - pur și simplu și pas cu pas.
Este important! Începeți, inspectați cu atenție mâncărurile și materialele pregătite. Sticla nu trebuie să aibă nicio prăpastie sau fisuri, capacele trebuie să aibă margini netede și să se potrivească bine cu gâtul, sigiliile de cauciuc trebuie să fie potrivite pentru acestea, iar sculele metalice să nu fie cioplite.
Prepararea tomatelor
Roșiile selectate sunt spălate cu grijă și tăiate.
Știți? Țările europene au împiedicat mult cultivarea roșiilor, deoarece acestea nu sunt menționate în Biblie.
luping
Simultan cu prepararea de tomate se prepară suc de roșii pentru turnare. Pentru a face acest lucru, taiati rosiile in bucati si treceti printr-un storcator.
Aflați cum să achiziționați afine, cireșe, coacăze, aronia, cătină albă, viburnum, pepene galben, mere, afine, căpșuni, coacăze, caise, căpșuni, ceapă verde și usturoi, pastarnacul.
Suc de fierbere
După ce stoarceți sucul, puneți vasul cu turnarea pe foc și adăugați zahăr și sare - 1 lingură de sare și 1 linguriță de zahăr pe litru de suc (deși este posibil să închideți roșiile fără sare și zahăr). După ce sucul se fierbe, se menține focul timp de aproximativ 10 minute, spuma nu este îndepărtată.
Sterilizarea cutiilor
Spălați bine vasele și capacele cu apă saptă sau cu apă și clătiți cu apă curată. Capacele sunt bine șterse și uscate.
Pentru sterilizare, se pune un grătar în partea inferioară a vasului, sunt instalate borcane, apa este turnată aproape sub gât, iar apa este adusă la fierbere. Se fierbe timp de 10 minute. În același fel, într-o cratiță mică, capacele sunt sterilizate împreună cu sigiliile.
Puneti rosiile in borcane
Roșiile preparate se așează în borcane sterilizate, îndepărtându-le una câte una din apa fierbinte cu forceps.
Apoi, roșiile se toarnă cu apă clocotită într-un volum aproximativ egal cu jumătate din volumul cutiilor, astfel încât recipientul se umple la vârf cu apă și cutiile sunt acoperite cu capace sterilizate. După 10 minute, capacele sunt îndepărtate și apa este drenată. 
Este important! Containerele fierbinți pot fi așezate numai pe o masă de lemn sau pe un prosop. Articolele din sticlă caldă plasate pe o suprafață metalică sau de piatră pot exploda..
Turnarea sucului
Recipientele fierte cu roșii se toarnă cu suc fiert în vârf, asigurându-se că în container nu rămân bule de aer. 
Întoarce-te
După ce bidoanele sunt umplute, ele sunt acoperite cu capace sterilizate și laminate cu o mașină.
Bidoanele închise sunt așezate cu gâtul în jos și caută să vadă dacă există bule care curg din capac, indicând faptul că nu este strâns. Când conservarea este rece, trebuie să încercați cu vârfurile degetelor să scoateți capacul din cutie. Dacă a sărit - este grav răsturnat. Dacă capacul "se apucă" atunci când apasă pe centru cu degetul, aceasta este și o căsătorie - fie că vasele nu erau destul de fierbinți în timpul coaserii, fie că capacul permite aerisirea.
Condiții de depozitare
Păstrați roșiile conservate într-un loc întunecos. Etichetele cu data conservării sunt lipite de conservarea finită, iar husele sunt șterse cu o cârpă curată și uscată. În cazul în care conservele sunt depozitate în pivniță sau în subsol, câteva picături de ulei de motor pot fi aplicate pe cârpă - atunci se formează o peliculă subțire de apă, care îl protejează de rugină.
Știți? Sos de roșii - cea mai comună umplutură pentru conserve. Sunt puse pește, carne, fasole, legume umplute și multe alte tipuri de produse.
Conservele închise sunt depozitate pe tot parcursul anului. După eliminarea capacului, roșiile trebuie să fie refrigerate și consumate în două săptămâni.
Roșiile în suc propriu - o rețetă simplă care vă va permite să vă bucurați de cele mai delicioase roșii, piure de roșii și sosuri făcute în timpul iernii.
