În prezent câștigă popularitate morcovi neobișnuit violet. Să încercăm să ne dăm seama ce, în afară de culoarea rădăcină, diferă de soiurile clasice de morcovi, care au proprietăți utile și posibil neplăcute.
descriere
În ceea ce privește botanica purpuriu morcov aparține aceluiași subspecii ca morcovul obișnuit (Daucus carota subsp. sativus) și este o plantă bienală cu o rădăcină puternică și frunze caracteristice de pene. În exterior, diferă numai în culoarea violetă a rădăcinii. Există o ipoteză că un astfel de morcov a fost cultivat cu mai multe mii de ani în urmă. 
Știți? În surse antice descrise morcovi de roșu și galben. Pe o murală antică egipteană este prezentată o legumă de rădăcină purpuriu deschisă. Soiurile portocalii obișnuite au fost crescute în Țările de Jos relativ recent - în secolul al XVII-lea, culorile lor corespundeau culorilor dinastice ale dinastiei portocalii, care era reprezentativă pentru țara respectivă.
Soiuri populare
Varietatea purpurie a morcovilor nu se poate lauda cu atat de multe soiuri ca cea clasica. Cu toate acestea, în prezent, unele soiuri sunt deja disponibile gradinarilor amatori.
Vă sfătuim să citiți despre soiurile de morcovi: "Samson", "Shantane 2461" și morcovi negri.
"Elixir pur"
Rădăcinile culturilor din acest soi au o culoare purpurie. Sunt tricromatice în secțiune: miez portocaliu, strat intermediar galben și straturi violet-violete. 
"Dragon"
Acest soi se distinge prin rădăcinile sale cu culoarea violetă bogată, cu un miez galben-portocaliu. Sunt dulci la gust și în special bogați în vitaminele din grupa A. 
"Cosmic Purple"
Acest morcov face parte din soiurile de maturare timpurii. La rădăcina purpurii este doar o piele destul de subțire, în interiorul aceleași legume are o culoare clasic portocaliu, astfel încât atunci când curățarea se poate transforma de la purpuriu la morcovi obișnuiți. 
Compoziție și calorii
Compoziția acestui morcov este bogată în minerale. 100 g de produs brut conține următoarele substanțe:
- 200 mg de potasiu;
- 63 mg de clor;
- 55 mg fosfor;
- 38 mg de magneziu;
- 27 mg de calciu;
- 21 mg de sodiu;
- 6 mg de sulf;
- 0,7 mg de fier;
- 0,4 mg zinc;
- 0,3 mg de aluminiu;
- 0,2 mg de mangan;
- 0,2 mg de bor;
- 99 mcg de vanadiu;
- 80 mcg cupru;
- 55 pg de fluor;
- 20 mcg de molibden;
- 6 pg de nichel;
- 6 mcg de litiu;
- 5 mcg de iod;
- 3 mcg de crom;
- 2 mcg cobalt;
- 0,1 mcg seleniu.
Aflați și proprietățile benefice ale cartofilor, castraveților, ardeilor verzi, cepei roșii, șofranului, rutabagelor și roșiilor.
Acest soi este deosebit de bogat în vitaminele A (ER) (2 mg la 100 g) și C (5 mg), precum și beta-carotenul (12 mg). În plus, compoziția conține vitamine din grupa B (B1, B2, B5, B6, B9) și vitaminele E, K, PP, N. Trebuie menționat faptul că beta-carotenul în varietățile violete conține mai mult decât cele tradiționale. 
Conținutul caloric de 100 de grame de legume brute este de 35 kcal. Acesta include:
- 1,3 g de proteine;
- 5,7 - 6,9 g carbohidrați;
- 0,1 g grăsime;
- 2,4 g fibră dietetică;
- 1 g de cenușă;
- 86,6-88 g de apă.
Este important! Antocianurile conținute în cultura rădăcină dau o culoare violetă și câteva proprietăți benefice suplimentare, care vor fi descrise mai detaliat mai jos.
Proprietăți utile
Conținutul ridicat de beta-caroten, prezența antocianilor, precum și alte substanțe și vitamine oferă soiurilor violete multe proprietăți utile, în special utilizarea lor în alimente vă permite:
- consolidarea sistemului imunitar;
- normalizează nivelurile de colesterol;
- reduce riscul de cancer;
- îmbunătățirea viziunii
Este important! Acest tip de morcov este o măsură bună preventivă care împiedică dezvoltarea retinopatiei - o boală oculară care se manifestă adesea în diabet zaharat. Este recomandat pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, ajută la insuficiența venoasă.
Aplicație de gătit
În principiu, soiurile violete pot fi folosite în toate felurile de mâncare care folosesc morcovii obișnuiți. Poate fi marinată, fiartă, prăjită, coaptă, coaptă, folosită în salate, suc stoarse și consumată prime. Din cauza culorii neobișnuite, această recoltă rădăcină este utilizată pentru a decora diferite feluri de mâncare. 
Utilizați în tratament
O morcovă purpurie are un efect pozitiv sub orice formă - chiar și într-un tip, chiar și într-o prăjitură. Dar, fără îndoială, cel mai mare efect poate fi obținut prin consumul său brut. Foarte bine în acest sens, suc de morcovi.
Harm și contraindicații
În unele cazuri, leguma rădăcinii în cauză poate provoca reacții alergice, cum ar fi erupție cutanată, diaree sau umflare a pielii. În plus, consumul excesiv al acestei legume cu beta-caroten în abundență poate duce la îngălbenirea pielii. Se recomandă, de asemenea, să nu abuzeze morcovii în timpul sarcinii și alăptării.
Știți? De mult timp, oamenii au cultivat morcovi ca condimente, mananca seminte si frunze, si au ignorat cultura de radacina in sine.
După cum se poate vedea, nu există contraindicații speciale pentru utilizarea soiurilor de morcov purpuriu. Această legumă are gust excelent, multe proprietăți utile, precum și culori originale, ceea ce îi permite să fie utilizat pe scară largă în diverse feluri de mâncare. 
