Astăzi vom vorbi despre mâncărurile tradiționale aromate și gustoase ale bucătăriilor slave - castraveți murate, în special despre soiurile lor ușor sărate, beneficiile și efectele lor asupra organismului, precum și cele mai populare rețete pentru legumele crocante.
Castraveți slabi sărați
Castraveții ușor sărați sunt pregătiți într-o varietate de moduri și servesc ca o gustare gustoasă la sărbătorile de vară. Interesant este că culturile de castraveți sărate sunt într-un fel mai benefice decât proaspete, dar în același timp și mai dăunătoare, consumând astfel legume gătite pentru alimente numai prin examinarea compoziției lor, a valorii nutritive și a daunelor potențiale.
Avantajul castraveților cu sărată slabă este sărarea lor pe termen scurt: în conformitate cu unele rețete, dintre care există un set nemaipomenit, legumele proaspete sunt gata de utilizare în doar câteva ore. De regulă, în salam se adaugă produse suplimentare pentru îmbunătățirea gustului: cuișoare, frunze de dafin, mărar, sare, muștar uscat, hrean, usturoi, frunze de cireșe și uneori chiar și zahăr. 
Știți? Castraveții pentru consum uman au început să crească cu mai bine de 6 mii de ani în urmă. Pentru prima dată, au cultivat legume verzi verzi în India și, cu timpul, au migrat în Europa, restul Asiei și Egipt. Singurul loc de pe planetă la care nu se răspândește castravete este Antarctica.
Valoarea nutrițională și calorii
Valoarea nutrițională și conținutul caloric al castravetelor sărate, cântărind aproximativ 120 g:
| Fibre alimentare | 1,4 g |
| Acizi organici | 34 g |
| amidon | 0,1 g |
| cenușă | 0,5 g |
| Acizi grași polinesaturați | 0,001 g |
| apă | 95,2 g |
| Mono - și dizaharide | 1,8 g |
proteine - 0,6 g (2 kcal);
grăsimi - 0,08 g (1 kcal);
hidrati de carbon - 2,2 g (9 kcal).
Este important! Raportul energetic (aproximativ) al proteinelor, carbohidraților și grăsimilor (bju): 17%; 8%; 75%.
Compoziția castraveților
Castraveții sărați conțin în compoziția lor o mulțime de componente vitale și minerale valoroase:
- Vitamina A - 0,05 mg, A (RE) - 50 pg;
- Nicodinamida (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
- Vitamina C - 8,5 mg;
- Vitamina H - 0,6 mcg;
- Vitamina E (TE) - 0,07 pg;
- Vitaminele din grupa B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluor - 11,6 mcg;
- Cupru - 71,2 mg;
- Iod - 2 mcg;
- Calciu - 21,3 mg;
- Potasiu - 101,9 mg;
- Sodiu - 9,3 mg;
- Magneziu - 10,4 mg;
- Fosfor - 29,8 mg;
- Clor - 540 mg;
- Sulf - 1,6 mg;
- Mangan - 0,1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Nichel - 0,05 mcg;
- Bor - 0,6 mcg.
Pentru a păstra varietatea de vară de hostess, recolta soare, roșii, dovleci, mere, coacăze roșii, afine, ciuperci, căpșuni, dovlecei, lingonberries, cătină, caise.
Care este utilizarea?
Castraveții ușor sărați nu numai că pot satisface gospodinele cu metode rapide de gătit, dar și oaspeții cu un gust picant excelent, dar și beneficiază de beneficii substanțiale pentru persoanele care le mănâncă în mod regulat. Fructe salate constau din 90% apă cu un conținut ridicat de acid ascorbic și o varietate de substanțe nutritive care sunt absorbite rapid de organism și nu se dizolvă atunci când sunt ușor sărate.
Este important! Procesul de preparare a fructelor sărate nu include adăugarea de oțet, astfel încât produsele finite sunt potrivite pentru hrană, chiar și pentru copii.
În plus, componentele de potasiu, magneziu și alte componente utile conținute în castraveți vor ajuta la scăderea permanentă a crampetelor la nivelul membrelor, la tot felul de spasme, la ameliorarea mahmurelii, la creșterea eficienței tractului gastrointestinal, la stimularea unui apetit sănătos, la îndepărtarea zgurilor reținute din organism și la o bună prevenire ateroscleroza.
Legumele pot fi ușor incluse în dieta dietei și, în același timp, nu se întreabă cât de multe calorii în castraveții sărate, sunt doar 13 de calorii (la 100 g), deci nu este absolut nici un motiv să vă faceți griji cu privire la greutatea dumneavoastră.
Utilizarea sarei ca principal conservant este potrivita pentru prelucrarea varza, rosii verzi, fasole de lapte, ceapa verde, varza rosie, piper, fasole verde.
Proprietăți dăunătoare
Din păcate, legumele slabe sărate pot provoca un rău, dar numai dacă persoana care le-a consumat suferă de astfel de condiții neplăcute:
- creșterea acidității stomacului;
- gastrită;
- ulcer și alte boli ale tractului digestiv;
- diverse boli de rinichi;
- frecvente umflare;
- intoleranța individuală a mirodeniilor și a produselor adăugate la murături (cuișoare, frunze de dafin, mărar).
Cum să gătești castraveți sărate
Există multe moduri de a găti castraveți sărate, procesele pot diferi în timpul gătitului și sărare, precum și gustul viitor al fructelor. Pentru comparație, trebuie să luați în considerare câteva dintre cele mai populare rețete:
Reteta 1. Metoda "foarte rapida", uscata uscata.
Fructele sărate în acest fel vor fi gata în doar câteva ore. Pentru sărare, veți avea nevoie de:
- O cutie mică de maximum 0,5 litri;
- 2-3 castraveți;
- 2-3 catei de usturoi;
- câteva verigi de mărar, frunze de hrean, patrunjel.
Rețetă 2. Ambasador uscat al castraveților "Lot".
ingrediente:
- 1 lingura. l. sare;
- 1 cap de usturoi;
- Suc de mărar;
- 5 frunze de cireșe;
- Rădăcina de hrean;
- 4 puicuțe;
- 3 varză de mazare dulce sau o bucată de ardei amar;
- 1 pungă de plastic.
Castraveții spălați tăiați capetele, usturoiul se taie în 2-4 felii. Fructele sunt pliate în pachete pregătite cu restul ingredientelor, recipientul este legat, agitat bine și lăsat într-o cameră caldă la temperatura camerei timp de 5-6 ore. După acest timp, sacul este mutat în frigider.
Știți? În Rusia, fructele de castravete sunt comune din secolul al XVI-lea.
Castravetele ușor sărate nu vor dispărea niciodată de la mesele slavice generoase, iar diferitele rețete pentru pregătirea lor vor continua să fie îmbunătățite și vă rog, cu natura lor necomplicată. Principalul lucru este că procesul de sărare are loc pur și simplu și îi plăcește pe hostess cu rezultate excelente și rapide.
