Mazăre verde tânără sunt adesea consumate proaspete și au un gust excelent. Dar să ne dăm seama ce să facem, dacă mâncăm o recoltă mare și este imposibil să folosim totul odată. Cel mai popular și mai simplu mod de a păstra gustul și aspectul frumos este îngheț. Prin urmare, considerăm că cele mai bune modalități de a îngheța mazărea verde pentru iarnă.
Ce mazăre să alegi pentru îngheț
Pentru ca mazărea să tolereze bine procesul de înghețare, trebuie să știți ce soiuri să alegeți.
Știți? În secolul al XVII-lea în Franța și Anglia, mazărea neagră tânără a început să fie consumată imediat după recoltare, înainte de a fi consumată după o maturare completă sub formă gătită.
Pentru prepararea produsului într-o formă curățată soiuri potrivite cu semințe cerebrale și netede. Astfel de soiuri sunt dulci și delicate, dar prepararea cu păstăi nu este permisă, deoarece acestea au o structură de pergament, ceea ce exclude posibilitatea consumului lor în alimente. 
Dacă aveți de gând să recoltați produsul în păstăi, atunci în acest scop, potrivite "zăpadă" și "zahăr" grad. Varietatea mazării "Zahar" se distinge prin păstăi groase, iar soiul "Snow" are semințe plate, imature.
Podul însuși în aceste soiuri este moale și poate fi mâncat după gătit.
Aflați cele mai bune modalități de a recolta mere, căpșuni, caise, pere, cireșe, afine, ardei, dovlecei, vinete, fasole verde, ciuperci albe, mărar, cilantru, castraveți, patrunjel pentru iarnă.
Peste de îngheț în Pods
Luați în considerare modul de pregătire a mazării verde pentru iarnă în păstăi. Pastele de mazare ar trebui să fie proaspăt luate și destul de tinere, verde strălucitor, fără daune, mucegai și puncte negre.
După ce sorturile sunt sortate, ar trebui să fie spălate bine cu apă curentă de câteva ori. Apoi scoateți părțile necomestibile ale podului tăind marginile. 
Pentru ca produsul congelat să-și păstreze prospețimea, culoarea și gustul bogat, păstăile trebuie să fie înfundate. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa într-o cratiță mare și pregătiți apă de gheață pentru răcirea păstăilor după albire. Procesul de albire constă în următorii pași:
- Un șuviu sau un sac de pânză este scufundat în apă clocotită. Trebuie să ne amintim că zăpada măcinată mănâncă un minut, și dulce una și jumătate sau două.
- Apoi, este important să plasați rapid mazărea albă în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit.
După răcirea păstăii, ele trebuie uscate bine. Pentru a face acest lucru, lăsați-le într-o șuviță timp de 5 minute și apoi uscați bine cu un prosop de hârtie.
După ce măsurile luate ar trebui să înceapă imediat să înghețe produsul astfel încât să nu devină greu din cauza șederii lungi în aer.
Pentru ca mazărea să-și păstreze forma, trebuie să fie înghețată în recipiente strânse sau pungi reutilizabile. Dacă apare înghețarea în pungi reutilizabile, produsul trebuie să fie împachetat bine și presat bine pentru a elibera aerul care sa acumulat în pungă. 
Este important! Deoarece în timpul înghețării punga poate crește în volum, este necesar să lăsați un mic spațiu în partea superioară a pungii, cu 2-3 cm.
De asemenea, puteți îngheța prin plasarea produsului pe o foaie de copt, care este pre-acoperită cu hârtie de copt, apoi învelită în plastic și trimisă la congelator. După congelare, păstăile sunt ambalate în saci sau în recipiente pentru depozitare ulterioară.
Modalități de înghețare a mazărelor
Există trei modalități comune de a îngheța mazărea într-o formă decojită:
- înghețare simplă;
- cu blanching anterior;
- în cutii de gheață.
simplu
Pentru a îngheța mazăre într-un mod simplu, trebuie să-l curățați din păstăi și să examinați prezența semințelor rătăcite și viermi. După aceea, clătiți semințele cu apă curată și uscați cu prosoape de hârtie. 
Apoi, puteți pune semințele pe o foaie de copt, hârtie de copt pre-așezată într-un singur strat și, acoperită cu o pungă de plastic, trimiteți congelatorul pentru îngheț. După manipulări, aruncați produsul într-o pungă sau container de plastic. 
Produsul poate fi înghețat imediat în pungi de plastic, fără a utiliza o foaie de copt, dar trebuie să fii pregătit pentru faptul că semințele se pot lipi împreună. 
Este important! În cazul în care mazărea este puțin prea mare, atunci nu le puteți îngheța într-un mod simplu, dar trebuie să le luați în prealabil pentru a le face mai moi.
Cu blanching anterior
Înainte de albire, semințele curățate de păstăi trebuie să fie bine spălate sub apă curgătoare. Într-o cratiță mare, fierbeți apă și în porții mici, folosind un ciocănel, puneți mazărea în cratiță timp de 3 minute. 
Blanching este folosit pentru a se asigura că semințele nu schimbă culoarea și devin mai moi. După aceea, trebuie să răciți semințele prin plasarea în apă cu gheață. Apoi, uscați-le bine cu un prosop de hârtie, puse în saci sau containere și puneți-le în congelator. 
În cutii de gheață
Există, de asemenea, un mod interesant de înghețare a semințelor de mazare în cutiile de gheață. Pentru a îngheța semințele în acest fel, este necesar să scoateți părțile deteriorate, să curățați păstăile și să clătiți bine cu apă. 
Semințele sunt plasate în forme de gheață și turnate cu bulion sau apă. Trebuie reținut că lichidul se poate extinde atunci când îngheață, astfel încât nu este necesar să umpleți complet matrițele.
Shaper-urile sunt trimise la congelator timp de 12 ore. Apoi sunt scoși și cuburile congelate sunt plasate în recipiente sau pachete, trimițându-le în congelator pentru depozitare. 
Timpul de păstrare a pădurii verzi
Atunci când se îngheață un astfel de produs, trebuie reținut faptul că este păstrat timp de cel mult 8-9 luni, prin urmare se recomandă indicarea datei de înghețare pe ambalaj. Este mai bine să depozitați produsul la o temperatură care să nu depășească -18 grade.
Ce feluri de mâncare se pot adăuga
Peștele de semințe decojite poate fi dezghețat și consumat fără tratament termic, precum și adăugat la salate. Mazăre în păstăi sunt recomandate pentru supă de gătit, feluri de mâncare și salate calde.
Știți? Există un record mondial pentru consumul de mazăre verde. A fost instalat de Janet Harris în 1984. Un record se face in mancarea de mazăre cu betisoare pentru un timp: fata a mâncat 7175 semințe în 1 minut.
Multe gospodine sunt interesate de cantitatea de mazăre verde înghețată. Când folosiți băncile, fierbeți-le timp de aproximativ 10 minute.Atunci când se utilizează un produs purificat pentru gătit, acesta trebuie așezat într-un vas aproape gata timp de 3 minute, astfel încât să nu piardă vitaminele și substanțele nutritive.
Astfel, există multe modalități de înghețare, alegerea cărora depinde de preferințele dvs. și cum intenționați să utilizați mazăre verde congelată.
