Pentru a salva legumele în timpul iernii fără pierderi este o sarcină dificilă care necesită cunoștințe speciale. Mulți fermieri și grădinari care au reușit să cultive cartofi, ceapă, morcovi, sfecla, varză și alte culturi rădăcinoase, pierd până la jumătate din recolta în timpul depozitării de iarnă. Cum să vă protejați gospodăria împotriva pierderilor inutile și să păstrați proprietățile benefice ale legumelor? Care sunt modalitățile de stocare optimă a culturilor în mediul urban și rural? Să încercăm să ne dăm seama.
Cum se păstrează cartofii
Cartofii, ceapa, morcovi, sfecla si varza sunt legume traditionale care alcatuiesc dieta pe tot parcursul anului pentru oameni. Stocarea culturilor de rădăcini de la recoltare la recoltare a dobândit o tehnologie durabilă de la producătorii de legume, testată în timp.
Pregătirea recoltei
Prepararea cartofilor pentru depozitarea pe timp de iarnă începe la momentul recoltării. Există modalități de salvare a soiurilor timpurii și târzii ale acestei rădăcini.
Soiurile timpurii care sunt recoltate în timpul lunilor de vară nu sunt destinate depozitării pe termen lung. Cartofii tineri au o piele subtire de protectie, care este usor deteriorata la sapaturi, astfel incat perioada maxima de "pat" este de numai 4-5 luni.
Bolile și dăunătorii strică cartofii nu numai în timpul cultivării, deci este important să depozitați numai o cultură sănătoasă fără a lovi tuberculii. Una dintre aceste boli este tulburarea târzie, care poate provoca putrezirea cartofului.
Înainte de a adormi cartofii noi în depozit, este sortat cu atenție. Tuburile distruse sunt sacrificate și întreaga cultură este lăsată în zona ventilată timp de 5-6 zile pentru a vindeca daune minore pe coajă.
După recoltare, soiurile târzii de cartofi sunt lăsate să se usuce într-o zonă deschisă ventilată sub un baldachin timp de două săptămâni, astfel încât tăieturile și alte leziuni să fie vindecate. La o temperatură de 21 grade Celsius, acest proces are loc destul de repede.
După pre-îmbătrânire, cartofii uscați sunt sortați. Tuburile mici sunt lăsate pentru semințe, cele mari pentru consum personal, tuberculii foarte mici și deteriorați hrănesc efectivele de animale.
Condiții pentru economii
Este necesar să se asigure că în timpul uscării lumina directă a soarelui nu se prăbușește pe cartofi, iar temperatura nu depășește 16-24 grade Celsius.
După prelucrarea primară, cartofii noi sunt plasați în cutii de lemn sau pe paleți. Temperatura optimă în pivniță pentru depozitarea legumelor ar trebui să fie de 4-5 grade.
Culturile de rădăcini sortate ale soiurilor târzii sunt plasate în pivniță sau grămezi. În pivniță, cartofii sunt bine păstrați în cutii de lemn sau pe paleți ventilați. Dacă depozitarea este făcută în piloți, înălțimea grămezii nu trebuie să depășească un metru.
Anii de experiență arată că, prin toate metodele de depozitare, înălțimea dintre tavan și stratul superior al cartofilor ar trebui să fie de cel puțin jumătate de metru. Este necesar pentru circulația normală a aerului și pentru a preveni putregaiul.
Este important! Temperatura optimă în pivniță pentru depozitarea soiurilor târzii de cartofi ar trebui să fie de 3-4 grade. Cu o umiditate de 85-90%, tuberculii nu permit rădăcini pentru o lungă perioadă de timp și își păstrează elasticitatea inițială.Proprietarii orașului dacha, care stochează în mod tradițional cartofi în pivnițe, subsoluri și sub-terenuri, pregătesc un loc pentru aceasta în avans. Spațiile sunt curățate, se efectuează dezinfecția antifungică (preparate fungicide, soluții slabe de pelin), apoi depozitele sunt expediate, iar stâlpii și grinzile din lemn sunt aliate cu o soluție de var proaspăt.
Satenii și agricultorii care cresc cartofii de vânzare, depozitează-i în tranșee și bate. De obicei, gropile sunt săpate în locurile înalte pentru a evita riscul de inundații de primăvară. Tuberculii sunt frecați cu straturi de fân, iar stratul superior este acoperit cu un strat gros de paie sau mat, apoi se toarnă un strat de zece centimetri de pământ uscat.
Este important! Temperatura optimă în groapa de legume nu trebuie să fie sub 3 grade Celsius. Când temperatura aerului este sub un grad, cartofii primesc un gust dulce.
Pastrarea cepei: cum sa pastrati in mod corespunzator legumele pentru iarna
Pregătirea cepei pentru depozitarea în timpul iernii începe în stadiul maturării sale. Grădinarii experimentați oferă îngrijire competentă pentru culturile de legume. Ele nu permit supraaglomerarea solului pentru ca planta "să nu se ducă într-o pene mare".
Este important! Umplerea excesivă și partea penei abundente contribuie la acumularea de umiditate în corpul bulbului, ceea ce duce la apariția bolilor de putregai și a fungilor.
Preparate vegetale
Coacerea cepei este determinată de culoarea cepei de ceapă din grădină și de amorțirea penei. Dacă pene a căzut și a căzut pe pământ, atunci este timpul să recoltați.
Știți? Nu toate bulbii coace în același timp. O ceapă imatură nu este de obicei lăsată în pământ, ci este înlăturată simultan cu cea coaptă, deoarece este inutil să o păstrați pe pat: nu va da o pene proaspătă și va fi "obosită" ca o sămânță.
- Recoltarea ar trebui să înceapă dimineața și, de preferință, pe vreme însorită. Proprietarii experimentați nu distrug plantele de la sol cu mâinile, dar mai întâi săpească furcile pentru a nu deteriora becul.
- După recoltare, ceapa este uscată pentru două sau trei zile în aer liber, evitând lumina directă a soarelui. Înaintea uscării becurilor se completează tăierea și decojirea fructelor.
- Pene este tăiată, lăsând lăstarii uscați până la 10 centimetri, iar rădăcinile suplimentare sunt îndepărtate cu coada rămasă până la 2-3 centimetri. Becurile sunt curățate manual de resturile solului și de cântarele deteriorate. După pre-uscare, tăiere și decojire, ceapa sunt expuse pe dosushku finală într-un singur rând, astfel încât fructele să nu intre în contact unul cu celălalt. Camera trebuie să fie bine ventilată și uscată. Acesta poate fi un mansardă sau un balcon, în general, orice suprafață fără umiditate și lumină directă a soarelui.
Știți? Există multe modalități dovedite de a stoca ceapa. Strămoșii noștri au preferat să o păstreze în împletituri. Ceapa împletită este un atribut indispensabil al unei colibe a țăranului, un apartament cu oraș burghez și bucătăria maestrului în vilele nobilimii. În fermele mari, ceapa a fost păstrată în timpul iernii în pungi de panza, care au fost înființate într-un singur rând în hambare uscate și hambare. În vremurile sovietice, tinerele tinere inventive umpleau coloanele de femei din nailon cu bulbi și le atârnă pe un cui în coridoarele apartamentelor lui Hrușciov.
Temperatura și umiditatea optimă
Astăzi, fermele mari preferă să păstreze ceapa în cutii de lemn care sunt plasate în subsol cu ventilație. Uneori, întreaga recoltă este plasată pe paleți cu grătare cu un strat de cel mult 30 centimetri. În interior ar trebui să fie o umiditate obligatorie de la 60 la 70%. Proprietarii experimentați știu că ceapa trebuie depozitată separat de alte legume care necesită o umiditate ridicată.
Este important! Toate aceste metode de depozitare de iarnă a cepei combină trei condiții necesare: uscăciunea, ventilarea încăperii și prezența unei temperaturi optime. depozitarea legumelor de la 10-20 grade Celsius.
Tehnologie de stocare a morcovilor
Morcovii sunt una dintre cele mai capricioase culturi radiculare, iar stocarea pe timp de iarnă este însoțită de dificultăți tehnologice. Totul este important aici: de la alegerea soiurilor până la amenajarea instalațiilor de depozitare.
Evidențiază în pregătire
Proprietarii experimentați încep să pregătească morcovi pentru depozitarea în timpul iernii, determinând timpul de recoltare. În ciuda faptului că legumicul poate "sta" în grădină puțin rece, nu puteți întârzia recolta.
Este important! Producătorii de legume știu de mult că sapatul morcovilor prea devreme reduce cantitatea de zahăr din cultura rădăcinii și scade calitățile consumatorului și, dimpotrivă, contribuie prea târziu la excesul său, ceea ce face ca legumele să fie atractive pentru rozătoare..
- Recoltarea este de obicei luată atunci când sunt trei sau patru ramuri galbene în frunze. Morcovii nu sunt scosi din pământ cu mâinile prin forță. În primul rând, o săpească cu furci cu dinți bont și apoi cu grijă, pentru a nu deteriora suprafața, îl trag din pământ.
- Apoi morcovul este așezat pe o suprafață plană și răcit la o temperatură de 1,5-2 grade Celsius timp de două zile. Aceasta se întâmplă de obicei în aer liber, dar trebuie avut grijă ca înghețurile de noapte să nu distrugă cultura. Astăzi, în fermele mari, pre-răcirea este efectuată în camerele de frigidere.
- După pre-răcire, care îmbunătățește siguranța rădăcinii în condițiile de depozitare în timpul iernii, acestea produc morcovi de tăiere și sortare. Toate legumele deteriorate și bolnave sunt îndepărtate nemilos. Cazurile fără defecte vizibile sunt stocate.
Cum se păstrează legumele rădăcinii
În fermele mari de legume, morcovii sunt depozitați în grămezi, înălțimea cărora nu depășește doi sau trei metri. Temperatura optimă în timpul depozitării de iarnă a morcovilor în containere speciale pe care exploatațiile mari le dispun în spații închise ar trebui să se încadreze în plus de 2-3 grade Celsius.
Dacă termometrul arată +5, mugurii de morcovi de dormit vor crește și suprafața culturii rădăcinilor își va pierde elasticitatea mărfii. Umiditatea atât în interior cât și în guler ar trebui să fie de 90-95%.
Știți? Unii rezidenți de vară și grădinari preferă să păstreze morcovii în cutii de nisip uscat, care sunt lăsate pentru iarnă în pivniță. Unii orășeni își păstrează cu succes morcovii în recipiente cu rumeguș de conifere pe balcon.
Metoda modernă de depozitare de iarnă a morcovilor într-o carcasă de lut este foarte populară. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți un vorbitor de lut lichid într-o găleată simplă, să înmuiați fiecare fruct într-un lichid și apoi să-l uscați. Cu această tehnologie, morcovii sunt perfect depozitați pe balcon, în magazie și în pivniță timp de 5-8 luni.
Aflați cum să depozitați roșiile, castraveții și porumbul.
Cum se păstrează sfecla
Pregătirea sfeclei pentru depozitarea în timpul iernii începe cu recolta. Producătorii de legume competenți avertizează grădinarii că în niciun caz nu ar trebui să scoți legume rădăcinoase cu mâinile pe vârfuri, să bateți terenul cu lovituri "pe bocanci" sau unul împotriva celuilalt.
Caracteristicile recoltei și pregătirea sfeclei
- Sfecla trebuie să submineze furcile blunt și eliberați cu atenție de la sol. Orice deteriorare a suprafeței legumelor este plină de infecție, infecție cu fructe sănătoase și pierderea majorității culturilor.
- Culturile de rădăcini trebuie curățate înainte de debutul zilelor înghețate, deoarece suprafața sfeclei care iese din pământ va putrezi în mod necesar și nu poate fi stocată pentru mult timp.
- Înainte de a depozita în depozitul de legume rădăcină nevoie de o zi sau două pentru a usca. Acest lucru se poate face direct pe grădină, dacă nu există ploaie, altfel împrăștiați legumele într-un singur strat sub baldachin.
- După uscare, este necesară curățarea sfeclei de teren în exces și tăierea vârfurilor, lăsând o coadă de 1 inci. Apoi, eliminați toate rădăcinile și tăiați ușor rădăcina principală, păstrând o lungime de 5-7 centimetri.
- Cultivatorii experimentați de legume efectuează sortarea finală a culturii înainte de depozitare, lăsând doar legume rădăcinoase sănătoase și intacte.
Condiții optime
Sfecla este cel mai bine depozitat în pivniță sau subsol. Temperatura optimă pentru depozitarea legumelor este de la 0 la + 2 grade Celsius, iar umiditatea aerului trebuie să fie între 90-92%. Condiții favorabile de depozitare favorabile sunt circulația normală a aerului și absența fluctuațiilor de temperatură.
Este interesant să citiți despre proprietățile vindecătoare ale sfeclei, vârfurilor de sfeclă și sfeclei (sfecla frunzelor).
Rădăcinile rădăcinilor rămân perfect în cutii cu nisip uscat. Unii gazde stochează cu succes sfecla în movile pe paleți din lemn. Pentru a face acest lucru, trebuie să ridicați suprafața grâului cu 30 de centimetri de podea pentru a asigura circulația aerului și turnați sfecla în două sau trei straturi pe fiecare raft al rafturii.
Tehnologia de stocare a varzei
Depozitarea de iarnă a varzei are propriile sale caracteristici.
pregătire
Varza de gătit pentru depozitarea pe termen lung este posibilă numai în anumite condiții tehnologice.
- Este necesar să se respecte timpul de recoltare. Puteți lua varză înainte de apariția înghețului pe pământ. Este de dorit ca temperatura să nu scadă sub 0 grade Celsius.
- Înainte de depozitare, este necesar să curățați legumele de frunzele decolorate, înghețate și ciupercile de mucegai.
- După procesare, uscați bine varza într-o cameră ventilată timp de 10-12 ore.
Cum de a salva o legumă: condiții
Cea mai populară tehnologie de depozitare a varzălor este o pivniță sau un subsol ventilat. De asemenea, este important să se ia în considerare la ce temperatură să se păstreze legumele. Performanța optimă a termometrului din cameră ar trebui să fie cuprinsă între +1 și 10 grade Celsius, iar umiditatea - 91-98%.
Varza este plasată în cutii de lemn sau pe rafturi. Unii rezidenți de vară atârnă capetele de varză de rădăcină de coc pe cârlige speciale, asigurând ventilația necesară.
Știți? În regiunile sudice, unde nu există îngheț puternic, gazdele mențin varza în găuri de pământ de 80 cm adâncime și până la jumătate de metru în diametru. Capetele de varza sunt asezate cu capul in jos de paiete si fiecare strat acoperit cu frunze tocate, ramuri de molid si un strat subtire de pamant. Apoi faceți o mormânt mic, care este introdus în tulpini goale de stuf pentru ventilație. Experții dau un răspuns clar, ce temperatură ar trebui să fie în groapa de legume - de la 0 la + 7 grade Celsius.
În condiții urbane, varza preparată este depozitată pe rafturi de balcon, care a împachetat fiecare cap de varză într-un ziar sau hârtie alimentară.
Salvați recolta - este o muncă atât de grea ca și creșterea lui. Cheltuielile materiale și de muncă pentru depozitarea legumelor sunt comparabile cu ciclul sezonier de cultivare și recoltare a acestora. Prin urmare, nu ar trebui să neglijăm tehnologia de stocare de iarnă a culturilor de rădăcini.
