Sapa de arțar nu este la fel de populară ca mesteacanul. Cu toate acestea, prin numărul de proprietăți utile, el nu este inferior lui.
În regiunile din America de Nord, această băutură este națională și este produsă la scară industrială.
În articol vom examina ceea ce constituie sapa de arțar, cum este utilă, cum să colecteze sapa de artar și ce poate fi făcut din ea.
Compoziția sucului de arțar
Maple sap este un lichid galben deschis care curge din trunchiuri incrustate sau rupte și ramuri de arțar. Sucul de arțar bine colectat are un gust dulce, cu o aromă ușoară de lemn.
Dacă sucul este colectat după ce mugurii au înflorit pe copac, acesta va fi mai puțin dulce. Gustul depinde, de asemenea, în mare măsură de varietatea de arțar: sucul arțarului, arțarului și roșului arțar este amar, deoarece conține puțin zaharoză. 
Maple sap este format din:
- apă (90%);
- sucroză (de la 0,5% la 10% în funcție de tipul de arțar, condițiile de creștere și perioada de colectare a lichidului);
- glucoză;
- fructoză;
- dextroză;
- vitaminele B, E, PP, C;
- substanțe minerale (potasiu, calciu, fier, siliciu, mangan, zinc, fosfor, sodiu);
- acizi polinesaturați;
- acizi organici (citric, malic, fumaric, succinic);
- taninuri;
- lipide;
- aldehide.
Știți? Dulceața samelor din aceeași specie de arțar depinde de condițiile de creștere ale copacului: maplele situate în regiunile cu umiditate ridicată vor avea mult mai mult suc dulce decât copacii care cresc în condiții de umiditate scăzută și climat uscat.
Ce este uleiul de arțar util
Datorită faptului că compoziția de sapă de arțar include multe minerale, vitamine, acizi organici, acest produs alimentează rezervele corpului nostru cu elemente utile, care este necesar în primăvară, precum și cu beriberi. 
În plus, maple sap are următoarele proprietăți utile:
- are un efect pronunțat diuretic;
- ajută la consolidarea sistemului imunitar;
- reumplează rezervele de energie;
- participă la curățarea vaselor de sânge;
- împiedică formarea cheagurilor de sânge în vase, dezvoltarea aterosclerozei și a bolilor de inimă;
- are proprietăți antioxidante;
- are un efect coleretic;
- normalizează pancreasul;
- are proprietăți antiseptice, bactericide și antiinflamatoare;
- promovează vindecarea rapidă a rănilor, arsurilor;
- normalizează nivelele de zahăr din sânge;
- contribuie la îmbunătățirea activității sexuale a bărbaților.
Datorită faptului că produsul este în principal saturat cu fructoză și glucoza este conținută în cantități foarte mici, nu este interzisă utilizarea sapelui în diabet. Maple sap este indicat și în timpul sarcinii, deoarece conține multe substanțe minerale și alte substanțe benefice necesare pentru dezvoltarea normală a fătului și menținerea sănătății mamei însărcinate.
Este important! Maple sap conține aproximativ cincizeci de polifenoli, care sunt antioxidanți naturali, împiedică dezvoltarea inflamației și a celulelor canceroase. Cercetătorii americani au demonstrat științific că utilizarea sistematică a sucului reduce riscul apariției tumorilor maligne.
Când și cum să colectați sapă arțar
Ne-am ocupat de avantajele, acum vom lua în considerare cum și când este posibil să se colecteze sapa de artar.
Lichidul este colectat în luna martie, când temperatura aerului ajunge de la -2 până la + 6 ° С. Un semn clar că este timpul să începem să colectăm este umflarea mugurilor de pe copac. Datele colecției se termină cu momentul pauzei. Astfel, perioada de colectare, în funcție de condițiile meteorologice, variază de la două la trei săptămâni. 
Pentru a colecta lichidul, veți avea nevoie urmatoarele instrumente:
- container;
- canelură sau alt dispozitiv de formă semicirculară, prin care sucul va cădea în recipient;
- burghiu sau cuțit.
Capacitate de sticlă adecvată sau plastic de calitate alimentară. Spălați bine înainte de utilizare. Arborele de arțar curge sub coajă, în stratul superior al trunchiului, astfel încât gaura să nu fie adâncită (nu mai mult de 4 cm), deoarece aceasta poate duce la moartea copacului.
Sapa de mesteacan este de asemenea bună pentru sănătate.
Gaura este făcută la un unghi de 45 de grade, de jos până la 3 cm în adâncime. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un burghiu sau un cuțit. În gaura rezultată trebuie să introduceți o canelură sau un tub și o conduceți ușor în portbagaj. Așezați un recipient sub tub. Ca tub, puteți utiliza o bucată de ramură, de-a lungul căreia să creați un canal pentru sucul de robinet. Atunci când se colectează sucul este recomandat să urmeze astfel de reguli:
- alegeți un copac cu o lățime a trunchiului de cel puțin 20 cm;
- a face o gaură în partea de nord a trunchiului;
- distanța optimă de la sol la gaură este de aproximativ 50 cm;
- diametru optim al găurii - 1,5 cm;
- cel mai bun suc se remarcă într-o zi însorită.
Știți? Printre triburile americane ale Iroquois, sapa de arțar a fost considerată o băutură divină care dă multă putere și energie. Trebuie să fie adăugată hranei pentru soldați, precum și să pregătească tot felul de băuturi.
Cum se păstrează artarul arțar: rețete de conserve
În condiții favorabile, 15-30 de litri de suc pot fi colectate dintr-o gaură, așa că mulți au imediat o întrebare despre cum să păstreze sucul de arțar.
Proaspăt, poate fi păstrat nu mai mult de două zile în frigider. Atunci ar trebui să fie reciclat. Și acum vom înțelege ce se poate face din sapă de arțar. 
Cele mai comune opțiuni sunt conservarea sau prepararea siropului de arțar. În plus, din acesta puteți face miere de arțar, unt sau zahăr. Din moment ce conservarea este cea mai simplă și cea mai comună modalitate de a stoca, luați în considerare câteva rețete., cum să păstreze sapa de arțar.
Rețetă fără zahăr:
- Sterilizați băncile (20 de minute).
- Se încălzește sucul la 80 de grade.
- Se toarnă în recipiente și se strânge bine.
Rețeta de zahăr:
- Sterilizați băncile.
- Adăugați zahăr la suc (100 g zahăr pe litru de suc).
- Aduceți sucul la fiert, amestecând ocazional pentru a dizolva complet zahărul.
- Se toarnă fierbinte în recipiente și capace cu șuruburi.
În scopul de a diversifica gustul un pic, puteți pune felii de portocale sau lamaie în conserve. În acest caz, fructele trebuie să fie bine spălate, nu trebuie să se coajă. 
Puteți face, de asemenea, săpun delicios de artar tinctură. Pentru aceasta, adăugați o lingură de miere și câteva fructe uscate la un litru de suc, lăsați timp de 14 zile într-un loc întunecos și rece. Există o altă rețetă interesantă - încălziți un litru de lichid la 35 de grade, adăugați câteva boabe de stafide, caise uscate, aproximativ 15 g de drojdie, se răcește și se lasă să se infuzeze aproximativ două săptămâni. Ai un vin spumos de arțar.
Foarte util Maple quass. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 10 litri de suc, fierbeți timp de 20 de minute pe căldură scăzută, răcoriți, adăugați 50 g drojdie, lăsați să fermenteze timp de patru zile. Apoi este îmbuteliat, înțesat sau acoperit și lăsat să se infuzeze timp de până la 30 de zile.
O astfel de preparare calmează perfect setea, curăță corpul, ajută la afecțiuni ale rinichilor, sistemul urinar.
Siropurile gustoase și sănătoase sunt făcute din zmeură, cireșe, căpșuni, cenușă de munte sau plante brute (menta, trandafir sălbatic, aloe, rebarbăr).
Cum să gătesc sirop de arțar
Siropul de suc de arțar este pregătit foarte simplu. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să evapi apă din ea. Luăm un vas profund smalț, vărsăm sucul în el și îl aprindem. Când lichidul se fierbe, reducem focul.
Un semn de pregătire a siropului este formarea unei mase vâscoase de culoare caramelă și un miros ușor de lemn. După ce a răcit puțin, siropul trebuie plasat într-un recipient din sticlă. Produsul este păstrat în frigider sau în alt loc răcoros și de preferință întunecat. Pentru prepararea unui litru de sirop este nevoie de 40-50 de litri de suc. 
Maple sirop are multe proprietăți utile.
Oamenii de știință americani consideră că este și mai util decât mierea. Intareste sistemul imunitar, transporta o cantitate imensa de energie, imbunatateste activitatea creierului si memoria, ajuta la curatarea vaselor de sange, previne dezvoltarea bolilor de inima, intareste muschii inimii, este un antiinflamator si antiseptic eficient.
Siropul este imbogatit cu minerale, cum ar fi potasiu, fosfor, fier, sodiu, zinc, calciu, care sunt necesare corpului nostru.
Este important! Nu există nici o sucroză în siropul de arțar. Prin urmare, este posibil și chiar util în cantități mici de utilizat pentru diabetici, precum și pentru persoanele care se luptă cu excesul de greutate.
Posibile daune cauzate de planta de arțar
Maple sap aduce beneficii extraordinare și poate fi dăunătoare numai dacă persoana este alergică la aceasta. Dacă nu ați mai încercat niciodată acest produs, beți o jumătate de pahar pentru a începe, dacă nu există o deteriorare a stării corpului (greață, amețeli, erupție cutanată, tuse, respirație scurtă), înseamnă că nu este contraindicată.
În ciuda faptului că sucul conține o cantitate mică de glucoză și, în principiu, poate fi utilizat de diabetici, acest produs conține în continuare zahăr și nu ar trebui să fie dus de el.
În plus, în unele tipuri și trăsături ale bolii, în stadiile avansate de utilizare este contraindicată. Prin urmare, persoanele cu diabet zaharat sunt sfătuite să consulte un medic înainte de a bea suc.
