Neobișnuit de pictat și arzând, cu o aromă uimitoare și un gust unic - acestea sunt epitetele care descriu cu cea mai mare precizie usturoiul. Puteți să vă întâlniți acest produs absolut în orice casă, atât în stare proaspătă, cât și ca parte a diferitelor condimente, pansamente și bomboane. Popularitatea usturoiului este indiscutabilă, motiv pentru care fiecare locuitor rezonabil de vară încearcă nu numai să cultive în țara sa, ci și să facă recolta pentru iarnă, când usturoiul proaspăt devine o delicateasă reală.
Din fericire, în zilele noastre există o mare varietate de diferite rețete pentru prepararea acestui produs sub diverse forme. Acestea includ capetele de usturoi sărate, o rețetă care este cea mai populară, mărunțită, fermentată, uscată și chiar gătită sub formă de pastă. Cu ajutorul fiecărei variante a preparatului, puteți salva usturoiul cu tot gustul și aroma pentru a fi utilizat ulterior în prepararea de feluri de mâncare de casă.
Știți? Proprietatile usturoiului sunt multifatetate si cunoscute aproape tuturor. Datorită substanțelor benefice prezente în compoziția produsului, acesta este adesea folosit nu numai pentru gătit, ci și pentru medicina tradițională.
Cum să murăm capetele de usturoi
Reciclarea usturoiului este una dintre cele mai populare moduri de recoltare a acesteia pentru perioada de iarnă. Acest lucru este ușor de explicat prin simplitatea pregătirii, disponibilitatea ingredientelor și ieftinitatea acestora. Dentiții din săruri de zmeură, rețeta pentru care a fost cunoscută de mai mulți ani, își păstrează perfect aroma și gustul.
Usturoi usturoi pentru iarnă - o rețetă pentru sărarea săpunurilor întregi
Pentru prepararea unui produs utilizând o metodă similară, este necesar să se prepare sare de masă la o viteză de 300 g pe kilogram de usturoi. Nu trebuie să fie spălată și curățată - scoateți rădăcinile și coaja superioară deteriorată.
Capul de usturoi trebuie plasat într-un borcan cu volumul dorit, stropit cu abundență de sare în straturi, umplând orice goluri și fisuri. Ultimul strat trebuie să fie sare. În mod ideal, banca ar trebui să fie straturi stratificate uniform diferite ale piesei de lucru.
Un borcan cu usturoi sărat intercalat ar trebui să fie etanșat ermetic cu un capac și îndepărtat într-un loc răcoros. Puteți folosi usturoiul recoltat în felul acesta în orice moment al anului.
Felie de usturoi
Pentru sărare, trebuie să pregătiți usturoiul și sarea purificată într-un raport de 3: 1, adică la 1 kg de usturoi - 300 g de sare.
Usturoiul pre-mișcat este complet curățat și împărțit în cuișoare separate, îndepărtați filmul de la acestea. După aceea, usturoiul se taie în plăci egale (grosime de 3-4 milimetri) și se amestecă cu sare. Sarea rezultată este turnată într-un borcan de sticlă, strâns-o bine și acoperită ermetic cu un capac din plastic.
Usturoiul prelucrat poate fi păstrat în frigider timp de până la șase luni, folosindu-l în timpul gătitului în orice moment, pur și simplu prin pre-clătire înainte de adăugare.
Rețetă brânză
Capetele de usturoi curățate de pământ și toate tipurile de murdărie sunt spălate cu apă curgătoare și introduse bine într-un vas de volum adecvat, umplut cu apă purificată la temperatura camerei.
Cutia este sigilată și retrasă într-un loc răcoros timp de 3-4 zile. În această perioadă, se recomandă schimbarea regulată a apei din bancă într-una nouă.
După trei zile, apa este în cele din urmă drenată și usturoiul este turnat cu soluție salină, pentru prepararea căruia este necesar să se fiarbă două litri de apă cu 200 de grame de sare dizolvate în el.
Băncile sunt acoperite cu un capac și depozitate până la șase luni într-un loc răcoros.
Pentru a păstra toate calitățile produsului, se recomandă să adăugați în mod regulat saramură în borcanul care se va evapora.
Este important! În plus față de principalele metode de recoltare a usturoiului în timpul iernii, siguranța sa este în primul rând afectată de precizia și calendarul recoltei. Este extrem de important să se prevină crăparea capetelor și să se controleze stadiul inițial de îngălbenire a frunzelor.
Rețete de usturoi tocată
Gătirea tuturor felurilor de condimente ca metodă de recoltare a usturoiului în perioada de iarnă se găsește pretutindeni. Fiecare gospodină, pe baza metodelor de utilizare ulterioară a produsului recoltat, își găsește de obicei propriile metode și rețete ale piesei de prelucrat, care sunt potrivite în mod ideal pentru ea.
Dar, în ciuda acestui fapt, aproape toată lumea știe cum să mănânce usturoiul la domiciliu. Rețeta pentru o astfel de piesă este practic transferată de la o generație la alta și nu pierde popularitate. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece capetele de usturoi mărunțite păstrează gustul unic și aroma unică, care aduce piquancy la orice fel de mâncare.
Usturoi prelucrat - rețetă pentru iarnă în oțet de cidru de mere
Pentru a pregăti va fi necesar:
- Usturoi - 1 kilogram;
- Zahăr - 20 grame;
- Sare - 20 grame;
- Oțet de cidru de mere - 50 mililitri.
Metoda de preparare:
Usturoiul tintit, pre-sortit, trebuie dezasamblat cu grijă în cuișoare individuale, fără a îndepărta pelicula subțire. După aceea, clătiți-l cu apă curentă și clătiți cu apă fierbinte timp de 3-4 minute, apoi răciți cu apă rece.
Pentru prepararea marinadei, fierbeți apă, adăugând zahăr, oțet de sare și cidru de mere.
Marinada rezultată este turnată pe usturoi, turnată în borcane de sticlă sterilizată în jumătate de litru, urmată de sterilizarea repetată timp de 10 minute. După cutiile de rulare, usturoiul murat este de dorit să se curățească într-un loc răcoros.
Marinarea usturoiului la domiciliu - reteta pe baza de acid citric
Ingredientele includ:
- Usturoi - 1 kilogram;
- Zahăr - 20 grame;
- Sare - 20 grame;
- Acid citric - 5 grame.
Metoda de preparare:
Pentru a pregăti bine usturoiul murat pentru iarnă, trebuie să divizați cu atenție capetele în dinți separați, să le curățați de film și să vă udați în apă fierbinte timp de trei ore. După un timp, usturoiul este prins într-o șuviță și spălat cu apă curentă.
Usturoiul spălat și uscat este blanțat timp de patru minute, apoi turnat în cutii pre-sterilizate de volum mic.
Pentru prepararea marinadei, adăugați sare, zahăr și acid citric în apa fierbinte conform dozei indicate. După cinci minute de fierbere, marinada este îndepărtată din căldură și imediat turnată în borcane de usturoi. Băncile sunt strânse și re-sterilizate cu conținut.
Reteta pentru marinarea capetelor de usturoi permite o lunga perioada de timp pentru a pastra gustul si aroma originala a produsului, completata de piquancy indescriptibil al marinadei bazate pe acid citric.
Cum să uscați usturoiul
Pentru a păstra stocurile de usturoi în timpul iernii în acest fel, este mai bine să alegeți soiuri care se disting prin claritatea lor.
Când uscați usturoiul, este necesar să-i împărțiți cu atenție capetele în cuișoare și să le curățați cu atenție. După aceea, se tăiește grosimea de usturoi de aproximativ 3-5 mm și se așază pe o foaie de copt sau pe o sită cu granulație fină pentru o uscare suplimentară în cuptor (cuptor) la 60 ° C.
Uscarea piesei trebuie să fie de șase ore, întorcând în mod regulat felii pentru o uscare uniformă. Usturoiul astfel obținut este răcit și așezat într-un borcan cu un capac etanș. Pentru depozitare, puteți alege un alt recipient sau container, dar faptul că usturoiul într-un borcan este protejat ermetic de contactul cu aerul, ceea ce înseamnă că își păstrează aroma și nu se deteriorează. 
Un factor important este modul în care se depozitează usturoiul în apartament. Cu acest tip de butuc, usturoiul trebuie depozitat la o temperatură constantă de + 2-10 ° C și umiditate moderată în cameră.
Știți? Usturoiul uscat poate fi măcinat cu un măcinător de cafea și, astfel, obține o pulbere picantă fină, care este perfectă pentru adăugarea la prepararea mâncărurilor împreună cu sarea. Este demn de remarcat faptul că o astfel de pudră de usturoi are un gust concentrat, deci chiar și pentru un volum mare de antena există o mâncare destul de mică (în funcție de preferințele gustului personal). De asemenea, pulberea se recomandă să fie depozitată într-un container etanș.
Cum de a salva usturoi pentru iarnă sub formă de paste făinoase
Gătitul de pastă de usturoi este o rețetă destul de nouă, dar extrem de eficientă pentru cei care caută modalități de păstrare a usturoiului la domiciliu.
Reteta este universală și se găsește doar în câteva variante, dar diferențele lor nu sunt semnificative și nu necesită o descriere detaliată.
Pentru a păstra usturoiul în timpul iernii sub formă de pastă, veți avea nevoie de:
- Usturoi - 500 de grame;
- Uleiul de măsline (este permisă înlocuirea legumelor) - 100 mililitri.
Metoda de preparare:
- Șefii de usturoi ar trebui împărțiți în cuișoare individuale, curățate și curățate cu atenție, îndepărtându-le pe toate cele deteriorate și putrezite;
- Clătiți bine usturoiul în apă fierbinte;
- Se toarnă într-un recipient de blender și se toarnă ulei de măsline (vegetal) pe el, apoi se amestecă până la o masă omogenă;
- Pasta rezultată este cea mai bună pentru a adormi într-un borcan de sticlă, închideți-l și păstrați la frigider. Utilizați după cum este necesar.
Știți? Usturoiul a atras întotdeauna o mare atenție a oamenilor, dar în 1952 popularitatea sa a ajuns la apogeul său - "Cartea despre alimente gustoase și sănătoase" a fost publicată în Uniunea Sovietică, în care mai multe capitole erau dedicate felurilor de mâncare cu usturoi în toate variantele.
Rețetă pentru prepararea capetelor de usturoi
Recoltarea capetelor de usturoi într-o stare fermentată, deși rar găsită, este o modalitate excelentă de a face un produs excelent, adăugând pe care puteți obține feluri de mâncare care sunt imaculate în gust.
În ciuda apopularității aparente, de fapt, pentru a satisface rețetele unor astfel de spații libere este destul de simplă, iar numărul și varietatea lor este pur și simplu uimitoare. În mod deosebit mulțumit de gazdă este faptul că, cu o astfel de rețetă, este complet lipsit de importanță unde se depozitează usturoiul în timpul iernii, deoarece se pregătește rapid și își păstrează proprietățile pentru o perioadă lungă de timp.
Rețetă usturoi de usturoi
Pentru a pregăti un astfel de țaglă pe litru de borcan veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Usturoi - 1 kilogram;
- Mărar (semințe) - 5 g;
- Foiță hrean - 1 bucată (mare);
- Frunză de coardă - 3 bucăți;
- Sare - 10 g;
- Apă - 350 mililitri.
Metoda de preparare:
- O foaie mare de frunze de hrean și coacăz negru trebuie să fie spălată bine și tocată fin;
- Împărțiți usturoiul în cuișoare individuale și îndepărtați un strat subțire;
- Înmuiați dinții cu apă filtrată la rece;
- Puneți usturoiul într-un borcan de litru pre-sterilizat și umpleți-l cu apă. Se lasă în această formă în frigider timp de 5-6 ore;
- După o perioadă scurtă de timp, scurgeți apa din borcan în recipientul pregătit (tava este cea mai potrivită), adăugați sare la ea. Puneți un foc lent și fierbeți, apoi răciți;
- Într-un borcan de usturoi trebuie să puneți frunzele sfărâmate în prima etapă, adăugați semințele de mărar și turnați murătura preparată;
- Un borcan de usturoi și restul ingredientelor sunt acoperite cu un capac etanș și etanș și plasate într-un loc întunecat, unde sunt depozitate timp de o săptămână;
- După aceea, usturoiul murat este gata. Păstrați-o mai bine în frigider.
Reteta pentru usturoiul turnat in suc de sfeclă
Pentru pregătirea usturoiului murat în conformitate cu această rețetă, trebuie să vă pregătiți:
- Usturoi - 1 kilogram;
- Suc de sfeclă - 150 mililitri;
- Apă - 350 mililitri;
- Zahăr - 25 grame;
- Sare - 35 de grame.
- Usturoiul este împărțit în cuișoare, curățat temeinic de pe peliculă și spălat cu apă caldă;
- Dintre pregătite sunt plasate într-un borcan, umplut cu apă rece, după care recipientul trebuie îndepărtat pentru o zi în frigider;
- După aceea, usturoiul trebuie să fie spălat și așezat într-un strat uniform într-un vas adânc;
- Pentru a pregăti marinada pentru souring, este necesar să se dizolve sarea și zahărul în apă preparată, apoi fierbe și se adaugă suc de sfeclă. Concentratul rezultat este turnat în usturoi, acoperit bine și plasat sub presiune. El va fi gata în 4-5 zile.
Este important! Când usturați usturoiul, este important ca în timpul gătitului usturoiul să fie complet acoperit cu o soluție. Întrucât usturoiul absoarbe în mod activ apa, este mai bine să umpleți imediat o cantitate mai mare de saramură.
Căpșuni umplute cu usturoi
Potrivit rețetă, pentru prepararea de usturoi va avea nevoie de:
- Usturoi - 5 kilograme;
- Apă - 4 litri;
- Sare - 200 grame;
- Oțet - 200 de grame;
- Suc de sfeclă - 70 mililitri;
- Sare, zahăr, piper măcinat și semințe de mărar - la gust.
Metoda de preparare:
- Cu grijă, sortați și curățați capul de usturoi din coji și filme;
- Clătiți cuișoarele obținute, puneți-le într-un recipient profund și turnați-le abundent cu condimentele dorite;
- Pentru a pregăti saramura, se adaugă oțet, suc de sfeclă, condimente în apa caldă purificată și se lasă timp de 2-3 ore;
- Cuișoarele de usturoi ridicate și condimentate se toarnă soluția salină rezultată, apoi se îndepărtează țagla timp de două săptămâni într-un loc cald, întunecat;
- După aceea, capetele de usturoi mărunțite se acoperă și se pun sub presiune, adăugând periodic saramură, preparată conform rețetei descrise.
Este important! Pentru recoltarea usturoiului în diferite moduri, se recomandă utilizarea usturoiului pre-curățat, pe care nu există urme de boli, putrezire și expunere la dăunători. Astfel de cuișoare se vor usca și vor pierde în curând gustul.
Usturoiul, recoltat sub orice formă, va fi un plus perfect pentru diferite feluri de mâncare, umplându-le cu piquancy și aromă speciale. O varietate de rețete existente pentru depozitare, fie că este vorba de cuișoare de usturoi mărunțite pentru iarnă sau capete doar uscate, asigură că fiecare gospodină fără probleme va putea alege opțiunea piesei potrivite pentru ea.
Și, de asemenea, amintiți-vă că nu este necesar să se limiteze la opțiunile propuse pentru preparate, pentru că în experimentele culinare se nasc adevărate capodopere gastronomice.
