Printre alte culturi de gradina, morcovii se remarca ca o leguma care este cea mai greu de conservat pentru o lunga perioada de timp. Pot exista multe motive pentru iernarea săracă a unei culturi radiculare: de la tehnici agricole de cultivare necorespunzătoare la umiditate ridicată în pivniță.
Componentă obligatorie pentru orice tehnologie de depozitare a morcovilor - fructe pre-tăiate. Ce este și de ce este necesară procedura? Să vorbim despre asta în articol.
Caracteristici ale structurii rădăcinii
Pielea rădăcină subțire și delicată - acest lucru explică depozitarea lor dificilă. Maladiile bacteriene penetrează cu ușurință prin pielea liberă, morcovii germină rapid, îngheț sau putrezesc. Pentru a marca pentru iarna, asigurați-vă că alegeți numai fructe dense și sănătoase, pe care nu există urme de leziuni mecanice, boli.
Morcovii sunt 80% apă. Fluctuațiile fluctuante ale temperaturii, umiditatea excesivă sau uscăciunea în încăperi, umiditatea, curățarea necorespunzătoare a subsolului - un complex de factori determină faptul că apa de la fruct începe să se evapore (morcovii devin moi și flambii). Condiții de depozitare adecvate:
- temperatura de depozitare - 1-2 grade peste zero (pentru mai multe informații despre temperatura de depozitare a rădăcinii poate fi găsită aici);
- indicatori de umiditate - 90-95%;
- nivelul moderat de ventilație (fără curenți).
HELP! Rădăcină este mai bine să se stabilească în timpul iernii, în gropi, beciuri, subsoluri.
Depozitarea fiabilă pe termen lung va asigura o cameră cu ventilație artificială a aerului, unde se menține o temperatură și o umiditate constantă. Înainte de recoltare, asigurați-vă că ați uscat și tăiat vârfurile de morcovi.
Selectăm soiuri potrivite pentru recoltare
Una dintre condițiile pentru conservarea de înaltă calitate este alegerea soiurilor și hibrizilor adecvați. Pentru a marca marcajul pentru iarnă, se recomandă colectarea speciilor la mijlocul sezonului sau la maturitate târzie. Soiurile timpurii rețin insuficient umiditatea și sunt potrivite pentru utilizare imediată - mâncarea sau conservarea.
Atunci când alegeți materialul de plantare, este recomandabil să acordați atenție ambalajului - aici este indicat întotdeauna timpul mediu de coacere.
Cerințe generale pentru fructe: forma corectă, randamente ridicate, destinate depozitării îndelungate. Cu ajutorul tehnologiei adecvate, morcovii vor rămâne proaspeți până la 6-8 luni.
Ce varietăți să alegeți:
- Fort.
- Vita lungă
- Shantanu.
- Regina toamnei.
- Karlen.
Mai multe detalii despre varietățile de morcov care sunt cele mai potrivite pentru depozitare pot fi găsite aici.
Ce este tăierea: scopul procedurii
Înainte de procedura de tăiere se recoltează și se usucă. Când săpești, este interzis să bateți morcovii unul împotriva celuilalt, tremurând de pe pământ. Acest lucru duce la micro-fisuri, încălcarea integrității și reducerea termenului de valabilitate. Dacă este necesară spălarea fructelor, atunci după spălare este necesar să se usuce bine cultură (să stea agățat în aer cald timp de cel puțin 1-3 zile).
Morcovi tăiat este de a elimina partea verde de sus. O astfel de procedură va ajuta la conservarea componentelor utile în fructe, la oprirea proceselor de putrezire și uscare. Dacă părăsiți vârfurile, crește în mod activ, luând apă și substanțe nutritive din fructe. Este necesar să se efectueze tăierea, pornind de la scopurile și perioada de depozitare.
- Termenul nu depășește 3 luni. Masa verde tăiată la 2-3 cm deasupra capului de legume.
- 2-4 luni. Utilizare ulterioară - pentru primirea semințelor. Cultura este identică cu prima opțiune.
- Depozitare lungă (până în sezonul următor). Este necesar să tăiați vârfurile împreună cu 2-3 mm din rădăcina rădăcinii. Acest lucru va opri germinarea, morcovii rețin sucuri și gust.
Trebuie să scot topurile pentru a păstra în pivniță?
Tăierea părții verzi este obligatorie pentru orice tehnologie de depozitare a morcovilor. În cazul în care morcovul rămâne pentru iarnă în sol, vârfurile sunt tăiate, fără a afecta însăși rădăcina. Pentru depozitarea în subsol, trebuie să tăiați verdele și să îndepărtați punctul de creștere - tăiați 2-5 mm de la marginea superioară a fructului, spălați rădăcinile dacă doriți.
Cum să pregătești un morcov pentru iarnă: instrucțiuni detaliate
Pregătirea morcovilor pentru depozitare este o etapă importantă care trebuie acordată o atenție maximă (cum să pregătim morcovii pentru depozitare în timpul iernii, citiți articolul nostru).
Este interzisă efectuarea procedurii cu mâinile, ruperea sau răsucirea vârfurilor. Asigurați-vă că utilizați un cuțit ascuțit și nu lăsați nici mănunchii mici. Datorită tăierii topului morcovului, punctele de creștere sunt tăcute, se opresc germinarea, se păstrează proprietățile originale și gustul.
Cum se efectuează procedura?
- Îndepărtarea masei verzi principale. Este necesar să lăsați un mic tubercul, tăind vârfurile ușor deasupra marginii superioare a fructului.
- Morcovi uscați la soare timp de 24 de ore.
- Tăiați 2-4 mm de la rădăcina rădăcinii. Dacă pe suprafață există fisuri inele sau alte leziuni, este necesar să se taie de la 5 mm la 1-2 cm.
- Îndepărtarea rădăcinii cozilor, deoarece este de la ei, începe să putrezească. Rădăcina trebuie tăiată în locul unde diametrul coada este de 5 mm sau mai puțin.
Acțiuni ulterioare - punerea morcovilor într-un singur strat pe folie de plastic pe sol, uscare la soare timp de 2-3 ore. În această perioadă, feliile vor fi acoperite cu o crustă protectoare, care va îmbunătăți calitatea depozitării. După aceea, fructul este așezat pe zi într-un loc răcoros și abia apoi coborât în pivniță.
De asemenea, puteți afla despre pregătirea morcovilor pentru depozitare pentru iarnă din acest articol.
fotografie
Alte fotografii ale exemplelor de tăiere a morcovului:
Metode de stocare în timpul iernii
Conservarea de înaltă calitate a rădăcinii asigură spațiu în nisip sau rumeguș, în saci de plastic sau în cutii de lut. Cea mai simplă modalitate este de a stoca în subsol în cutii de lemn cu un capac. Containerele trebuie să fie amplasate la o distanță de 10-15 cm de pereți, deoarece pereții pot fi umezi, ceea ce va afecta morcovii. Trebuie să puneți containerele pe rafturi sau în standuri joase. În 1 cutie trebuie plasate maximum 20 kg de fructe.
Ce umplutură de pus în cutie?
- Conifere rumeguș.
Materialul conține fenol, care va preveni putregaiul și alte boli. Morcovii sunt îndoiți într-o cușcă și plini cu rumeguș.
- nisip.
Rădăcina legumelor trebuie să se răspândească pe o pernă groasă de nisip (așeza un raft sau partea de jos a cutiei). Fiecare strat nou trebuie reumplut cu nisip. Este necesar să se utilizeze nisip ușor umezit.
- Soluție de cretă.
Creta trebuie diluată cu apă până la o consistență uniformă. Împingeți fiecare morcov într-o soluție, pliați-l în cutii și depozitați.
- Lut lichid.
Acesta este un mod murdar dar eficient. Potrivit pentru acele pivnițe în care rădăcinile adesea putrezesc și se deteriorează. Din lut și apă trebuie să faci un vorbitor - o masă de întindere. Dip de morcovi în soluție, uscat. Argila ar trebui să acopere complet fructele. După uscare, puneți morcovii în cutii sau coșuri, coborâți-le la subsol.
- Pungi de plastic.
Legumele radacin uscate trebuie sa fie pliate in saci stransi si puse in pivnita, puse pe podea pe standuri de protectie. Faceți mai multe găuri în partea inferioară a pungilor, astfel încât condensul să aibă o priză. Nu închideți sacul și nu îl legați.
Mocurile sau pungile de panza pot fi de asemenea utilizate pentru depozitare.
- Cum se păstrează dacă nu există o pivniță?
- Pe pat.
- În bănci și cutii.
- În frigider.
- Pe balcon.
- Pot îngheța într-o formă răcită pentru iarnă?
Dacă sa întâmplat ceva?
Pe întreaga perioadă de depozitare a morcovilor, este important să se asigure că acestea nu putrezesc, nu cresc, nu pierd gustul și proprietățile produsului. Din procesele fizice, evaporarea umidității este cea mai mare risc. Morcovii au o grosime mică de coaja, conțin multe coloizi - aceasta afectează pierderea intensă de umiditate. Rezultatele posibile includ scăderea în greutate, diminuarea, pierderea calității produsului.
Pentru a preveni astfel de modificări, este important să se asigure o bună schimbare a aerului și o temperatură constantă. Dacă a fost detectată putregaiul, fructele afectate ar trebui să fie aruncate, locul putregaiului și culturile radiculare învecinate ar trebui să fie acoperite cu var negru sau cretă. Cu putrezirea în masă, toți morcovii trebuie să fie trimiși și implementați (utilizați) cât mai curând posibil.
Sfaturi și avertismente suplimentare
Prelucrarea primară a morcovilor înainte de depozitare este curățarea, tăierea adecvată și uscarea. În momentul recoltării, este imperativ să respingem legumele deteriorate. După ce ați tăiat verdele, trebuie să așteptați formarea unei coajă uscată la punctul de tăiere și numai apoi să micșorați morcovii în pivniță.
Perioada de valabilitate finală depinde de tehnologia aleasă:
- lutul și rumegușul vor ajuta la conservarea fructelor înainte de recoltarea noii culturi;
- nisip umed - 7-8 luni;
- containere din lemn obișnuite fără umplutură - 4-7 luni;
- pungi de plastic - 3-6 luni.
Inspectarea periodică a culturii, îndepărtarea fructelor deteriorate și tăierea suprafețelor din subsol vor prelungi și îmbunătăți calitatea. Este important să se țină seama de faptul că starea topurilor joacă un rol decisiv în timpul depozitării. Cu cât dimensiunea cânepii stânga este mai mare, cu atât rădăcina va începe mai repede să germineze.
ATENȚIE! Singurul vecin nedorit pentru legume rădăcinoase este un măr. Fructul secreta etilenă, care afectează gustul morcovilor.
Dacă subsolul este înghețat, cutiile de morcovi trebuie acoperite în continuare cu pâslă sau orice alt material izolant. Fructele mici și subțiri sunt de dorit să fie utilizate în primul rând, deoarece se usucă mai repede. Morcovii mai mari cu abordarea corectă vor sta până în primăvara-vara. Asigurați-vă că izolați legumele de lumina directă a soarelui și de umiditate.
Tăierea morcovi înainte de stabilirea pentru iarna - o procedură obligatorie. Calitatea depozitării culturii depinde de calitatea implementării acesteia. Tăiați vârfurile cu un cuțit sau cu foarfece ascuțite, fără a lăsa puncte de creștere și cânepă. Reducerea rădăcinilor în subsol este necesară numai după ce punctele de tăiere sunt acoperite cu un strat de protecție.
