În timpul iernii, doriți adesea să preparați feluri de mâncare folosind verdețuri. Pentru a face acest lucru, aveți posibilitatea să utilizați blanks de casă. Asigurați-vă că utilizați sorrel. Această plantă, menționată pentru prima dată în secolul al 12-lea în Franța, conține multe proteine, carbohidrați, grăsimi și acizi organici. Este foarte util și gustos.
Florile salate pot fi adăugate la borș sau folosite ca umplutură pentru plăcinte. În acest articol ne vom uita la ce rețete de sărare există, la avantajele și dezavantajele lor, cele mai potrivite soiuri de sorrel pentru sărare.
Cum se schimbă proprietățile benefice la sărare?
Când sărarea proprietăților benefice sorre nu se modifică datorită acidului său, care este produsă prin adăugarea de sare. Numai în timpul procesării la cald, unele dintre proprietățile utile sunt pierdute.
Cum de a pregăti verdele pentru depozitare?
Recoltarea de sorrel pe site-ul dvs. este necesară din luna mai. Frunzele ar trebui să fie tăiate cu atenție la 4 cm de la sol, astfel încât să nu deterioreze tulpina în creștere. Procesul de colectare ar trebui să înceapă numai atunci când frunzele soricelului sunt întinse la dimensiunea dorită.
Toate culturile recoltate trebuie depozitate numai în frigider. Spălați frunzele nu este necesar, deoarece le va deteriora și vor pierde proprietăți utile. Sortați cu grijă frunzele verzi, îndepărtați frunzele deteriorate și îngălbenite. Aveți nevoie doar de verdeață ușoară, tânără.
Alegeți una dintre metodele de stocare:
- Într-un borcan de apă scufundat pachet de mărăcină. Doar tulpinile ar trebui să fie îngropate în apă. Puneți borcanul de soricel în frigider departe de congelator.
- O pungă de plastic este umplută cu o cantitate mică de sorrel, după eliberarea aerului de acolo. Și păstrați-l încă în frigider.
Aceste metode vor economisi sorole până la o săptămână.
Următoarele soiuri sunt cele mai bune pentru stocare:
- Gradul de "zăpadă de smarald" - extraordinar de fructuoasă. Este recunoscută de forma largă a unei rozete de foi.
- Soiurile "largă din Odessa" - un grad copt timpuriu, are frunze ușor extinse. Care conțin o mulțime de vitamine, potasiu și fier.
rețete
Într-un borcan de sare
Principalul avantaj al acestei metode este simplitatea, timpul de stocare ridicat. Dar atunci când folosiți această metodă, unele vitamine sunt ucise, ceea ce este dezavantajul ei. Sorrel trebuie depozitat în cutii cu un volum dorit de 0,5 litri într-un loc răcoros.
Ingrediente pentru un borcan de 0,5 litri:
- sorrel - 2 kg;
- sare - 200 gr;
- apă.
Reteta de gatit, cum sa sare mizeria:
- Pregătiți verzi, clătiți, tăiați. Puteți folosi nu numai frunzele tinere. Este necesar să se taie doar tulpini grosiere.
- Băncile se spală bine și se sterilizează.
- Pregătiți un vas mare de apă fiartă.
- Felul de soricel pus în borcane și bine înțepenit.
- Se toarnă apă fiartă peste borcan și se acoperă cu sare.
- Hermetic roll, se întoarce și se acoperă cu o pătură caldă sau covor.
Pastreaza sorrel in aceasta forma timp de pana la sase luni. Puteți să-l utilizați sub formă de plăcinte de coacere și coacere cu plăcinte.
Pentru mai multe informații despre recoltarea sorrelului pentru iarnă, consultați videoclipul de mai jos:
Achiziționarea fără sterilizare
Puteți săturați sorrel fără sterilizare. În acest caz, acesta va păstra majoritatea proprietăților utile, va lua mai puțin timp pe piesa de prelucrat. Dar, în același timp, durata de depozitare este mai mică. Puteți să-l păstrați în frigider, dar trebuie să vă amintiți că după deschiderea cutiei, produsul poate fi stocat pentru o zi.
Ingrediente pentru un borcan de 0,5 litri:
- sorrel - 2 kg;
- sare - 5-6 lingurite;
- ulei vegetal rafinat.
Rețetă de gătit:
- Verdele sunt bine spălate și cernute de frunzele deteriorate și îngălbenite.
- Se taie și se presară cu sare.
- Acest amestec este plasat în borcane mici, de preferință 0,5 litri.
- Se umple cu o cantitate mică de ulei vegetal rafinat. Acest lucru va proteja castrul de mucegai.
- Containerele sunt închise cu capace din plastic obișnuit și trimise la frigider. Băncile în sine nu trebuie să fie sterilizate. Doar vărsați apă fiartă.
Cu alte verde
Sorrel poate fi sărat cu adăugarea altor verdeață, ceea ce va da gustului o primăvară frumoasă și o vară fierbinte. Jumătate din piesa de lucru este un sorrel. Iar cealaltă jumătate poate fi aleasă la discreția ta. Cele mai frecvent alese plante medicinale sunt ceapa, mararul, patrunjelul.
Ingrediente pentru un borcan de 0,5 litri:
- sorrel - 700 g;
- ceapa verde - 200 gr;
- mărar și patrunjel - 50 gr;
- sare - 100 gr.
Rețetă de gătit:
- Se taie tot felul de verdeață, pre-sortează-o.
- Curățați bine borcanele și sterilizați-le.
- Răspândiți verdele pe maluri, presărându-le cu sare.
- Hermetic se rostogolează și se duce în pivniță sau în alt loc răcoros.
Depozitarea stocată pentru o perioadă lungă de timp. De la trei luni la șase luni. Puteți să-l utilizați ca un condiment. O lingurita va fi suficienta pentru ca vasul dumneavoastra sa obtina o multime de vitamine. Acesta va fi principalul avantaj al acestei rețete.
Conserve de castravete cu verdeata - reteta de gatit in filmul de mai jos:
Procesul de sărare de sorrel pentru iarna este foarte simplu. Totul se poate face rapid, fără a se aplica, cu mare efort. Ca rezultat, vă puteți bucura de tot timpul anului cu mâncăruri gustoase și sănătoase.
