Dacă gătiți varza Peking conform diferitelor rețete, se dovedește a fi foarte gustoasă și delicată, în ciuda faptului că bucătarii îi adaugă piperul. Mai jos sunt cele mai bune retete pentru a sari legume din China rapid si usor.
În articol veți găsi rețete pentru decaparea varză chineză picantă cu usturoi și piper, cu legume, cu condimente, oțet și chiar cu o pere. Încearcă și alege cel mai bun pentru tine! De asemenea, învățați secretele despre cum să păstrați acest fel de mâncare pentru o perioadă lungă de timp și cu ceea ce puteți mânca.
Caracteristici de salting
Înainte de a sări cu furculițele, este pus în apă rece, sărată, acest lucru va face frunzele crocante, iar diverse insecte care pot fi între straturile frunzelor vor fi distruse. Apoi tăiați un tulpină dură. În concluzie, leguma este bine spălată cu apă curentă.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas
Opțiune acută
1 rețetă
ingrediente:
- 1 cap de varza Peking;
- 2 bucăți de piper roșu;
- 1 bucată de ardei roșu;
- 10 căței de usturoi;
- 1 linguriță coriandru măcinat;
- un anumit piper roșu;
- 1 linguriță sare.
Secventa sararii este urmatoarea:
- Un cap de varza este taiat in 4 bucati, iar daca leguma este mica, o poti taia in 2 bucati.
- Acum este preparată saramura, sarea este amestecată - 80 g, apă - 1 l. Apa este preîncălzită și se adaugă sare. După răcire, saramura se toarnă. După aceea, se pune un jug pe varză, de exemplu, o cutie mare de apă și toate acestea sunt lăsate pentru câteva zile.Merită amintit că varza trebuie să fie complet în saramură.
- După 2 zile trebuie să luați varza, să stoarceți puțin și să tăiați paturile în panglici.
- Cuișoarele și ardeii de usturoi (picant și bulgară) sunt împământați împreună. Coriandru se adaugă acolo.
- Acum toată masa se amestecă cu varza tocată.
- După aceasta, opresiunea este din nou stabilită, varza este așezată într-un loc cald timp de 2-3 zile pentru fermentație.
- De 1-2 ori pe zi trebuie să amestecați varza.
- În a treia zi, varza poate fi pusă în borcane, sigilate cu capace și expediate la frigider.
2 rețetă
Numărul de produse poate fi același.
- Frunzele de varză umede se freacă abundent de sare.
- După aceea, totul se potrivește într-un butoi de lemn sau în tigaie smalțată.
- Se prepară, de asemenea, saramură: 50 g de sare se dizolvă în apă caldă (1 litru). Lichidul este fiert și răcit.
- Legumele se toarnă cu soluție salină și, în cazul în care frunzele plutesc, se pune o placă pe partea superioară.
- 2 zile toate acestea se află într-un loc cald.
- A doua etapă a sării este de a prepara un amestec ascuțit.
- Pentru a face acest lucru, pe baza calculului de 2 kg de varza, luati capul de usturoi si 1 ardei iute.
- Grind împreună aceste ingrediente.
- Ca condiment, puteți adăuga ghimbir tocat și piper măcinat la amestec. Se adaugă, de asemenea, o lingură de ulei vegetal.
- După ce varza se spală cu apă curentă.
- Aprindeți cu grijă varza sau rupeți-o în bucăți mici cu mâinile.
- Acum, amestecul picant și varza chineză sunt amestecate și plasate în recipiente din sticlă sau din plastic.
- Închideți bine capacul și păstrați varza caldă pentru o altă zi. Mâncarea finită este plasată în frig, unde este depozitată pentru o perioadă lungă de timp.
Reteta video pentru decaparea picantului varza Beijing:
Pentru iarnă
Pentru iarnă, varză este marinată după cum urmează.
Pregătiți ingredientele:
- Furcă de varză medie.
- 1 lingura. sare.
- 5 linguri. l. zahăr.
- 80-100 ml. 9% oțet.
- 1 ardei iute.
Mod de preparare:
- Varza este tăiată în fâșii, chili - în cuburi mici.
- Se amestecă varză, piper și sare într-un vas profund.
- În timp ce vasul este răcit în frigider, preparați soluția salină. Se amestecă oțetul cu zahăr și se pune gaz înainte de fierbere. După aceea, lichidul este turnat în varză recoltată, totul este bine amestecat și pus într-un borcan pre-pasteurizat.
- Apoi amestecul se amestecă ușor. Separat de sucul de varza este turnat tot in acelasi borcan.
- După ce ați acoperit borcanul cu capacul, lăsați-l în apă clocotită timp de 15 minute.
- După aceea, recipientul este etanșat strâns și se află sub pătură.
Când țagla se răcește, poate fi depozitată într-o pivniță sau în alt loc pentru a stoca marinate.
Cu legume
- În această rețetă se adaugă morcovi (500 g). Răzuiți-o pentru morcovul coreean.
- Se amestecă morcovii cu usturoi tocat (2 capete) și varză (2 kg) tăiate în bucăți mici.
- Solul este preparat pe bază de apă (1 l), oțet (1 lingură de zahăr), sare (3 lingurițe), ulei vegetal (200 ml), zahăr (200 g), piper (1/2 linguriță). ) și frunze de dafin (3 buc.). Acest amestec este adus la fierbere.
- Învârtirea ulterioară este efectuată în mod obișnuit.
Cu condimente
- 1 kg de varză;
- 1,5 litri de apă;
- sare (40 g);
- 300 de grame de ardei gras;
- 4 păstăi de chili;
- usturoi (1 cățel);
- 10 ml de sos de soia;
- un anumit coriandru;
- un ghimbir;
- câteva sare;
- un vârf de piper negru.
Varza se prepară în conformitate cu schema stabilită, numai miezurile menționate mai sus se adaugă la masa de piper de usturoi.
Cu oțet
Saltare cu oțet este făcut pentru iarna:
- Se toarna 1,2 litri de apa in tigaie, se adauga 1 lingura. sare și 100 g de zahăr.
- După fierbere, în apă se adaugă 0,1 l de oțet de cidru de mere. După 15 minute, soluția salină este îndepărtată din căldură.
- Varza este tăiată în bucăți mari.
- Un kilogram de ardei roșu bulgar ar trebui tăiat în benzi.
- Un kilogram de ceapă este tăiat în inele.
- 1 piper fierbinte este măcinat cu un cuțit.
- Acum poți amesteca totul bine și pune-l în bănci.
- De sus în jos este umplut cu muratura fierbinte.
- Băncile s-au rostogolit și lăsate pentru depozitare într-un loc separat.
Cu pere
Pereții trebuie să aleagă soiuri solide, verzi. Deci, ele nu se vor înmoaie și se vor prăbuși în saramură. Pregătiți următoarele produse:
- Șef de varză.
- 2 pere mici.
- 3 catei de usturoi.
- 5 pene de ceapă verde.
- Rădăcină de ghimbir - 2,5-3 cm.
- Un pic roșu ardei roșu.
- 4 linguri. sare grosieră.
- 200 ml de apă.
Apoi puteți începe sărare:
- Legumele sunt tocate, dar nu prea mici.
- Pereții sunt decojiți și tăiați în bucăți subțiri.
- Acum, perele și legumele sunt frecate cu sare.
- Apoi, apa este turnată pe partea de sus și totul este lăsat pentru o noapte.
- Apoi, apa este drenată și se adaugă legumele de ghimbir, usturoiul și ceapa verde.
- După prepararea saramurii conform schemei standard și fierbinte turnat în varză. Lăsați recipientul să se încălzească timp de 3 zile.
- După trei zile, puteți răsturna cutiile și le puteți pune într-un loc rece sau rece.
Cum să salvați?
Pentru a menține varza chinezilor în timpul depozitării pe termen lung, păstrați borcanele într-un loc răcoros. Poate fi un frigider sau o pivniță.
Ce poate fi folosit?
Sare varza chineza poate fi servita ca o salata la feluri de mancarePentru a face acest lucru, umpleți-l cu ulei vegetal și inele de ceapă tocate.
concluzie
Această legume este combinată cu mulți aditivi - legume, fructe, condimente. Dacă adăugați puțină imaginație și cunoștințe, veți obține o mâncare incomparabilă și originală, care, la gustul ei, nu se va ridica la rețeta standard cu varza chineză.
