Varza de Bruxelles - plantă de tulpină, ajungând la un metru înălțime, care crește de la 20 la 75 capete mici. Sunt fierte și servite cu unt, supe prajite, fierte, în timp ce în forma sa brută, varza nu este foarte gustoasă.
Această varză este din partea Flandrei, care ulterior a devenit parte a Bruxelles-ului. Belgienii consideră în mod corect că este un fel de mâncare națională.
Varza de Bruxelles - produs dietetic. Utilizarea regulată a acestui produs reduce riscul de cancer și boli de inimă.
Varza este utilă femeilor însărcinate ca sursă de acid folic. În această varietate de varză există o mulțime de vitamina C, precum și alte elemente micro și macro: fier, fosfor, potasiu, vitamine din grupa B și A. În plus, există o cantitate imensă de fibre în ea.
Pregătire preliminară
Pentru început, se taie vagoane mici din tulpină, frunzele rănite și întunecate sunt îndepărtate. Clătit sub apă curgătoare. Pentru mai multe feluri de mâncare, varza este mai bine să fierbe în prealabil.. Pentru a face acest lucru, pur și simplu puneți-l în apă fiartă sărată timp de 5 până la 10 minute. Varza congelată practic nu-și pierde proprietățile utile, este bine depozitată, iar în vasul finit nu este mai rău decât proaspăt. Timpul de gătire pentru varză congelată este cu mult mai mare cu 5 minute.
Rețete de carne
Mâncărurile din carne cu varză de Bruxelles nu necesită o farfurie separată. Varza este combinată cu orice fel de carne, începând cu cele mai scumpe și încheind cu opțiuni bugetare. Dar este necesar să se ia în considerare faptul că varza are un puternic miros specific, care poate ucide arome slabe ale altor ingrediente.
Cu slănină
În cuptor
ingrediente:
- Varza de Bruxelles - 500 gr;
- bacon - 200 g;
- brânză tare - 100 gr;
- ceapa - 2 buc;
- ulei vegetal - 50 ml;
- smântână - 200 gr;
- plante uscate provensale;
- cremă - 2-4 st. l;
- piper negru;
- sare.
- Varza se fierbe puțin, se scurge într-un șuviu, se scurge.
- Puneți baconul tocit mărunțit pe o tigaie uscată, bine încălzită, prăjiți timp de 5 minute, astfel încât să pornească grăsimea.
- Adăugați ceapa, jumătăți inele tocate la șuncă, prăjiți timp de 5 minute.
- Puneți într-un castron varză de Bruxelles, ceapă, șuncă. Adăugați sare, condimente, smântână și smântână, amestecați totul.
- Așezați-o într-o formă suficient de adâncă (vasul nu trebuie să ajungă la marginea superioară a formei 2-3 cm).
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, fixați vasul timp de 20-25 de minute.
- Se presara cu brânza rasă, se pune în cuptor timp de încă 10 minute.
Fried cu cartofi
ingrediente:
- varză - 750 ml;
- bacon - 250 g;
- bulion - 400 ml;
- paprika - 2 buc;
- cartofi - 500 g;
- morcovi - 2 bucăți;
- unt - 80 g;
- făină - 1 lingură. l;
- vin alb - 100 ml;
- crema - 100 ml.
- Se curata si se taie cartofii si morcovii in felii groase.
- Într-o tigaie adâncă, cu un fund gros, topiți untul, prăjiți puțin morcovii și cartofii.
- Adăugați varză de Bruxelles, se toarnă bulion și vin, se fierbe cu capacul închis timp de 20 de minute.
- Tăiați baconul și boia de ardei în cuburi mici, adăugați la tigaie, amestecați, fierbeți încă 15 minute.
- Introduceți cremă, turnați ușor făină. Gatiti 5 minute la foc mic.
În multicooker
ingrediente:
- varză - 800 g;
- bacon - 200 g;
- ceapa verde - o bucata mica;
- unt - 2 linguri. l;
- nuci de pin - câteva mâini;
- sare și piper la gust.
- Se taie varza de varza de Bruxelles in jumatate si se fierbe.
- Într-un multi-aragaz în modul de prăjire, se prăjește bacon până la maro auriu în unt. Adăugați nuci de pin, gătiți în același mod timp de încă 5 minute. Opriți modul "prăjire".
- Se adaugă o varză lentă și ceapa tocată, se condimentează cu sare și piper.Gatiti in modul de coacere timp de 15 minute cu capacul inchis, amestecand ocazional.
Cu curcan
În cuptor în cremă
ingrediente:
- Varza de Bruxelles - 500 g;
- smântână - 200 g;
- file de curcan fiert - 200 g;
- ceapa - 1 buc;
- morcovi - 1 buc;
- ulei vegetal -50 ml;
- sare, piper negru macinat.
- Se fierbe varza in apa sarata timp de 5 minute.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele, frecați morcovii, legați legumele în ulei timp de 10 minute.
- Tăiați curcanul în cuburi.
- Puneți într-o coș de adâncime fileuri de coacere, varză, ceapă cu morcovi. Se amestecă, se adaugă sare, piper. Se toarnă smântână și lapte.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 25-30 de minute.
- 5 minute înainte de a fi gata să stropiți cu brânză rasă.
Cu brânză topită
ingrediente:
- Varza de Bruxelles - 500 g;
- biscuiți brute - 300 g;
- ceapă - 1pc;
- file de curcan - 500 g;
- brânză topită - 1 bucată;
- ulei vegetal - 2. l;
- apă - 2 cești;
- sare la gust.
- Ceapa si fileurile taiate in cuburi, ciuperci subtiri.
- Se toarnă uleiul pe tava preîncălzită, se pune ceapa, curcanul și ciupercile, se prăjește sub capac timp de 10 minute.
- Puneți cheesecake-ul în congelator timp de câteva ore. Răsturnați pe o răzătoare mare.
- Se fierbe varza.
- Puneți varză și brânză într-o tigaie, gătiți încă 10-15 minute, adăugați sare și piper la gust.
Rolls într-un multivariat
ingrediente:
- file de curcan - 3 buc;
- Varza de Bruxelles - 500 g;
- sare la gust.
- Tăiați fileurile în așa fel încât să se obțină o foaie plană.
- Bateți cu atenție curcanul. Aranjați varza de Bruxelles într-un rând pe filet, adăugați sare.
- Înveliți varză în carne. Întoarceți cârnații într-o folie.
- Într-un multicooker turnați apă conform specificațiilor. Setați vasul de aburire, selectați modul "aburit", așteptați până când apa se încălzește.
- Puneți rolele într-un aragaz lent și gătiți timp de 30 de minute.
Cu pui
În cuptor
ingrediente:
- coarda sau coapsa unei păsări cu piele este de 600-700 g;
- ceapă - 2 buc;
- mini morcovi - 200 g;
- Varza de Bruxelles - 500 g;
- maioneza, usturoi, marar, rozmarin, jumatate de suc de lamaie - pentru marinada;
- 1 rădăcină nouă de ghimbir;
- suc de portocale - 100 ml;
- zahăr - 100 g;
- unt.
- Spălați părțile de pui. Fără separarea pielii de bucăți, faceți câteva tăieturi scurte.
Se amestecă maioneză cu usturoi, mărar, rozmarin și suc de lămâie tocate. Răciți pasărea, marinați câteva ore și mai bine - noaptea.
- Se curata morcovii si varza.
- Ceapa si morcovii se prajesc in unt, intra in varza. Puneți zahăr în tigaie, așteptați pentru apariția de spumă de caramel, puneți ghimbir ras, toarnă în suc de portocale. Țineți o tigaie, amestecând constant, până când sosul devine vâscos.
- În cuptor, coaceți bucățile de pui la o culoare roșie la 200 de grade în formă profundă. Apoi adăugați legume cu sos, gătiți timp de încă 5 minute. Opriți cuptorul, scoateți antena, acoperiți cu un capac și mențineți-l timp de încă o jumătate de oră, astfel încât puiul să fie înmuiat.
Cu roșii
ingrediente:
- carne de pui fiartă - 500 g;
- unt - 2 linguri;
- ceapa - 3 buc;
- usturoi - 3 cuișoare;
- roșii - 3 bucăți;
- morcovi - 1 buc;
- sare, piper negru;
- cimbru.
- Se toacă carnea, se prăjește ușor în unt.
- Adaugati ceapa tocata marunt si usturoiul, gatiti timp de 10 minute la foc mediu.
- Tăiați morcovi în jumătăți de ciclu, roșii cubulețe, adăugați totul la pui, tocați timp de 5 minute cu capacul închis.
- Se fierbe varza timp de 10 minute, se scurge apa, se toarna in tigaie la celelalte ingrediente.
- Sare, piper și adăugați cimbru, fierbeți încă 10 minute.
În multicooker
ingrediente:
- Varza de Bruxelles - 400 g;
- ceapa - 2 buc;
- file de pui fiert - 500 g;
- Pasta de tomate - 3 linguri. l;
- ulei de floarea-soarelui - 4 linguri. l;
- apă - 200 ml;
- sare condiment.
- Taie ceapa in cuburi.
- Setați modul "coacere" în multicooker timp de 40 de minute, turnați uleiul vegetal.
- Acoperiti ceapa, gatiti timp de 10 minute cu capacul inchis.
- Introduceți varză, gătiți încă 15 minute.
- Se taie fiert fiert, se adaugă la legume. Adăugați sare și condimente.
- Introduceți pasta de tomate și 100 ml de apă, gătiți până la sfârșitul regimului.
Cu carne de vită
Făcută în manșon
ingrediente:
- carne de vită - 0,5 kg;
- Germeni de Bruxelles - 200 g;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l;
- usturoi - 3 cuișoare;
- sare, piper, condimente - pentru gust.
- Spălați carnea, tăiați cartilajul și venele, tăiați în porții prin fibre.
- Se taie fiecare bucată cu mirodenii, sare, usturoi tocat.
- Se pune carnea într-un castron, se adaugă untul, se amestecă bine, se lasă o jumătate de oră.
- Puneți într-o pungă pentru coacerea bucăților de carne, varză deasupra, legați un manșon de ambele părți.
- În cuptor, preîncălzit la 200 de grade, puneți-l pe tava. După o oră, verificați disponibilitatea.Dacă este necesar, coaceți încă 10-15 minute.
Coasa într-o tigaie
ingrediente:
- carne de vită - 600 g;
- ulei vegetal - 15 ml;
- ceapă - 2 buc;
- morcovi - 1 buc;
- telina de telina - 150 g;
- sare, piper la gust;
- mustar alb - 1 linguriță;
- coriandru semințe -1 linguriță;
- Varza de Bruxelles - 400 g;
- Carne tăiată în cuburi mari. Se prăjește într-o tigaie bine încălzită cu ulei până la maro auriu. Scoateți carnea pe o farfurie.
- În aceeași cratiță, prăjiți ceapa tăiată în jumătăți de inele până la transparență.
- Se toarna carnea si ceapa intr-o tigaie adanca cu un fund gros.
- Tăiați morcovul în felii, celei în bucăți mari, turnați peste carne.
- Se toarnă apă pentru a acoperi carnea și legumele, se adaugă sare și condimente, se fierbe aproximativ o oră la căldură scăzută, cu capacul închis.
- Se toarna varza de bruxel în carne. Simmer până la gătit timp de o jumătate de oră.
În multicooker
ingrediente:
- Varza de Bruxelles - 400 g;
- fidea - 400 g;
- ulei de floarea-soarelui - 2 linguri. l;
- carne de vita - 1 l;
- carne de vită fiartă - 300 g;
- sare, nucsoara - pentru gust;
- pătrunjel frunze - la gust.
- Puneți pe aragazul lent modul de prăjire, se toarnă în ulei, se toarnă fidea distrusă anterior. Încălziți bine. Se toarna bulion.
- Așteptați pentru bulion fierbinte, puneți modul "quenching". Așteptați până când fidea se umflă.
- Adăugați carne și varză de Bruxelles, sare și adăugați nucșoară.
- Gatiti timp de o jumatate de ora.
Cu carne de porc
În cuptor
ingrediente:
- varză 500 g;
- ceapa - 3buc;
- pasta de tomate - 1 lingura. l;
- porc - 400 g;
- smântână - 200 g;
- brânză - 150 g;
- sare piper la gust.
- Spălați carnea de porc, răsuciți-o într-o mașină de tocat carne.
- Varza de varza.
- Răstește ceapa, prăjiți în ulei de floarea-soarelui timp de 5 minute, adăugați pastă de tomate, gătiți încă 1 minut.
- Puneți carnea într-o tigaie, gătiți timp de 3 minute, adăugați smântână, amestecați totul.
- Puneți varza într-un vas de coacere profund - capetele de varză trebuie să se afle într-un singur strat.
- Umplutura superioară deasupra, ușor zdrobită cu o lingură.
- Într-un cuptor încălzit la 200 de grade, puneți vasul timp de 20 de minute.
- Se presara cu branza rasa, gatiti timp de 5 minute.
Pe tavă
ingrediente:
- carne - 1 kg;
- Germeni de Bruxelles - 700 g;
- tomate - 2 linguri;
- frunze de dafin - 3 bucăți;
- condimente - 4 buc;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l;
- sare, piper - la gust;
- apă - 100-150 ml.
- Carnea se spală, se taie în cuburi, se pune pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Gatiti carnea la caldura inalta pana la maro auriu.
- Varza de Bruxelles se spala, se toarna spre carne. Stabiliți temperatura medie, sare și piper.
- Puneți frunza de dafin, piperul, pasta de tomate și amestecați bine.
- Adăugați apă, închideți capacul, după fierbere fierbeți la foc mic timp de 45-50 minute, amestecând ocazional. Dacă este necesar, adăugați sare și piper, dacă este necesar.
În multicooker
ingrediente:
- Germeni de Bruxelles - 300 g;
- broccoli - 300 g;
- Ardei bulgari - 1 buc;
- carne de porc - 250 g;
- morcovi - 1 buc;
- pasta de tomate - 150 g;
- ceapa - 1 buc;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- apă - 150 ml.
- Spălarea de porc, tocat fin. Răciți morcovii, tăiați fin ceapa.
- Activați modul "Prăjire". Se toarnă în ulei, așteptați până se încălzește Puneți carnea, ceapa și morcovul, prăjiți fără a închide capacul și agitați constant timp de 15 minute.
- Mugurii de Bruxelles tăiați în sferturi, tăiați broccoli în bucăți mici. Adăugați la carne, prăjiți timp de 10 minute, până când varza este mai moale.
- Introduceți pasta de tomate și apă. Puneți modul "quenching", gătiți timp de o jumătate de oră cu capacul închis.
Ce sos vă place?
Varza de Bruxelles este bogata in vitamine solubile in grasimi, deci este recomandat sa o serviti cu sosuri grase.
Sosurile pe bază de cremă sunt perfecte pentru această legume minunate., subliniază perfect gustul măslinelor și măslinelor de varză.
Este suficient sa aratati putin zel si un pic de fantezie, iar de la antrenorii mici verzi primiti o mancare delicioasa, nu numai gustoasa, dar si sanatoasa.
