Varza este o legumă foarte populară pe banda medie. În cap de varză conține fibre valoroase, multe vitamine și macronutrients. În plus, orice fel de mâncare cu adăugarea de varză devine nu numai mai sănătoasă, ci și gustoasă. Acesta este motivul pentru care casnicii bune încearcă să vândă varză pentru iarnă și cât mai mult posibil.
Deci, varza murat este cea mai simpla si necesara pregatire. În acest articol vom analiza modul de gătire a acestei legume, ca atare, precum și cu sfeclă roșie și ardei gras, astfel încât să devină crocantă, apetisantă, cu o aromă ușoară și o aromă plăcută.
Caracteristicile unui astfel de martor
Marinarea varza este cea mai buna metoda de a stoca aceasta leguma.. Faptul este că atunci când este fiert, cantitatea de acid folic este aproape înjumătățită. Și marinarea permite nu numai conservarea, ci și creșterea vitaminelor conținute în interior, datorită fermentației lactice.
Multe generații de gospodine au ajustat proporțiile pentru marinarea perfectă - 200 g de sare pe 10 kg de varză și 300 g de morcovi. După marinare, această delicatețe trebuie păstrată la o temperatură de 0 până la 5 grade în frigider. Sub rezerva rețetelor și condițiilor de depozitare, această mâncare vă va încânta toată iarna și primăvara, până la următoarea recoltă.
Ce fel de legume să alegeți?
Pentru marinarea este cel mai bine să alegeți varza albă. Cel mai bun dintre toate, dacă este vorba de un grad mediu sau târziu. Distingerea legumelor târzii este ușoară pe un cap dens și "umplute".
Ideal pentru decapare este soiul Glory. Alegeți cele mai mari capete, așa cum orice hostess vă va spune că va fi de mai multe ori mai puține deșeuri de la o varză mare decât de la două mici.
Beneficii și rău
Aș dori să spun că o persoană primește exclusiv beneficii de la fel de fel de mâncare ca varza mărunțită, dar acest lucru nu va fi adevărat. Faptul este că, la fel ca orice alt fel de mâncare, nu are numai avantaje, ci și unele dezavantaje.
- Beneficiile - Varza este o leguma unica, care, atunci cand este marita, dobandeste proprietati mai benefice decat in forma sa bruta. Deci, 300 de grame de varza tocata contin o cantitate zilnica de vitamina C, care creste imunitatea umana.
O altă trăsătură extraordinară este ajutorul în curățarea corpului, un impact pozitiv asupra muncii stomacului și a ficatului. Medicii spun că acidul lactic conținut în vas elimină placa pe articulații și este capabil să depășească multe dintre bacteriile periculoase din stomacul uman.
- rănire - acest produs trebuie utilizat cu prudență la persoanele care suferă de forme acute de gastrită.
Este necesar să se limiteze folosirea varzelor murate la persoanele cu ulcer gastric și ulcer duodenal.
Citiți mai multe despre avantajele și pericolele de varză murată, citiți aici.
Instrucțiuni pas cu pas despre modul de marinare
Selecția capacității
Cea mai bună opțiune este căsuțele din lemn.. Dar în mediul urban acest tip de capacitate nu este disponibil. Prin urmare, ar trebui să acorde atenție tancurilor sau găleților smalțate.
Emailul nu trebuie tăiat. Containerele din plastic sunt de asemenea vrednice de atenție, dar cunoscătorii farmece spun că cu o astfel de legume sărate își pierde gustul bogat.
De asemenea, puteți alege recipiente de sticlă - borcane de 3 și 5 litri, care sunt potrivite pentru depozitarea în frigider. Singura excepție este ambalarea din aluminiu. Adevărul este că acidul lactic contribuie la oxidarea aluminiului, ceea ce duce la un gust metalic al felului de mâncare și la o culoare neagră de varză gri.
Selectarea ingredientelor pentru o capacitate de 3 litri
Este necesar un recipient de 3 litri:
- un cap mare de varza;
- doi sau trei morcovi de dimensiuni medii;
litru de apă;- o jumătate de cești de zahăr;
- 2 linguri de sare.
litru de apă;Pentru un volum mai mic al vasului, proporțiile trebuie reduse în funcție de rețetă. Deci, pe litru de varza tocata trebuie sa luati:
- o treime din cap;
- un morcov;
- două pahare de apă;
- trei linguri de zahăr;
- o lingură incompletă de sare.
Prepararea marinadei
- Marinată clasică - pentru 1 litru de apă luăm o lingură de sare și o alunecare, trei linguri de zahăr și o lingură de oțet 70%.
- Marinada picante - la reteta clasica, adaugati un ardei mic si trei catei de usturoi.
- Varză dulce - Într-un litru de apă, adăugați trei linguri de zahăr, o lingură de oțet, dar reduceți sarea la două lingurițe fără alunecare.
Varza cu marinada dulce nu se păstrează mult timp. Termenul de valabilitate nu depășește câteva săptămâni.
- Varză crocantă - pentru criză, adăugați un pic de scoarță de stejar sau rădăcină de hrean în rețeta clasică de marinadă. O lingurita per kilogram de farfurie finita va fi de ajuns.
- Varză de gătit rapidă - pentru un pahar de apă luăm o jumătate de pahar de oțet, jumătate de pahar de ulei de floarea-soarelui, 100 g de zahăr, 4 frunze de frunze de dafin și 8-10 mazăre de piper negru.
Citiți mai multe despre gătitul de marinadă pentru varză, citiți acest articol.
Procesul de gătit
Dacă doriți o gustare simplă pe care toată lumea o va dori, încercați varza marinată. Puteti face varza macinata pentru iarna, atunci veti fi fericiti pana in primavara. Sau încercați opțiunea rapidă dacă doriți să faceți rapid.
- Prescripție fără sterilizare:
- capul trebuie curățat de frunzele și tulpinile superioare;
- într-un recipient separat, se prepară soluție salină cu adăugarea a 2% sare;
- marinada turnată într-un borcan de litru, în cantitate de sticlă;
- după aceea, înainte de "umerii" unei cutii, un amestec de varză și morcovi este compactat
- borcanul este acoperit cu un capac și se pune în încălzire în apă cu punct de fierbere scăzut timp de aproximativ 10 minute.
- Fără sterilizare - în acest caz se încălzește numai marinada, după care se toarnă varza pusă în borcan.Borcani răcoritori umpluți cu murături fierbinți, cel mai bine este să trimiteți sub o pătură într-un loc întunecat. După răcire, depozitați mai bine vasul finit în frigider.
- salată - salata de salata de varza nu este diferita de alte metode de decapare. Poate fi efectuată cu sau fără sterilizare.
Rețete simple cu fotografii
Cu sfeclă roșie
La 2 kg de varză pe care o luăm:
- 300 g de sfecla;
- un morcov;
- 4-5 cuișoare de usturoi.
Pentru ca sărurile să aibă nevoie:
- litru de apă;
- o jumatate de cana de ulei vegetal;
- 150 ml de oțet 9%;
- 2 linguri de sare;
- 6 linguri de zahăr.
Din condimente trebuie să luați 6 boabe de piper negru și 3 frunze de dafin. Această rețetă se numește "Pylyustka" și într-un borcan trebuie să fie așezat în straturi - bucăți alternative de varză cu sfecla, morcovi și usturoi. Răsfoind amestecul în bancă, este necesar să se umple cu saramură.
Cum să gătești varză mărunțită cu sfeclă și fără Gurie, citiți aici, iar în acest articol am vorbit despre rețete georgiene de decapare.
Vă oferim să vizionați un videoclip despre cum să gătești varză mărunțită cu sfecla:
Cu ardei gras
Pentru această rețetă veți avea nevoie:
- cap mare;
- 250 g morcovi;
- 250 g boia de ardei;
- 5-6 cuișoare de usturoi.
Vă oferim să vizionați un videoclip despre cum să gătiți varză murată cu piper bulgar:
Cu oțet
Reteta cea mai simplă și cea mai rapidă de marinare pentru iarnă:
- varză;
- morcovi;
- usturoi sau ceapă;
- marinată clasică.
Amestec de legume strâns compactat într-un borcan și umplut cu soluție salină.
Mai multe retete pentru varza de decapare cu otet si usturoi pot fi gasite aici.
depozitare
Cel mai bine este să păstrați varza murată în frigider. Temperatura ideală pentru depozitarea marinelor este între 0 și 5 grade Celsius. Dacă volumul permite, puteți stoca varza chiar în bănci.
Varza tocată îngheață perfect, păstrând toate elementele utile pe care le conține.
Deci, puteți să strângeți în siguranță mâncarea cu mâncare în saci de plastic și să o încărcați în congelator. Înainte de a mânca varză, trebuie doar să dezgheți sacul.. Apropo, această metodă de stocare o prelungește timp de câteva luni.
Opțiuni pentru servirea vaselor
Printre opțiunile de servire a felurilor de mâncare cu varză mărunțită sunt câteva:
săricică - supa gustoasa si foarte hrănitoare pentru sezonul rece.- supa de varza - utilizarea tradițională a varză murat.
- Coaceți cu cartofi - Un alt fel de mâncare delicioasă din bucătăria rusă.
- Rățuță de varză umplute - o farfurie festivă cu o combinație excelentă de gust de ingrediente.
- salată - o salată excelentă și sănătoasă, potrivită perfect pentru iarnă, când există o lipsă acută de vitamine.
săricică - supa gustoasa si foarte hrănitoare pentru sezonul rece.Deci, din articolul nostru, ați învățat cum să alegeți, să gătiți și să depozitați varză mărunțită. După cum puteți vedea, este o mâncare indispensabilă în iarna lungă și rece. Meniul zilnic cu adăugarea de varză devine incredibil de divers și util.
Acesta este unul dintre puținele produse alimentare care se potrivește aproape oricui și poate fi consumat chiar și în timpul postului. Proprietățile benefice ale acestui fel de mâncare ar trebui, de asemenea, să acorde atenție oamenilor care au o dietă. Cu privire la digestia de varza necesită mai multe calorii decât conține.
