Nutriționiștii spun: dacă doriți să pierdeți greutatea și să vă mențineți în formă - mâncați carne albă. În ceea ce privește dieta, carnea de vită și carnea de porc sunt considerabil inferioare puiului. Mai întâi de toate, este mult mai puțin gras, din cauza a ceea ce este mai ușor de digerat și mai puțin stocat în stoc. De asemenea, carnea albă este o sursă excelentă de proteine, conține vitamine solubile în grăsimi, minerale, aminoacizi. Datorită acestei compoziții, se dovedește nu numai gustos, ci și util.
structură
Pentru a începe, uita-te la compoziția produsului. Datele de mai jos sunt preluate din baza de date USDA Nutrient Database (Baza de date a produselor alimentare din SUA).
Valoare nutrițională
Valoarea nutrițională a 100 g de carne albă brută:
- apă - 73 g (nutrient 3%);
- proteine - 23,6 g (nutrient 39%);
- grăsimi - 1,9 g (nutrient 3%);
- carbohidrați - 0,4 g (nutrient 0,2%);
- cenușă - 1,1 g
Conținutul nutrientului indică ce parte din necesarul zilnic pentru persoana obișnuită este.
vitamine
- Vitamina A (retinol) - 8 mg.
- Vitamina B1 (tiamină) - 0,068 mg.
- Vitamina B2 (riboflavină) - 0,092 mg.
- Niacin (vitamina B3 sau PP) - 10,604 mg.
- Vitamina B5 (acid pantotenic) - 0,822 mg.
- Vitamina B6 (piridoxină) - 0,54 mg.
- Acid folic (vitamina B9) - 4 micrograme.
- Vitamina B12 (cianocobalamina) - 0,38 mcg.
- Vitamina E (tocoferol) - 0,22 mg.
- Colina (vitamina B4) - 65 mg.
- Vitamina K (filochinonă) - 2,4 micrograme.
minerale
Elementele macro:
- potasiu - 239 mg;
- calciu - 12 mg;
- magneziu - 27 mg;
- Sodiu 68 mg;
- fosfor - 187 mg.
Știți? În faimosul vas georgian "pui de tutun", cuvântul tutun nu se referă la numele celebrului plant. Acesta este asociat cu numele pan (tapa, tapak), pe care este pregătit antena.
Oligoelemente:
- fier - 0,73 mg;
- mangan - 18 mcg;
- cupru - 40 mcg;
- Zinc - 0,97 mg;
- seleniu - 17,8 mcg.
Aminoacizi
esențiale:
- arginină - 1,82 g (imunomodulator, agent cardiologic, anti-ars, stimulează creșterea musculară, arde grăsime, întinerește organismul).
- valină - 1,3 g (participă la creșterea și sinteza țesuturilor corporale, este o sursă de energie pentru mușchi, nu permite scăderea nivelului de serotonină, îmbunătățește coordonarea musculară, atenuează senzația de durere, frig, căldură).
- histidina - 1,32 g (activează creșterea și restabilirea țesuturilor, este o componentă a hemoglobinei, ajută la tratarea artritei reumatoide, ulcerelor, anemiei).
- izoleucina - 1,13 g (participă la metabolismul energetic, o sursă de energie pentru mușchi, ajută la restabilirea țesutului muscular, normalizează nivelul glucozei, facilitează menopauza).
- leucină - 1,98 g (ajută la afecțiuni hepatice, anemie, reduce zahărul, o sursă de energie pentru celule, consolidează sistemul imunitar, accelerează vindecarea rănilor, participă la creșterea și dezvoltarea țesutului muscular).
- lizină - 2,64 g (are efect antiviral, previne ocluzia vasculară, ajută la absorbția calciului, susține vezica biliară, activează activitatea epifizei și a glandelor mamare).
- metionină - 0,45 g (reduce cantitatea de colesterol, previne depunerea de grăsimi în ficat și îmbunătățește funcționarea organismului, un antidepresiv ușor, mărește capacitatea de protecție a membranei mucoase a stomacului și a duodenului, ajută la strângerea ulcerului, eroziunea în stomac).
- Metionina și cisteina - 0,87 g (compensa lipsa de vitamina B, ajuta la diabet, anemie, lupta impotriva acneei).
- treonină - 1.11 g (activează sistemul imunitar, participă la metabolizarea grăsimilor, promovează producerea de anticorpi, susține creșterea scheletului muscular, sinteza proteinelor imune).
- triptofan - 0,38 g (antidepresiv, normalizează somnul, elimină senzația de frică, facilitează cursul PMS).
- fenilalanină - 1,06 g (îndulcitor, stabilizează structura proteinelor, participă la sinteza proteinelor).
interschimbabile:
- Acid aspartic - 1,94 g (o parte a proteinei, este un neurotransmițător, este implicat în metabolismul substanțelor azotate).
- alanină - 1,3 g (componentă a proteinelor și compușilor biologic activi, este implicată în producerea de glucoză, susține sistemul imunitar, previne formarea de pietre la rinichi, facilitează menopauza, îmbunătățește rezistența fizică a corpului).
- hidroxiprolina - 0,21 g (care face parte din colagen, este responsabilă pentru starea pielii și a țesutului muscular, stimulează vindecarea rănilor, crește os, acționează ca analgezic, facilitează PMS, elimină toxinele din organism, îmbunătățește motilitatea gastrointestinală).
- glicină - 0,92 g (sedativ, antidepresiv, agent anti-stres, îmbunătățește memoria și performanța, reglează metabolismul).
- Acid glutamic - 2,83 g (folosit pentru probleme cu sistemul nervos ca psihostimulant și nootrop).
- prolină - 1,01 g (necesară creșterii cartilajului și a țesutului pielii, normalizează structura pielii, participă la producerea de colagen, ajută la vindecarea rănilor și acnee).
- serina - 1,01 g (sprijină activitatea creierului și a sistemului nervos, împreună cu glicina, normalizează nivelul zahărului, participă la producerea altor aminoacizi).
- tirozina - 0,9 g (îmbunătățește starea de spirit și îmbunătățește atenția, ajută organismul să facă față situațiilor stresante, dă vitalitate).
- cisteină - 0,43 g (intareste sistemul imunitar, ia parte la formarea limfocitelor T, restabileste mucoasa gastrica, elimina toxinele alcoolice si nicotina, protejeaza impotriva radiatiilor).
Calorii conținut
Carnea de pui este dieta, deoarece conține numai 2,5-13,1% grăsimi.
La dieta include, de asemenea, carne de curcan, bovine, indouki, iepure.
O asemenea variație mare este explicată prin faptul că conținutul de grăsime al fiecărei părți a carcasei este diferit. În plus, conținutul de calorii al produsului variază în funcție de metoda de gătit a cărnii.
Conținutul caloric al unei carcase întregi (pentru 100 g de produs):
- pui de casa - 195,09 kcal;
- carne de pui - 219 kcal;
- Pui - 201 kcal.
Știți? În Japonia, există un vas numit torisashi. Puiul brut este tăiat și servit în stil sashimi.
Conținutul caloric al diferitelor părți ale puiului (pe 100 g de produs):
- vițel - 177,77 kcal;
- picior de pui - 181,73 kcal;
- coapsa - 181,28 kcal;
- carbonat - 190 kcal;
- fileu - 124,20 kcal;
- sân - 115,77 kcal;
- gât - 166,55 kcal;
- aripi - 198,51 kcal;
- picioare - 130 kcal;
- spate - 319 kcal.
Calorii în organe comestibile (pe 100 g de produs):
- ficat - 142,75 kcal;
- inima - 160,33 kcal;
- buzunare - 114,76 kcal;
- stomacuri - 127,35;
- piele - 206,80 kcal.
Pui caloric, gătit în diferite moduri (pentru 100 g de produs):
- prime - 191,09 kcal;
- fiert - 166,83 kcal;
- sân fiert fără piele - 241 kcal;
- prăjit - 228,75 kcal;
- tocană - 169,83 kcal;
- afumat - 184 kcal;
- grătar - 183,78 kcal;
- coapte în cuptor - 244,66 kcal;
- carne de pui - 15 kcal;
- carne tocată - 143 kcal.
Proprietăți utile
Proprietăți utile de carne albă:
- îmbunătățește funcția tiroidiană;
Pentru a îmbunătăți funcționarea glandei tiroide, se recomandă utilizarea fasolei, fasolei negre, caprifoiului, cireșului dulce, spanacului, mazăre verde proaspăt.
- un antidepresiv;
- agent profilactic pentru anemie;
- sprijină sistemul imunitar;
- are un efect benefic asupra funcțiilor de reproducere;
- îmbunătățește funcția creierului;
- sursa de elemente necesare acuității vizuale;
- îmbunătățește starea pielii;
- întărește țesutul osos și muscular;
- scade colesterolul;
- stabilizează tensiunea arterială;
- scade nivelul de zahăr;
- sursa de energie pentru întregul corp;
- normalizează procesele metabolice.
Recomandat să mănânce
Puiul este bun pentru toată lumea. Dar, în unele situații, este necesar să-l transformați în elementul principal al alimentației.
Este important! Beneficiile vor fi vizibile dacă utilizați produsul cu moderare. Supraalimentarea va duce la probleme gastrice.
Cei care adesea se răcesc
Proteinele din corpul uman susțin producția de anticorpi, enzime digestive, susțin activitatea bactericidă a serului de sânge. Prin urmare, pentru un organism bolnav, această materie organică este extrem de necesară.
Iar una dintre cele mai bune surse de proteine animale este carnea de pui. Proteinele sale sunt absorbite de organism cel mai usor.
Cel mai bun medicament de pui este supa. 
Îmbogățește stomacul, îl protejează de efectele negative ale antibioticelor, înmoaie mucusul, facilitând astfel îndepărtarea acestuia din bronhii, normalizează echilibrul apă-sare în organism.
Este, de asemenea, o sursă de macro și micronutrienți necesare pentru a restabili funcțiile de protecție ale corpului.
Pentru copii
Carnea albă este bogată în vitamine, minerale și aminoacizi necesare dezvoltării normale a copilului. Deci, vitamina B2 reglează sistemul nervos.
Pentru reglementarea sistemului nervos se recomandă, de asemenea, utilizarea ouălor de bibilici, ridichi verzi, fructe de pădure, nectarină.
Fierul, care este în pui, este ușor absorbit de corpul copilului, ceea ce înseamnă că riscul de anemie este redus.
Triptofanul, transformându-se în serotonină, acționează ca un agent sedativ și relaxant. 
Carnea de pui are un conținut scăzut de calorii, ceea ce înseamnă că nu încarcă organismul în creștere cu exces de grăsime. De asemenea, conține proteine ușor digerabile.
diabetici
Principalul lucru pentru diabetici atunci când mănâncă alimente este de a monitoriza indicele lor glicemic (un indicator al efectului produsului asupra nivelurilor de zahăr). Puiul are un index zero.
În plus, trebuie să reglați consumul de calorii. În carnea albă, cantitatea lor minimă, în comparație cu alte tipuri de carne.
Carnea de pui conține, de asemenea, colesterol minim, care este dăunător pentru diabeticii de tip 2, care suferă adesea de supraponderali. 
Vârstnici
Carnea de pui poate normaliza tensiunea arterială și sistemul cardiovascular, reducând astfel riscul de ateroscleroză, infarct miocardic și accident vascular cerebral.
Pentru a normaliza tensiunea arterială, se recomandă utilizarea ciuperci, caise, sunberry, chumizu, busuioc, ovăz decoct.
Efectul benefic asupra proceselor metabolice, scade colesterolul.
Femeile gravide și care alăptează
Puiul este o sursă de aminoacizi esențiali care sunt necesari pentru formarea osului fetal și a țesutului muscular. Ea este, de asemenea, bogată în vitamine și minerale, care sunt, de asemenea, esențiale pentru o tânără mamă și copil.
Fierul conținut în carne este ușor absorbit de corp. Acest element este necesar pentru a menține nivelul de hemoglobină, care este responsabil pentru transportul oxigenului, fără de care toate organele nu pot funcționa normal.
De asemenea, sprijină activitatea sistemului nervos, protejează corpul femeii însărcinate de stres inutil, susține sistemul imunitar al unei mame care alăptează. 
sportivi
Atleții pentru construirea masei musculare necesită proteine cu minimum de grăsimi și carbohidrați. Toate acestea sunt inerente carnii de pui. Este, de asemenea, o sursă de niacină, care controlează nivelurile de colesterol.
Vitamina B6 transformă glicogenul în energia musculară. Seleniul este un element important în reacția biochimică a sintezei hormonilor tiroidieni - ei normalizează procesele metabolice. Zincul controlează nivelurile hormonilor anabolizanți. Colina face corpul mai rezistent, crește puterea fizică.
Este important! Carne de pui poate fi contraindicată persoanele care suferă de dezechilibru proteic. Acest lucru se aplică tuturor tipurilor de acest lucru. Restul este poate fi contraindicatădoar prăjite și afumate.
Proprietăți și contraindicații dăunătoare
- În pui, numai pielea poate fi dăunătoare, deoarece este foarte grasă.
- Carnea de pasăre este foarte utilă, deoarece magazinul este adesea umplute cu antibiotice și hormoni de creștere care provoacă atât de mult rău organismului uman încât beneficiile cărnii nu îl compensează.
- Chickenul poate fi procesat prost, motiv pentru care există riscul de a fi infectat cu bacterii dăunătoare. Prin urmare, este necesar ca acest produs să fie supus unui tratament termic complet.
- Abuzul de pui prăjit și afumat poate crește nivelul de colesterol.
Cum sa alegi carnea de pui
- Într-o carcasă de pui, pieptul trebuie să fie rotund, iar osul chilei nu trebuie să iasă.
- Într-un tânăr carcasă, pieptul este elastic.
- Bucățile de pui trebuie să fie proporționale. Dacă sânul este mai mare decât membrele, înseamnă că pasărea a fost crescută pe hormoni.
- Pe carcasă nu ar trebui să apară defecte (fracturi, tăieturi, vânătăi).
- În cazul în care carnea este proaspătă, atunci când este presată într-o zonă moale, aceasta ia imediat aceeași formă.
- Carnea de pui tineri are o culoare roz deschis. Pielea este delicată și palidă. Grăsime galben pal. Picioare acoperite cu cântare mici.
- Carnea proaspata nu va mirosi niciodata acru, putred si umed.
- În pielea proaspătă a carcasei este uscată și curată. Dificultatea și alunecarea indică faptul că carnea nu este învechită sau că antibioticele sunt folosite pentru a trata păsările de curte.
- Alege carne răcită, nu congelată. Va fi mai blând și mai suculent.
- Ambalajul în care produsul este vândut nu trebuie să fie deteriorat. Prezența cristalelor de gheață roz este, de asemenea, inacceptabilă. Acest lucru sugerează că carnea a fost înghețată din nou.
Deci, carnea de pui este foarte folositoare pentru organismul nostru și trebuie să fie prezentă în dietă. Cu toate acestea, trebuie să monitorizați cu atenție calitatea produsului și să încercați să cumpărați carne de pasăre.
În acest caz, există încredere că puiul hrănit cu alimente naturale, a fost suficient timp în aer proaspăt, iar hormonii nu au fost folosiți pentru creșterea acestuia.
