Boletus sau rănit au fost folosite mult timp în alimentație. Există ciuperci comestibile, condiționate comestibile și necomestibile. Această familie de ciuperci este una dintre cele mai populare specii de reprezentanți comestibili - ciupercile albe. În articol vom vorbi despre felul în care arată cepul, cum se face distincția între ciupercile de bolete comestibile, necomestibile și condimentate, ce tipuri de boleta sunt.
Krasivonozhkovy
Acest tip de bolete are compuși otrăvitori în pulpa sa, prin urmare, culegerii de ciuperci experimentați știu că este interzis să mănânce. Are gust amar și cauzează tulburări intestinale, ca rezultat al durerilor acute în intestine și ficat, dispare apetitul și apar frisoane.
Pălăria unei ciuperci frumoase are o culoare de ulei de floarea soarelui nerafinată, cu o umbra ușoară de cireș copt. Structura mată a capacului poate fi acoperită cu o ușoară încrețire, care seamănă cu un semicerc cu margini ondulate. Odată cu vârsta, capacul are forma unei mingi neuniform tăiate, care are o margine la marginea tăieturii. Diametrul său atinge 15 cm (în cazuri rare poate fi mai mare). O caracteristică distinctivă a șurubului este că nu este mâncată de viermi și ciuperci, deoarece vor muri imediat din substanțele toxice.
Știți? La începutul anilor 60 ai secolului al XX-lea, ciupercile au găsit un șurub care cântărea peste 10 kg.
Biletele tubulare au o nuanță de lamaie-galbenă, care, odată cu vârsta ciupercii, devine întuneric de măsline. Lungimea tubului poate ajunge la 15 mm, atunci când se taie sau se presează, devine albastru brusc. Porii șuruburilor cu mină frumoasă sunt mici, rotunde, de culoare roz pal, cu vechimea porilor devenind galbeni, apoi devin verzi. Când este apăsat, porii dobândesc o nuanță albastră. Spori într-o ciupercă elipsoidală, netedă și mică (dimensiune medie - 14x5 microni).
Piciorul unui ovul în formă de butoi frumos schimbă treptat culoarea de la începutul capacului până la baza ciupercii. Culoarea începe cu o culoare galben-lămâie, apoi se transformă în roșu carminic și se termină cu un brun. Ciupercile de bolete vechi își pot pierde picioarele roșii întunecate. Pulpa ciupercii este densă și fermă, cremă. Inițial, are un gust dulce, dar apare apoi un gust amar ascuțit. Klyuchonozhkovy bolt comun în pădurile de conifere montane, ocazional - în foioase. Cel mai adesea apare în păduri de la sfârșitul lui iulie până la jumătatea lunii octombrie.
Este de remarcat faptul că boletele și ciupercile de bolete au, de asemenea, un aspect similar.
înrădăcinat
Acest tip de bolete are multe nume diferite: adânc-așezat, amar, spongios, albicioasă, ciudat. Capul acestui bolet este de formă hemisferică (la speciile tinere), cu un diametru de 5-18 cm (ocazional ajunge la 25-28 cm sau mai mult). Pielea este plictisitoare, culoarea solului de var, uneori dobândește o nuanță de var neagră. Când se stoarce, capacul obține o nuanță aproape albastră.
Tuburile au o culoare galben strălucitoare. Porii sunt în formă de cerc, mici, dobândesc o nuanță albastră cu contact brut. Dimensiunea disputei este aceeași cu cea a ciupercii frumoase. Sporul de pulbere pictat în culoarea aurie. Piciorul eucariotelor tineri se aseamănă cu un cilindru, umflat din interior, cu înălțimea de 5-10 cm și 3-6 cm lungime în secțiune. Cu vârsta, piciorul are forma unui cilindru ideal. Culoarea picioarelor este luminată bej, la baza se pot vedea pete de turcoaz ușor. Partea superioară a tulpinii are o grilă inegală, care, cu contact brut, dobândește o nuanță de culoare ceresc. Pulpa are o structură foarte asemănătoare cu pulpa de șampanie, dar gustul său este slab (predomină puternica amărăciune).
Este important! Unele șuruburi pot afecta funcția ficatului și pot distruge celulele, prin urmare, la primele simptome de otrăvire, trebuie să contactați imediat o instituție medicală pentru ajutor.
Această ciupercă rareori găsite în pădurile europene și nord-americane. Prefera sa creasca la baza de stejar sau mesteacan. Se găsește în vară și toamnă., deși adesea formează miorfiză. Boletul înrădăcinat în descriere este foarte asemănător cu durerea lui Satan, dar acesta din urmă are un miros neplăcut de sub cap. În unele cărți de referință puteți vedea datele că această ciupercă este comestibilă. El nu are în sine substanțe otrăvitoare care sunt mortale pentru corpul uman, dar rădăcina amară are un gust amarprin urmare, nimeni nu o folosește în gătit.
Familiarizați-vă cu caracteristicile de marinare și cu metodele de recoltare a ciupercilor pentru iarnă
Le gal
Acest tip de boletus în structura sa are compuși toxici, în plus față de gustul amar neplăcut poate provoca vătămări ireparabile organismului. Numită în onoarea unei femei care a fost micolog la începutul secolului al XX-lea în Franța. Numele ei era Marcel le Gal, dar în literatura rusă această ciupercă denumită adesea drept "boletus legit".
Baza superioară a piciorului este mată, aproape netedă, roz, mai puțin de culoare portocalie. Forma capacului unui bolet tânăr seamănă cu forma unui elipsoid convex. În timp, capacul devine mai rotunjit și devine în formă de pernă. Diametrul său depinde de vârsta șurubului și variază între 7 și 17 cm sau mai mult. Carnea leggerii are o nuanță de galben-galben și un miros bogat de ciuperci. În locurile care au mâncat ciuperci, este vopsită în culoarea măslinelor coapte, tipice pentru aproape toate ciupercile din genul boleto.
Pentru a vă proteja de otrăvire severă, vă familiarizați cu modul de a distinge agaricul obișnuit de vulpi falși.
Structura picioarelor se aseamănă umplut cilindrual cărui diametru mediu variază de la 3 la 5 cm (uneori dimensiunile ajung la 6-8 cm). Lungimea tulpinii depinde de vârsta eucariotei și poate ajunge la cincisprezece centimetri. Porii sunt vopsiți într-o culoare luminoasă, tuburile ajung la o lungime de 1,5-2,2 cm. Dimensiunile sporii și culoarea pulberii de spori sunt identice în caracteristicile biologice cu reprezentantul descris în paragraful de mai sus.
Borovik le Gal cel mai adesea apare în Europa de Vest. Preferă sol alcalin, cel mai adesea crește sub carpen sau stejar. În pădure se găsește în vara sau la începutul toamnei. Le Hal, în plus față de gustul amar neplăcut, are în sine o substanță otrăvitoare să mănânce este strict interzisă.
Știți? În Italia, va fi considerată o încălcare a legii dacă dumneavoastră (fără permisiune) mergeți în pădure pentru a aduna ciuperci.
frumos
Acest tip de durere poate provoca intoxicații alimentare, prin urmare atribuită ciupercilor otrăvitoare inodabile. Primele simptome de otrăvire includ: dureri abdominale, greață, diaree, vărsături, frisoane. Simptomele dispar, de obicei, fără intervenția miniștrilor de medicină în 24-36 de ore. Cazurile fatale de otrăvire cu un șurub frumos nu au fost încă înregistrate.
Acest tip de bolete are un diametru de cap destul de mare (există specimene cu un diametru al capului de până la 30 cm). Este vopsit în roșu închis, mai puțin frecvent - maroniu. Spre deosebire de toate tipurile de șuruburi de mai sus, această ciupercă are o suprafață aspră a capacului. Caracteristicile pulpei acestui bolet sunt identice cu cele descrise mai sus.
Vă sfătuim, de asemenea, să aflați cum să distingeți mori de vânt, chanterelles și ciuperci de ciupercile necomestibile.
Lungimea picioarelor este standard, dar diametrul acesteia are un indicator destul de solid (până la 12 cm). Structura picioarelor seamănă cu un cilindru convex care se înclină la bază, vopsit într-o culoare maro deschis. Lungimea tuburilor ajunge la 1,7 cm, culoarea seamănă cu un amestec de lămâie și var. Porii cu presiune dobândesc o nuanță albastră, într-o formă naturală au o culoare maro strălucitoare. Caracteristicile sporului nu diferă de ceilalți reprezentanți ai acestui gen.
Cel mai adesea, boletul este o frumoasă miocriză cu brad sau fructe de pădure. Cel mai adesea se găsește în nord-vestul Statelor Unite. Acesta a fost, de asemenea, descoperit în statul New Mexico. Puteți descoperi acest bolt în pădurile mixte la sfârșitul verii - începutul toamnei.
Roz purpuriu
Forma și diametrul capacului sunt exact aceleași cu cele ale reprezentantului anterior al genului Borovik. Când este udat, capacul devine puțin mucus și dobândește umflături. Această ciupercă are o culoare neuniformă, care variază de la gri deschis la gri de măsline. Are zone cu o nuanță violet-roșie și brună. Când se apasă pe ciupercă, se formează pete albastru închis. Uneori, un șurub roz-violet poate fi deteriorat de insecte. Zonele deteriorate au o nuanță de galben sau de măsline.
Este important! Notă pentru colectorii de ciuperci: adâncurile se găsesc adesea în locuri unde crește numărul mare de bolete.
Caracteristicile stratului tubular și ale porilor sunt aceleași ca în bolțul frumos, totuși, porii au o culoare mai strălucitoare (roz-portocaliu sau roșu deschis). Lungimea piciorului acestui bolț ajunge la 15-17 cm, iar diametrul său este de 7 cm. Culoarea piciorului este galben-galben, cu o umbra neagră purpuriu roz. La sfarsit, are o plasa usoara de visiniu, cu presiune dobandind o nuanta albastra.
Carnea acestui reprezentant este densă, are un miros plăcut de fructe, de culoare galben-măslin. În loc de tăiere devine albastru închis, după un timp culoarea devine o nuanță de vin contrastantă. Boletul roz-purpuriu are o carne dulce și caracteristici plăcute de gust, cu toate acestea, nu este recomandat să-l utilizați brut sau fiert, deoarece este un reprezentant toxic al boletelor.
Ciupercile comestibile includ: roșu, ciuperci, svinushka, bolete, ciuperci din familia syroezhkov, bolete și miere agarice
Există o ciupercă roz-violet pe soluri calcaroase în păduri de foioase, mai des în zone montane. Prefera sa creasca in fag si stejar. Această boală a fost puțin studiată de micologi, așa că nu este recomandată colectarea acesteia. În plus, este destul de rar să se întâlnească cu ciuperci. Cele mai răspândite în vestul Ucrainei, în Rusia și în unele țări europene.
Rozovokozhy
Acest tip de boletură arată aproape la fel ca roz-violet. Capul, spre deosebire de ciuperca descrisă mai sus, are o piele ușor catifelată. Uneori este acoperit cu un fel de substanță lipicioasă, are o placă de ciocolată gri, marginile sunt vopsite în culoarea vernisului. Piciorul bolțului roz are o structură și o culoare foarte asemănătoare cu piciorul reprezentantului descris mai sus, singura diferență fiind aceea că poate ajunge la o lungime de 20-22 cm. Pulpa are un gust și un miros mai puțin pronunțat.
Știți? Primele imagini ale ciupercilor au apărut încă 1450 de ani înainte de nașterea lui Hristos. Imaginile au fost găsite de arheologi pe teritoriul Egiptului modern.
Tubulii din reprezentanții maturi dobândesc nuanțe întunecate (verzui, mai des purpuriu-albastru). Acest bol este foarte asemanator cu ciuperca satanica, care se gaseste in aceleasi locuri, creste in aceleasi conditii. Cu toate acestea, reprezentantul acestui gen de roșii este găsit foarte rar de ciuperci, deci micologii nu l-au studiat suficient de bine. Colectorul de ciuperci cu experiență nu colectează acest tip de șurub, deoarece conține compuși otrăviți. Oamenii neexperimentați au mâncat bolete roz, care au cauzat simptome neechivoc de otrăvire alimentară în 2-3 ore. Există frisoane, dureri în stomac și ficat, greață, vărsături, diaree etc. Cazurile fatale de otrăvire cu o piele roz-roșie nu au fost încă înregistrate, totuși, dacă mâncați prea multe ciuperci de acest tip, atunci pot să apară convulsii, ceea ce poate duce la pierderea conștienței. Mai mult decât atât, este imposibil să se folosească un reprezentant de piele roz, chiar și în formă fiartă (după ore lungi de tratament termic, substanțele toxice nu le rupe structura).
hrăpăreț
Forma capacului bolului de lup are o structură standard, care aparține aproape tuturor membrilor genului Borovik. Diametrul capului poate varia de la 5 la 20 cm, în funcție de vârsta ciupercii. Culoarea capacului variază, adesea în funcție de vârsta reprezentantului și de substanțele minerale conținute în sol (roșu deschis, violet-roz, roz deschis (bolțuri tinere), burgundă). Caracteristicile biologice sugerează că tinerii din speciile Wolf au o culoare mai deschisă a pielii (adesea cafea plictisitoare, gri deschis). Odată cu vârsta, ciuperca captează nuanțe stricte de culoare roșie sau roșiatică, pielea devine complet goală (fără patină).
Un picior al unui șurub de lup de o formă standard (un cilindru convex devine aproape perfect cu vârsta). Lungimea picioarelor, spre deosebire de ceilalți membri ai genului, este mică, ajungând la numai 6-8 cm, cu diametrul de 3-6 cm. Culoarea este culoarea strugurilor galbeni, cu un spot roșu, ușor vizibil. Caracteristicile tubulare și ale spori sunt standard, dar există o diferență de dimensiune (tuburile sunt mici, totuși ele cresc odată cu vârsta). Ca și alte bolțuri din acest gen, atunci când este presat pe acesta, ciuperca dobândește culoarea strugurilor albastri coapte. Pulpa ciupercii nu are un miros sau gust distinctiv pronunțat. Cel mai adesea, lupii se găsesc în pădurile de foioase din Israel (din noiembrie până la sfârșitul lunii decembrie). Se dezvoltă în grupuri în țara specifică este destul de comună. Se referă la ciupercile moderat de comestibile. Mancată după un tratament termic complet (gătiți timp de cel puțin 15 minute la o temperatură de 100 ° C, bulionul nu este consumat deoarece există substanțe toxice dizolvate în acesta).
Este important! Există aproximativ 300 de specii de borovik, așa că înainte de a vă duce după ele în pădure, trebuie să studiați cu atenție datele literare pentru a nu colecta reprezentanți inofensivi ai genului.După citirea articolului, va deveni clar pentru mulți ce este un boletus, ce fel de ele există și care dintre ele pot fi consumate. Aceasta este o informație foarte importantă pe care fiecare colector de ciuperci trebuie să o învețe, pentru a nu dăuna sănătății prin consumul de ciuperci ciuperci necomestibile.
