cireșe - Una dintre fructele cele mai comune, gustoase și utile în grădinile noastre. Recoltarea de iarnă nu se poate face fără ele. Majoritatea rețetelor pentru conservarea cireșelor pentru iarnă sunt cele familiale și sunt moștenite. Dar poate că cineva va descoperi ceva nou în pregătirea cireșelor. Există mai multe modalități de stocare a cireșelor pentru iarnă: înghețarea completă, "vitamina", uscarea, uscarea, fructele confiate. Și, bineînțeles, conserve - suc, compot, conserve, gemuri, gem.
Știți? Patria cireșului - Mediterană. În Rusia, cireși de casă au fost cunoscuți încă din secolul al XII-lea și aproape imediat au devenit cunoscuți și au început să planteze grădini întregi.
Beneficiile și daunele cauzate de fructele de cireșe
Ciresele sunt indispensabile pentru imbunatatirea performantei si a imunitatii. Boabele sunt o sursă excelentă de vitamine, minerale, acizi organici și fructoză bine digerabile. Celuloza, taninurile, inozitolul, cumarina, melatonina, pectina, antocianinele continute in acesta - normalizeaza metabolismul si functionarea tractului digestiv, a sistemului nervos, cardiovascular si a sistemului musculo-scheletic. În plus, un efect pozitiv asupra funcției de memorie și a creierului.
Proprietăți utile ale cireșelor în tratamentul epilepsiei, diabetului, anemiei, anginei pectorale, hipertensiunii, aterosclerozei, bolii Alzheimer, artritei, insomniei. Și, de asemenea, pentru răceli - ca antipiretic, expectorant, sedativ. Acesta a fost mult timp cireșe populare - "fructe de padure întineritoare", care împiedică îmbătrânirea și contribuie la întinerirea corpului. Acțiunea lor antioxidantă și antimicrobiană a fost dovedită.
Știți? Fructe de cires conțin - vitaminele A, C, E, PP, H, un grup de vitamine B, calciu, fier, cupru, sulf, molibden, mangan, crom, fluor, sodiu, zinc, iod, cobalt, bor, fosfor, rubidiu, vanadiu.
Există unele restricții privind consumul de cireșe. Cu prudență mănâncă fructe de pădure cu aciditate crescută, ulcere gastrice, ulcere duodenale, gastrită, gastroenterită, unele afecțiuni cronice ale intestinului și plămânilor. În general, rata aproximativă a cireșelor pe zi pentru o persoană sănătoasă este de 400-450 g de boabe proaspete. Și dacă sezonul se termină, atunci fructele pre-recoltate.
Este important! Pentru prepararea stocurilor se folosesc numai mature, enumerate cu atenție, întregi, fără semne de boabe de boală.
Diverse rețete pentru cireșe pentru iarnă sunt foarte populare.
Cum se usucă cireșele
Uscarea este cea mai veche, conservată cireșă dovedită pentru iarnă. Uscarea cireșelor la soare va dura aproximativ 6-8 zile. Colectate (puteți spăla, nu puteți spăla) fructe de padure răspândit pe suprafața pregătită, nivel, astfel încât între ele au fost distanțe scurte. Capacitatea cu cireșe este lăsată în umbra parțială pe stradă în vreme caldă însorită. Din când în când, fructele de pădure trebuie să fie agitate cu atenție și să se răstoarne. Uscarea într-un uscător sau cuptor electric.
Dacă aveți un uscător electric special pentru fructe și fructe, atunci instrucțiunile trebuie să conțină parametrii și procesul de pregătire a produsului final, apoi urmați instrucțiunile. Dacă se usucă în cuptor, spălați și uscați fructele cu prosop. Foaia de copt este acoperită cu pergament, cireșe sunt turnate într-un singur strat și puse în cuptor. Dar ușa cuptorului nu se închide complet, ar trebui să fie aranjată. Temperatura de uscare pentru primele 1,5-2 ore este de 55-65 ° C, apoi de 30-45 ° C.
Timpul de gătire poate fi diferit, deci degetul va fi apăsat pe boabe: dacă sucul nu este eliberat, atunci cireșul este gata. De asemenea, se usucă cireșe și gropi, chiar înainte de uscare, dau timp pentru a scurge sucul și apoi bloca fructe de padure cu un șervețel, prosop. Murelele finite sunt depozitate în pungi de in, sau de hârtie, de dimensiuni mici, la temperatura camerei. Depozitarea cireșelor uscate nu este permisă la umiditate ridicată - în caz contrar fructul va crește mucegai și se va deteriora.
Rețete uscate de cireșe
Preparatele de cireșe pentru iarnă prin uscare sunt utilizate cu succes de multe gospodine.
Metoda 1. Oasele sunt scoase din fructe de padure si cirese fierte in sirop - 1 litru de apa pentru 700-800 g de zahar. Apoi, boabele sunt scoase și complet lăsate să se scurgă în sirop și apoi sunt de asemenea pro-blotate cu un șervețel. Uscați în cuptor, la o temperatură de - 40-45 ° C până la pregătire. Disponibilitatea este determinată prin apăsarea pe fructe de padure - nu ar trebui să se emită umezeală.
Metoda 2 Cireșele crapate sunt acoperite cu zahăr - pentru 1 kg - 500 g. Sunt păstrate timp de 24 de ore și sucul este drenat. Bomboane toarnă siropul fiert - 350 ml de apă pe 350 g de zahăr. Se încălzește aproape până la fierbere la o temperatură de 90-95 ° C și se incubează timp de 4-5 minute. Apoi, scoateți cireșele și lăsați-le să se scurgă complet. Apoi uscat, ca și în prima metodă.
Este important! Cireșele uscate și uscate trebuie să fie elastice și elastice la atingere, dar fără zone umede de extracție a pulpei și a sucului.
Caracteristici cireșe congelare, cum să economisiți cireșe pentru iarnă
Dacă aveți un congelator mare, și chiar mai bine - există un congelator, apoi utilizați modalitățile de a îngheța cireșe pentru iarnă. Principalul avantaj al înghețării este siguranța aproape completă a tuturor microorganismelor, a macronutrienților și a vitaminelor din fructe de padure. Puteți îngheța cireșe într-o mulțime - care este, clătiți și a pus într-un recipient de plastic, sac, sticlă (cu un capac) și a pus în congelator. Și puteți îngheța individual boabele și apoi le puteți umple în formă pentru îngheț. Pentru a face acest lucru, cireșele spălate sunt așezate pe o tavă și așezate în congelator când fructele sunt înghețate, le varsă în recipient etc. - se repetă de mai multe ori.
Știți? Atunci când sunt congelate, fructele de pădure nu se lipesc împreună în timpul dezghețării, ele nu se descompun și au un aspect mai atractiv.
Dacă doriți să înghetați cireșele cu oasele îndepărtate, luați pulpa, puneți-o într-un recipient și turnați-o peste margine cu suc de cireșe. Pentru a pregăti sucul, iau cireșe și zahăr în proporție de 1: 1. Zaharul este umplut cu fructe de padure, iar sucul selectat este turnat intr-un recipient. Este chiar mai ușor să înghețeți "vitamina" - cireșele fără piatră este răsucite sau văzute cu un blender cu adaos de zahăr 1: 1, umplut în recipiente - și în congelator. Fructe congelate fără semințe sunt excelente pentru coacere, găluște, jeleuri, alte deserturi și, bineînțeles, pentru consum proaspăt după decongelare.
Este important! Ridicați recipientul de congelare cu volumul necesar - cireșele deja dezghețate trebuie folosite imediat. Nu este stocat și re-îngheț!
Cherry conservare
O mulțime de rețete, dăm doar câteva - destul de simplu.
- jeleu - în fructe de padure fără pietre, adăugați puțină apă și aburi sub un capac timp de 5-6 minute. Apoi frecati la un piure si adaugati suc de fructe (de obicei mere, pot fi diferite) si zahar. Aproximativ 1-2 kg de fructe de padure contin 230-250 g sucuri si 450-500 g zahar. Se fierbe până se îngroașă și se toarnă în borcane.
- gem - cireșe spălate cu un ac (biceg, scobitoare) și se toarnă sirop. Pentru sirop - apă 200 ml și zahăr 500 g pentru 1 kg de boabe. Lăsați timp de 5-6 ore. După ce sucul separat este drenat și se toarnă 450-500 g zahăr în 200 g de lichid și se fierbe separat timp de 15 minute. Apoi, cireșe sunt turnate în ea, ținute pentru încă 4-5 ore, apoi fiert până la pregătire și sigilate în bănci.
- compot - zahărul se adaugă la boabele fără semințe. Proporția este de 1 kg / 400 g. Acestea sunt focalizate, amestecate constant, ajustate la 85-90 ° C, ținute timp de 5-7 minute, apoi imediat umplute cu cutii și înfășurate.
Cireșele cu zahăr
Sau cireșe cu zahăr rasă sunt gustoase și utile, deoarece proprietățile utile ale fructelor de padure sunt aproape nu se pierd, mai ales dacă folosiți mâncăruri nemetalice pentru gătit. Pentru șlefuire, puteți folosi un măcinător de carne sau un mixer, printr-o sită - dificilă și lungă. Zahărul din cireșe este o rețetă rapidă. Fructe de pădure fără pietre răsuciți și adormiți cu zahăr - 1: 2, se amestecă bine. Se lasă timp de 1 oră pentru a se infuza. Apoi este bine amestecat din nou, așezat în vârf în borcane sterilizate, de peste 0,5-5 lingurițe. l. zahăr și închideți capacul capronului. A se păstra în frigider, în pivniță, în pivniță.
Știți? Pulpa cireșă vâscoasă dulce de cireșe zdrobite este un remediu excelent pentru răceli. Se utilizează imediat dintr-un borcan sau se adaugă la ceaiuri și ceaiuri pe bază de plante.
Cum de a salva o cireșe sub formă de fructe confiate
Cireșele confiate din casă sunt făcute destul de simplu și sunt adesea folosite ca produse alimentare în loc de bomboane. Deși pot fi adăugați, dacă se dorește, la produsele coapte și compoturile. O rețetă foarte simplă. Cireșe fără cârpă de 1,5 kg turnate cu sirop răcit de 100 ml de apă și 1 kg de zahăr. Se amestecă ușor, astfel încât boabele nu sunt rupte, și insistă 6-7 ore. Apoi, se scurge tot sucul rezultat, se lasă boabele să se scurgă bine și se usucă în cuptor până se pregătește. Depozitați în borcane din sticlă, pungi de plastic sau de hârtie grea, într-o cameră întunecată, rece și uscată, de exemplu, în cămară. Poate fi depozitat în recipiente din plastic în frigider.
Fiecare hostess alege ceea ce se poate face din cireșe pentru iarnă. Semifabricatele sunt atât de variate încât este ușor să alegeți rețeta potrivită. Și puteți să o utilizați dintr-o dată în mai multe moduri - apoi soiul de cireș vă va plăcea atât acasă cât și oaspeții pe tot parcursul iernii.
